Tiramisu ekonomis 'ala ku'

hmm, gimana yaa?!? ini sih lebih tepatnya bernama 'genoise spongecake lapis krim keju siram sirup kopi'
dan ngga layak dinamakan 'Tiramisu' karena ngga pake keju mascarpone dan lady finger (walopun memang tiramisu bisa pake spongecake), hmm.. tapi bukannya genoise adalah spongecake-nya orang itali sono?!? jadi ya.. tiramisu ini masih rada2 berjiwa itali lah (maksa!)

ngebuat kueh ini berdasarkan permintaan mba tetangga yang ngerikues resep kue irit tapi laziss
nah, jatuhnya sih ngga irit2 banget, tapi laziiisss sangat! dan dibandingkan dengan harga tiramisu pertokoan, kueh ini jelas lebih ekonomis..

Tiramisu 'ala ku'

Genoise spongecake:

6 butir telur (ukuran jumbo yaa)

1 sdt cake emulsifier (SP/ TBM/ Ovalet atawa sejenis)

150 gr gula
180 gr tepung terigu
75 gr margarin, lelehkan
essence vanili secukupnya

Krim:
150 gr keju parut
25 gr whippy cream bubuk (wcb)
125 ml susu cair

175 gr whippy cream bubuk (wcb)
400 ml susu cair super dingiin
essence vanili
100 gr margarin (unsalted butter much better >> tapi kan ini resep versi ekonomis)
100 gr gula halus (aku ngga pake, tapi ada yang komen kurang manis, jadi aku tambahin gula halus ini diresep)

Sirup kopi:
3 sachet (@30 gr) kopi instan sachet (tanpa ampas)
150 ml air panas
1 sdt pasta kopi/tiramisu

Dust:
1 sdm cokelat bubuk

How to:

Genoise spongecake:

- kocok telur, emulsifier dan gula, didalam wadah tahan panas, dengan cara ditim hingga mengembang >> jadi, urutannya api, panci berisi air hangat (suam2 kuku), wadah adonan >> pastikan wadah lebih besar dari panci, gunakan api kecil saja >> alternatif lain (baru ngeliat dari sini), rendam telurnya dalam air hangat selama 5", trus di pengocokannya ngga usah ditim lagi

- angkat wadah, tambahkan terigu, aduk rata

- tambahkan margarin dan vanili, tuang ke loyang bersemir margarin, oven 180c selama 25"-30"

Krim:

- panaskan susu dengan 25 gr wcb, aduk2 sampai mendidih

- tuang susu panas2 ke dalam parutan keju, kocok hingga keju lembuuut, dinginkan

- tambahkan margarin, kocok lagi hingga lembuuuuut

- tambahkan gula halus, aduk rata, sisihkan

- Kocok 175 gr wcb dengan 400 ml susu dingiiin hingga kaku

- tambahkan vanili

- tuang sedikit2 ke dalam adonan keju sambil terus diaduk

Sirup kopi:

- larutkan air panas dan kopi, dinginkan

- tambahkan pasta jika kopi sudah dingin

Penyelesaian:

- belah kueh melintang menjadi 2 bagian
- siram dengan sirup kopi secara merata
- masukan krim ke dalam plastik segitiga, semprotkan krim pada tiap lapis, hias sesuai selera
- dinginkan minimal 3 jam di dalam kulkas
- taburi bahan dust jika kueh akan disajikan


note:
- genoise cake teksturnya lebih sponge dari spongecake biasa, lebih lembut dan ngapas
- sebenarnya tiramisu itu identik dengan loyang bongkar pasang dan plastik mika, tapi karena tiramisu ala ku ini krimnya pake wcb, lumayan kokoh lah.. jadi bisa aja disusun biasa seperti buat kueh tart (haduh, maaph kalo salah yaa, soalnya aku juga pake pyrex, jadi rasanya kokoh2 aja)
- taburi cokelat bubuk dengan menggunakan ayakan, agar cokelat bubuknya tersebar rata