Daging Burger Homemade

Keluarga mini ku ini beef-freak! eh, aku ngga freak-freak banget sih, sekedar suka aja.
Apalagi kalo udah dalam bentuk burger, sandwich, pizza, rogut isian sus, hmmm... bakalan ngga nyisa.
Itu sebabnya kalo ada hari libur yang seeemuaa anggota keluarga ikut libur juga (aku sih libur setiap hari *balada ibu rumah tangga* hehehe) selalu nyiapin makanan beginian.
Yang paling utama sih burger atau sandwich.

 
Nah, pas malam taun baru kemarin kita ngebeli beef burger di salah satu gerai resto siap saji (inisialnya M, huruf tengahnya C, akhirnya D, sebut saja McD, ahahahah, bukan inisial lagi) sambil makan aku berfikir juga maem ginian lumayan habisin duit, karena selain pesen menu paketan, tambahan ala carte-nya juga banyaak.
So, aku kepikiran deh ngebuat daging burger ala-ala.
Ngga pake lama, lusanya aku langsung eksekusi di meja dapur.
Hmm, lumayan lah, jatuhnya jauuh lebih hemat, pasti higienis dan rasanya pun enak.

Pertama kali buat, daging yg 250 gr aku jadiin 5 porsi, ternyata menurut para 'cutomer'ku ketebelan, so besoknya buat lagi dijadiin 8 porsi.
Ukuran porsinya sesuai selera yaa, yaa mau tebel silahkan, yg mau ukuran standar yaa monggo.

Daging Burger Homemade 
Serving: 8 lembar beef

Bahan:
250 gr daging sapi cincang
100 gr tepung bumbu
50 ml susu uht
1 sdt ketumbar bubuk
Merica sesuai selera
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 buah bawang bombay, haluskan
Garam secukupnya

How to:
Campur semua bahan, aduk rata, bagi adonan menjadi 8.
Siapkan 8 lembar aluminium foil, potong sekitar 12x12 cm, sisihkan
Pipihkan 1 bagian daging, bentuk sesuai selera (bisa persegi, bisa lingkaran) letakan pada selembar aluminium foil, seperti ini:

Siapkan kukusan, pastikan air kukusannya telah mendidih.
Tumpuk setiap daging, kukus selama 25 menit dengan api sedang. Angkat.
Jika ingin digunakan tinggal dipanaskan diatas penggorengan datar dengan sedikit margarin hingga harum dan warnanya menjadi lebih pekat.
Jika ingin disimpan, biarkan hingga mencapai suhu ruang, letakkan dalam wadah tertutup, simpan dalam frezer, awet hingga seminggu. Jika ingin digunakan, keluarkan dulu selama 20 menit sebelum dipanaskan diatas penggorengan.

Ini nih beef yang siap disimpan:

Macaroni and Beef

Ceritanya masih dari daging kurban, Alhamdulillah masih banyak aja.
Kalo disuruh milih seharian maem sayuran atau seharian maem daging-dagingan, I prefer being herbavore! hehe
Tapi pengecualian buat masakan saya kali itu, macaroni and beef.
Mungkin karena rasa macaroninya aku pedesin dan beefnya yang masih fresh, jadi perpaduan yang enak banget.
Ini dibikinnya buat sarapan, langsung masak pas si jagoan gede berangkat ke sekolah.
Rugi juga masakin dia daging, dia ngga doyan, paling ujung-ujungnya minta diceplokin telur.
Lebih klop lagi kalo maemnya bareng ayah (he does a meat lover!) tapi sayangnya kali itu dia lagi di luar kota dan akhirnya cuma dapet nyicip lewat gambar.
Dan gambar itu berhasil ngebuat dia ngidam daging-dagingan berhari-hari, walopun ujung-ujungnya kesampaian juga maem daging meski dalam bentuuuuukkkk... bakso! hehe

Macaroni and Beef
Serving: 1 porsi

Bahan:
100 gr macaaroni, rebus aldente
2 siung bawang putih
1 sdm margarin
1 sdm saus tomat
2 sdm saus cabe
1 batang seledri, iris halus
Garam dan merica secukupnya
Keju parut secukupnya

Panaskan margarin, tumis bawang ptuih hingga garum
Masukan macaroni, tambahkan semua saos dan bumbu, aduk rata
Tambahkan seledri, aduk rata, angkat
Taburi keju parut

100 gr daging, iris-iris
2 sdm margarin
1/3 siung bawang bombay
3 siung bawang putih
1/2 sdt minyak wijen
Daun bawang
Seledri
Garam dan merica secukupnya

Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang ptuih hingga harum
Masukan daging, masak hingga berubah warna
Tambahkan garam dan merica, aduk rata, masukan minyak wijen
Tambahkan daun bawang dan seledri, angkat

Sajikan hangat.

Beef Pizza with Puff Pastry Crust (Piza Daging dengan Kulit Puff Pastry)

Kalo sudah tiba waktunya Idul Adha, daging bakalan bejibun numpuk di freezer.
Dan tiap hari bangun pagi mikirnya 'hari ini diapain nyak?!?'
Berhubung hari itu masih ada sisa adonan puff pastry di kulkas, so dibuat aja sesuatu dari itu dan akhirnya jadilah piza-pizaan ini, hehehe.

Ngga pake tambahan apapun seperti piza biasanya, tanpa paprika juga! Tapi hasilnya lariiiis maniiiss, sampe-sampe aku harus potong pizanya trus buatin inisial nama di atas masing-masing potongan pake saus tomat.
Hehe, kalo ngga gitu aku yg buat ngga dapat jatah, duluan diembat sama pasukan yang lain.

Beef Pizza with Puff Pastry Crust (Piza Daging dengan Kulit Puff Pastry)
Serving: 1 pan

Bahan:
1/2 adonan puff pastry (lihat resepnya di sini yaa)

Isian:
250 gr daging sapi cincang
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
10 sachet saus tomat
3 sachet saus sambal
1 buah tomat dan1 buah cabe merah besar, blender halus
2 batang seledri
Garam, gula dan merica secukupnya
3 sdm maizena larutkan dengan 100ml air

Topping:
Keju mozarela secukupnya (atau jenis apa saja sesuai selera dan stok! hehe)

How to:
Siapkan loyang pai bongkar pasar, oleskan margarin tipis-tipis
Pipihkan adonan puff pastry lalu letakan pada loyang, tusuk-tusuk menggunakan garpu
Oven pada suhu 200c selama 20 menit atau hingga nyaris matang
Tuang adonan isi, lalu taburkan topping keju di atasnya
Oven kembali selama sekitar 10 menit, sajikan hangat

Isi:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
Masukan daging, aduk rata
Tambahkan tomat dan cabe yang telah dihaluskan
Masukan gula, garam dan merica
Tambahkan seledri, tes icip
Terakhir masukan larutan maizena

Hmm, look at the layer!!

Sus Beras Merah Isi Rogut Daging (Gluten Free)

Ceritanya si adek udah gede dan ngga makan bubur-buburan lagi, tapi udah terlanjur beli beras merah dan digiling jadiin tepung.
Terus biar si tepung beras merah cepet abis makanya aku sering banget jadiin pengganti penggunaan tepung terigu dalam setiap mbikin kue.
Salah satu yang paling sering aku buat yaa sus ini karena jajanan ini ngga awet kalo dirumah. Maksudnya langsung abis sekejap! Banyak fansnya udah seperti Agnes Mo ajah (loh??).
Untuk sus yang pake tepung beras merah menghasilkan adonan yang masih "berair" walopun tepungnya udah dimasak, so penggunaan telurnya dikurangi, biasanya kalo pake terigu aku pake 3 butir telur, kalo ini cukup 2 ajah.
Untuk step by step pembuatan kulit sus bisa dintip di sini yaaah.

Sus Beras Merah Isi Rogut Daging (Gluten Free)
Serving: 22 sus

Kulit sus:
100 gr margarin
200 ml air
125 gr tepung beras merah
2 butir telur
1/2 sdt baking powder (seriiing aku skip)

Rogut daging:
2 batang daun bawang, pisahkan bagian hijau dan putihnya, iris-iris (yang bagian putih bisa diganti pake 1 buah bawang bombay)
5 siung bawang putih
2 sdm margarin
2 batang seledri
2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
100 ml air
200 gr daging sapi, cincang halus
1 buah tomat, haluskan
Garam, gula dan merica secukupnya
2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 100ml air

How to:

Kulit Sus:
Didihkan air dan margarin.
Tambahkan tepung, aduk rata, kecilkan api, masak hingga meletup-letup.
Angkat, lalu biarkan hingga mencapai suhu ruang.
Tambahkan baking powder, kocok rata, masukan telur, kocok kembali dengan speed tinggi selama 3 menit.
Masukan dalam plastik segitiga, semprotkan pada loyang yang sudah bersemir margarin atau gunakan minyak goreng.
Oven pada suhu tinggi yaitu 200c selama 35 hingga 40 menit, angkat.

Rogut:
 Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan daun bawang yang berwarna putih, hingga harum.
Masukan daging, tumis sesaat.
Tambahkan wortel lalu masukan air. Masak hingga air menyusut lalu masukan tomat halus.
Masukan daun bawang, seledri, garam, gula dan merica.
Tes icip lalu tambahkan larutan maizena, angkat.

Penyelesaian:
Iris melintang salah satu sisi sus, lalu masukan isian rogut.
Sajikan dengan cocolan saus, sambal dan mayones.

Schotel Kentang

Biasanya kan schotel itu dari makaroni, kali ini pake variasi kentang.
Resepnya masih dari multiplynya Mbak Ningnong yang bagus itu, kali ini aku intip Schotel Kentangnya yang ternyata... E N A K, beneran deh, coba ajah..

Schotel Kentang

Bahan-bahan:
500 gr kentang, kupas, parut kasar atau potong korek api, rendam air dingin
250 gr daging cincang
1 bawang bombay, cincang kasar
3 bawang putih, geprek, cincang
400 ml susu cair
5 butir telor, kocok lepas
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam & gula sesuai selera
2 sdm margarin untuk menumis

keju parut untuk taburan
saos tomat untuk kecrotan


Petunjuk
- tumis bawang putih dengan margarin sampai harum
- masukkan bawang bombay, masak sampai layu
- masukkan daging cincang, lada & pala bubuk, gula & garam, masak sampai kering, sisihkan
- tiriskan kentang dari air dingin.
- campur kentang dengan susu cair dan telor kocok. Aduk rata
- masukkan tumisan daging, aduk rata, tuang ke dalam pinggan
- panggang dalam oven 180 deg C selama 30 menit
- taburi keju parut, dan beri kecrotan saos tomat asal aja..gak usah rata
- teruskan memanggang 30 menit lagi atau sampai matang.
- angkat..hidangkan.