Macaroni and Beef

Ceritanya masih dari daging kurban, Alhamdulillah masih banyak aja.
Kalo disuruh milih seharian maem sayuran atau seharian maem daging-dagingan, I prefer being herbavore! hehe
Tapi pengecualian buat masakan saya kali itu, macaroni and beef.
Mungkin karena rasa macaroninya aku pedesin dan beefnya yang masih fresh, jadi perpaduan yang enak banget.
Ini dibikinnya buat sarapan, langsung masak pas si jagoan gede berangkat ke sekolah.
Rugi juga masakin dia daging, dia ngga doyan, paling ujung-ujungnya minta diceplokin telur.
Lebih klop lagi kalo maemnya bareng ayah (he does a meat lover!) tapi sayangnya kali itu dia lagi di luar kota dan akhirnya cuma dapet nyicip lewat gambar.
Dan gambar itu berhasil ngebuat dia ngidam daging-dagingan berhari-hari, walopun ujung-ujungnya kesampaian juga maem daging meski dalam bentuuuuukkkk... bakso! hehe

Macaroni and Beef
Serving: 1 porsi

Bahan:
100 gr macaaroni, rebus aldente
2 siung bawang putih
1 sdm margarin
1 sdm saus tomat
2 sdm saus cabe
1 batang seledri, iris halus
Garam dan merica secukupnya
Keju parut secukupnya

Panaskan margarin, tumis bawang ptuih hingga garum
Masukan macaroni, tambahkan semua saos dan bumbu, aduk rata
Tambahkan seledri, aduk rata, angkat
Taburi keju parut

100 gr daging, iris-iris
2 sdm margarin
1/3 siung bawang bombay
3 siung bawang putih
1/2 sdt minyak wijen
Daun bawang
Seledri
Garam dan merica secukupnya

Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang ptuih hingga harum
Masukan daging, masak hingga berubah warna
Tambahkan garam dan merica, aduk rata, masukan minyak wijen
Tambahkan daun bawang dan seledri, angkat

Sajikan hangat.

Pizza in Cup

Piiiiizzzzzzzzzzzaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

My family's fave. Lagi pengen buat piza 'model' lain dan this is it, pizza in cup!! Sebenarnya pizanya 'main2' karena nggak pake saus keju, yang ada cuma topping keju parut, tapi tetep aja endeesss.

Piza ini aku buat udah hampir sekitar 3 bulan lalu buat bagi-bagi ke anak genk (baca: temen kecil) yang lagi ultah. Kata dia sih pai nya enaaakk, dagingnya basah dan berasa bangeeettt, hehe (bdw, pai??!@??!@).

Pizza in Cup

Dough:
850 gr terigu (siapkan 1 kg terigu, jaga2 kalo adonannya masih lengket)
2 butir telur
300 ml air
11 gr ragi instan (misalnya fermipan atau mauripan)
5 sdm gula
1 sdt garam
200 gr margarin

How to:
Campur rata semua bahan, kecuali margarin dan garam
Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis, hingga tidak lengket di tangan (atau gunakan bread maker)
Diamkan adonan di tempat yang bersuhu tinggi (biasanya aku jemur), tutup wadah adonan dengan serbet basah (agar kelembapan adonan tetap terjaga), diamkan selama sekitar 1 jam hingga adonan membubul tinggi
Kempeskan adonan, gilas tipis pada alas yang telah ditaburi sedikit terigu, lalu cetak pada cetakan cupcake. Sisihkan.

Filling:
500 gr daging sapi cincang
1 siung bawang bombay, iris
1 cloves bawang putih, geprek, iris halus
3 sdm margarin
2 sdm minyak zaitun
3 sdm saus tiram
Garam dan gula secukupnya
Merica dan pala bubuk secukupnya
350 ml air matang
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1/2 buah nanas setengah matang, iris tipis
1/2 buah paprika, potong kotak-kotak kecil

How to:
Panaskan margarin dan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harumTambahkan paprika dan daging cincang
Masukan gula, garam, merica, pala bubuk, dan saus tiram, aduk rata
Tambahkan air matang, masak hingga air menyusut
Masukan daun bawang, seledri dan nanas, aduk rata, angkat.

Penyelesaian:
Isi dough pizza dengan bahan filling
Oven dengan suhu 200c selama sekitar 12 menit atau hingga matang
Angkat, keluarkan pizza dari cup
Beri taburan keju parut jika akan di sajikan
  

The taste of the pizza just worth the weary of making it!

Sekotel Makaroni Santan Bermahkota

Huehehehehe, judulnya boo... bikin nyengir-nyengir sendiri. Mahkota itu maksutnya sosis yang ketancep. Yap, kali ini ngebuat sekotel lagii... Lah, kok belakangan ini seriiing banget ngeposting 'masak-masakan' yaa.. Sepertinya sih karena pengaruh resolusi tahunan yaitu learning to cook. Oia, ada alasan lain juga siihh, kemarin aku dapat kaldu bubuk non MSG dari Ibu! Sumpee, seneeng banget! Karena memang aku menghindari penggunaan MSG. Ini nih tampangnya:

Sebagai pengganti susu cair yang biasa dipake kalo buat sekotel, aku pake santan. Gurihnya santan dicampur sama chicken broth dan kaldu bubuk, hmmmm... rasanya bikin aku kaget sendiri!!! Alay? no! beneran ennyaks! 

Farros aja sampe nggak doyan nasi karena keburu kenyang maem ini. Yang mau buktiin sendiri, ini nih resepnya...

Sekotel Makaroni Santan Bermahkota

Bahan:

250 gr makaroni elbow, rebus al dente, tuangkan 1 sdm minyak goreng ke dalam air rebusan, pas udah al dente tiriskan dan siram makaroni dengan air dingin biar ga lengket

300 gr daging ayam bagian fillet, rebus dengan 500 ml air dan 1/2 sdt garam hingga matang, suir2, air kaldunya disimpan

150 gr wortel, parut gobet

5-6 batang seledri, iris-iris halus

100 gr margarin

1 buah bawang bombay ukuran agak besar, iris2 tipis

5-6 siung bawang putih, geprek, cincang halus

600 ml air (campuran dari kaldu rebusan ayam dan santan kental), aku pake air rebusan ayam + 1 sachet santal kental 'sun kara' kalo kurang bisa tambah air anget

5 buah telur, kocok lepas dengan sedikit garam dan merica

1 sdt pala bubuk

1 sdt merica bubuk, sesuai selera spicy masing-masing yee

1 sdt kaldu bubuk

Garam dan gula semaunya

2 sdm terigu, larutkan dengan sedikit 'air' (kaldu + santan ntuh)

Lapisan keju:

50 gr margarin

150 gr keju cheddar parut

375 ml santan kental

1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit santan

Topping:

10 buah sosis, potong menjadi 4 bagian, kerat bagian atasnya (nggak kepake semua)

100 gr keju cheddar parut

How to:

-Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu

-Tambahkan wortel, kucurin sedikit 'air' (kaldu sama santan ituu loohh)

-Masukan pala, merica, kaldu bubuk, gaam dan gula. Masak sesaat aja, angkat.

-Tuangkan tumisan ke dalam makaroni yang udah al dente, masukin suiran ayam, seledri, aduk rata

-Tambahkan 'air', telur dan larutan terigu

-Tuang di loyang yang telah dioles margarin ato langsung ke cup-cup, oven selama 15 menit dengan suhu 170c

-Keluarkan sekotel, tuang lapisan keju. Oven lagi 15 menit.

-Keluarkan dan taburi dengan keju cheddar parut. Oven hingga nyaris matang. Baru tancepin sosis (biar kokoh aku pakein tusuk gigi). Oven hingga beneran matang. Angkat. Santap pake saus-sambal botolan.. 

Lapeeeerrrr! #kabuur ke meja makan, nyomot satu cup! hehe

Oia, lapisan kejunya itu..

Lelehkan margarin, tambahkan larutan tepung, aduk rata. Masukan santan dan celupin keju, aduk rata hingga keju larut dan nggak bergerindil. Oia, gunakan selalu api kecil. Siap pake deh!

Lasagna

Kira-kira kejadiannya udah hampir 2 tahun lalu, waktu itu rame-rame belajar ngebuat lasagna ke Tante Pipin  -temannya Ibu-. Tante Pipin itu udah jago banget ngebuat lasagna, soalnya sempat lumayan lama living abroad di Aussie dan di sana sempat kerja di kitchen. Kita start cooking dari pagi dan sampai kelar zuhur lasagnanya nggak jadi-jadi. Ngebuat lasagna itu banyak prosesinya karena kita emang pake homemade pasta bukan yang instan. Karena itu aku udah males duluan kalo mau ngebuat sendiri di rumah, lebih baik beli jadi aja. Tapi karena nggak puas makan makanan beli, akhirnya kepancing juga untuk ngebuat sendiri. Biar niat nggak setengah-setengah, akhirnya aku masukin lasagna ini ke dalam resolusi 2012ku. Aku tipe orang yang bakalan ngelakuin sesuatu yang udah on schedule, soalnya rada gondok juga kalo aku punya jadwal yang nggak kesampaian.

Oia! ngebuat lasagna nggak lama-lama amat, aku mulai pagi hari dan belum siang-siang banget lasagnanya udah kelar. Hmm, ternyata waktu dulu itu yang ngebikin lama adalah ngobrolnya! hehe. Yah, namanya emak-emak ngumpul, masak 5 menit ngobrolnya 42 menit 38 detik, hehe. 

Hasil lasagna buatanku?? memuaskan -at least for me-! Akhirnya, aku bisa makan seloyang gede sampe mabok, Farros -my boy- juga doyan banget -aku nggak pake banyak merica, jadi cocok sama lidahnya-. Nggak lama habis buat yang pertama, aku dapat 'tugas' lagi dari Ibu untuk ngebuat lasagna dalam cup-cup alfoil untuk dijadiin oleh-oleh buat keluarga di Surabaya -Yes, kita pulang kampung sepekan-

Alhamdulillah 1 resolusi baking-cooking udah kelar, semoga yang lainnya bisa nyusul secepatnya. Amin.

Lasagna

Serving: 1 large pyrex

 

Pasta Lasagna:

Untuk  25 lembar pasta

4 butir telur

2 1/2 cup tepung terigu protein sedang

2 cup air

2 sachet susu bubuk

120 gr margarin cair

1/4 sdt garam

How To:

Campur semua bahan menjadi satu menggunakan baloon whisk (pengaduk), jangan sampai ada adonan yang bergerindil.

Panaskan wajan datar anti lengket, oles tipis dengan margarin, tuang 2 sendok sayur adonan, masak hingga matang (jangan sampai kecokelatan, cukup kuning-kemuning aja). Potong-potong persegi seperti kulit lasagna. Sisihkan.

Kuah Bumbu:

 4 buah tomat, rebus sesaat hingga kulitnya retak (kalo mau instans pake tomat kalengan), angkat, kupas

500 ml air

6-8 siung bawang putih

4 buah cabe merah, buang bijinya

1 sdt oregano
1 sdt basil
5 batang daun seledri, iris halus

Garam dan gula secukupnya

Merica bubuk secukupnya

How To:

Didihkan air, masukan semua bahan lain kecuali tomat. Rebus hingga bahan-bahan melunak. Angkat, hilangkan uap panasnya. Masukan tomat dan blender. Sisihkan.

Saus Daging:

100 gr margarin

500 gr daging sapi tanpa lemak yang di cincang halus -bukan digiling, agar bertekstur-

2 buah bawang bombay uk. sedang, iris-iris persegi

200 gr wortel, potong dadu kecil-kecil

200 gr labu siam, potong dadu kecil-kecil

3/4 botol saus tomat ukuran kecil

1000 ml air

Kuah bumbu

How To:

Lelehkan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan daging cincang. Tumis hingga daging kecokelatan, tambahkan wortel, aduk rata. Masukan potongan labu siam. Tambahkan air, masak hingga air menyusut. Aduk sesekali. Tambahkan saus tomat dan kuah bumbu, masak hingga airnya menyusut. Tes icip, tambahkan garam dan merica jika dirasa kurang. Angkat, sisihkan.

Saus Keju:

50 gr margarin

150  gr keju cheddar, parut

2 sachet susu bubuk

375 ml air

Sedikit garam

2 butir telur, kocok lepas

How To:

Lelehkan margarin, tambahkan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan air, aduk rata menggunakan whisk. Tambahkan keju parut dan garam. Masak dengan api kecil sampai terus diaduk-aduk hingga meletup-letup. Angkat, dinginkan. Tambahkan telur, aduk rata.

Penyelesaian:

 

8 lembar keju cheddar slice

1/2 sdt paprika (atau cabe merah) bubuk -nggak pake-

100 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Saus-sambal botolan

Siapkan loyang, oles dengan margarin. Ambil beberapa bagian lasagna, tata hingga menutupi seluruh permukaan loyang, tuang 1 bagian saus daging. Begitu seterusnya hingga kulit lasagna dan saus daging habis. Tutup dengan keju cheddar lembaran dan siram dengan saus keju. Oven dalam suhu 170c selama 45 menit. Angkat, taburi dengan paprika bubuk, oven lagi selama 5 menit. Angkat, taburi keju parut, sajikan hangat dengan saus-sambal botolan. Yummy!

Note:
-Kira-kira ada 5 lembar kulit lasagna yang nggak kepake
-Keju cheddar lembarannya bisa di-skip dan diganti pake kulit lasagna yang tersisa
-Lembaran lasagna yang nggak terpakai bisa dijadiin aaaapa aja! Karena teksturnya yang lembut, lasagna ini bisa dijadiin sebagai kulitnya dadar manis, risoles atau ditumpuk2 dan perlapisnya diisi pake filling kesukaan (bisa vla, selai ato whippy cream), slurp!!.

Tekwan Palembang

 

Gara-gara kepincut masakan tekwan hasil nonton the sexy chef, Uni Farah, aku jadinya mupeng. Resep yang aku pake nggak sama-sama amat -kalo bisa dibilang sih beda- dengan resepnya belio. Di sini aku pake ikan cakalang, bukan tengiri, bukan karena apa-apa sih cuma yang nemu di pedagangnya yaa ikan itu. Oia, pertama kali nyicip tekwan waktu aku liburan di Jakarta -which is the heaven of culinary trip!- kepikiran juga sih mau buat sendiri karena harga seporsinya maheeel geelaaa. Tapi, lama-lama lupa juga kalo mau buat si tekwan dan akhirnya pengen lagi pas nonton ala chef nya Farah Quinn.

Ngebuat tekwannya nggak usah bulat-bulat bagus, cukup yang asal aja seperti bakso 'berantakan' gitu, seperti ini nih:

 

Untuk kuahnya pake kuah udang dengan bumbu sup, simple!

Tekwan Palembang

Serving : 2 portions

Bahan Tekwan:

500 gr ikan cakalang, haluskan

100 gr tepung sagu

100 ml air

2 butir telur, kocok lepas

4 siung bawang putih, haluskan dengan 1 sdt garam

1 sdm minyak goreng

1500 ml air

Kuah:

1000 ml air

15 ekor udang ukuran sedang-kecil, buang kepala dan kulitnya, haluskan

2 sdm butter

6 siung bawang putih, haluskan dengan sedikit garam
2 buah bengkuang ukuran sedang, iris memanjang

200 gr jamur kuping

Merica bubuk secukupnya

Gula dan garam secukupnya

Pelengkap:

Kecap asin

Seledri, iris halus

Sambal

Bawang goreng
Jeruk nipis

Daun bawang, iris halus

How to:

Tekwan:

-Didihkan 1500 ml air, tambahkan 1 sdm minyak goreng

-Aduk rata semua bahan tekwan hingga menjadi adonan, bentuk bola-bola dengan menggunakan sendok, masukan ke dalam air mendidih hingga bola-bola terapung, angkat, sisihkan

Kuah:

-Panaskan butter, tumis udang halus dan bawang putih hingga harum

-Tambahkan air, didihkan (bisa menggunakan air rebusan tekwan)

-Tambahkan jamur dan bengkuang, aduk rata

-Masukan merica, gula dan garam, angkat. 

Penyelesaian:

Tata tekwan pada mangkok saji, siram dengan bahan kuah, taburi dengan bawang goreng, daun bawang dan seledri. Sajikan hangat dengan bahan pelengkap lainnya.

Cassava Schotel -Skotel Singkong-

Alias sekotel singkong. Ternyata singkong bisa jadi panganan 'modern' juga loh.

Seperti sore ini singkongnya aku buat Cassava Schotel  sebagai one dish meal saat makan malam, so no rice!. Sebagai karbo-nya ada singkong, sayurannya ada wortel, seledri dan labu kuning, kalo protein hewaninya dari sosis dan telur, plus fat-nya dari kejuu, paass! Rasanya enak dan kenyangnya awet.

Yang namanya schotel itu sebenarnya panganan 'daur ulang' dari makanan-makanan sisa, jadi bahan rogout untuk cassava schotel kali ini benar-benar dari bahan yang tersisa di kulkas.  So, kalo mau nyoba, bahan rogoutnya bisa diganti apa aja seperti buncis, brokoli atopun paprika.

Schotel ini enaknya dibuat sesaat sebelum disajikan, kalo mau disajikan saat sarapan bisa dibuat malamnya, simpan dikulkas dan panaskan kembali sesaat sebelum dihidangkan.

Happy Meal yaa..

Cassava Schotel

Serving: 2 portions

Bahan:

250 gr singkong, parut gobet, kukus

Rogout sosis:

1 sdm margarin

1/2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang

2 siung bawang putih, geprek, iris halus

2 buah sosis ayam, iris menyerong

50 gr wortel, iris kotak-kotak kecil

50 gr labu kuning, iris kotak-kotak kecil

120 ml air

2 sdm susu skim bubuk

1 sdm peres tepung terigu

1 butir telur, kocok lepas

Merica secukupnya

Garam dan gula secukupnya
3 batang seledri, iris halus

Topping:

1 sdm keju parmesan bubuk

50 gr keju cheddar parut

How to:

Rogout sosis:

-Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bombay hingga harum

-Tambahkan wortel, aduk rata hingga wortel layu

-Tambahkan labu dan sosis, aduk rata

-Campur dan aduk rata telur, air, terigu dan susu bubuk, tuang pada tumisan

-Tambahkan merica, garam dan seledri, aduk rata dan angkat.

Penyelesaian:

Siapkan loyang pyrex oles dengan margarin, tata setengah bagian singkong dan setengah bagian rogout , begitu seterusnya hingga habis. Taburi dengan 1 sdm keju parmesan dan tutupi dengan taburan keju cheddar parut. Oven 20 menit dengan suhu 180c hingga keju mengering. Sajikan hangat.

Cah Jamur Hitam Putih

Sajian buat Brunch to Lunch yang berjiwa oriental ini paling cocok dimaem barengan sama tahu sutera telur #no rice plis...

Cah Jamur Hitam Putih
Serving: 2 porsi

Bahan:
200 gr jamur kuping hitam
100 gr jamur tiram putih
3 batang sosis ayam, iris menyerong
1 buah bawang bombay, iris halus
3 siung bawang putih, geprek, iris halus
250 ml air matang
1 sachet saus teriyaki
2 sdm butter
1 buah cabe merah, iris tipis
1 batang bawang prei, iris tipis
garam dan merica secukupnya
 1 1/2 sdm maizena, larutkan dengan 1 sendok sayur air matang
1 buah tahu sutera telur, iris menjadi 12 bagian

How to:
- Lelehkan butter, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu
-Tambahkan sosis ayam dan jamur tiram hitam, aduk rata
-Tambahkan saus teriyaki, air dan irisan cabe merah, aduk rata, masak hingga air mendidih
-Tambahkan jamur putih dan bawang prei, aduk rata
-Masukan merica dan garam -tes icip yaa-. Tambahkan larutan maizena. Masak sesaat, angkat. Sisihkan.
-Goreng tahu sutera telur hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
-Sajikan cah jamur dengan tahu suteranya selagi panas.

Stir-fried Garlic Salami Bun (Farros's Breakfast Just Now)

Tadi pagi si hebat, Farros, ke sekolah (masih playgroup sih). Dia hardly ever buat sarapan di rumah, biasanya cuma minum susu aja. Karena itu, aku lebih suka ngebuat bekal dengan kategori 1) yang ngebuat kenyang, 2) bergizi, dan yang terpenting 3) buatnya ceppeetzz.  Nah, tadi sih niatnya buatin burger, tapi roti burgernya (homemade duung) udah keras karena disimpen gitu aja dikulkas, nggak di wadah tertutup. Akhirnya dibuat Stir-fried Garlic Salami Bun ini, hehe, namanya alay yaa. Buatnya simple, less than 10 minutes!

Stir-fried Garlic Salami Bun

Serving: Untuk 1 Porsi Anak TK (yang emak2 biasanya nggak kenyang, hehe)

Bahan:

1 buah roti burger, potong kotak sekitar 1x1x1

2 buah Garlic Salaminya Farmhouse, potong2 (bisa diganti beef ham)

1 sdm butter

1 siung bawang putih, geprek, cincang kasar

1 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam (aku nggak pake garam)

2 lembar daun seledri, cincang halus

1 sdm kaju parut

Seujung sdt merica bubuk (nggak pake)

How to:

-Panaskan butter, tumis bawang putih hingga harum, masukan merica

-Masukan potongan roti burger dan garlic salami, aduk-aduk

-Tambahkan kocokan telur dengan cara dikucurkan, sedikit2

-Tumis sesaat hingga telur matang, angkat

-Taburkan keju parut dan daun seledri

-Taraaa.... Hmmmm....

Pepes Ikan Tengiri

A healthy seafood in Indonesian cuisine style.  Make this nutritious steamed dishes for your Brunch to Lunch! Hmm...

Bahan:
500 gr ikan tengiri segar (nggak pake nginep dikulkas), potong dadu
150 cc santan kental dari 1/4 butir kelapa
12 lembar daun salam segar
12 lembar daun jeruk purut
Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan, haluskan:
1 sdm ketumbar
2 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
3 butir kemiri
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
10 buah cabe rawit (pedas sesuai selera yah)
3 buah cabe merah
1 buah tomat
Garam, gula secukupnya

How to:
-Campur dan aduk rata bumbu halus, ikan tengiri dan santan kental, bagi menjadi 12 bagian (sesuai selera)
-Siapkan daun untuk bungkusan, letakan masing-masing 1 lembar daun jeruk purut dan daun salam, letakan 1 bagian ikan, sematkan daun pisang
-Kukus selam 30 menit atau sampai matang. Angkat, Sajikan.

Soto Ayam

Soto Ayam

Soto... Makanan khas Endonesa yang cocok untuk tampil dalam segala cuaca, mau panas, dingin, ujan, badai, banjir, tsunami, gempa bumi, gunung meletus, longsor, eit.. eit.. eit. Penampakannya di gambar memang nggak kuning kemuning, mungkin karena mangkoknya warna hejo kali yaa, so ngebuat kuningnya si soto tenggelam. Yang paling 'eye cathcing' dari gambar di atas adalah telurnya, kuningnya ada 2 boo..! aku kemarin beli telur lumayan banyak (untuk skala rumahan yaa) dan hampir setiap telurnya punya 2 kuning telur, senenngg deh, jadi pas mau nge'crack'in telurnya suka main tebak-tebakan dulu, si kuning bakalan nongol 2 ato 1.. hehe

Soto Ayam

Bahan:

500 gr ayam, potong2 sesuai selera

2 liter air

Bumbu, haluskan:

2 ruas jari lengkuas

2 cm jahe

1 sdm ketumbar

1 sdt merica

3 cm kunyit

2 biji kemiri

Sedikit minyak goreng untuk menumis

Garam, gula secukupnya

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

2 batang sereh, ambil bagian putihnya. memarkan

Pelengkap:

Bihun secukupnya, seduh dengan air panas, sisihkan

Bawang goreng

3 butir telur, rebus, belah 4

Kerupuk udang

3 tangkai seledri, iris halus

2 buah jeruk nipis, belah 6

How to:

-Didihkan air, masukan ayam, rebus hingga matang

-Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat, tuang ke dalam rebusan ayam bersama daun salam, daun jeruk purut dan sereh, didihkan kembali

-Tambahkan gula dan garam, tes icip, jika rasa udah pas, angkat soto

-Sajikan panas dengan bahan pelengkap

Lunch of the Day II (Nasi Kuning, Tempe Manis Goreng Kering)

Makan yuuks makan, kali ini aku sajikan nasi kuning gurih beserta teman2nya.. ada empal, udang goreng (keduanya bisa dilihat di sini), tempe manis goreng kering, sambal, timun dingiiin dan, of kors, kerupuk udang. Semuanya 'ala Bibiku yang baik hatinya' yang dijamin halal, maknyos dan non MSG.

Nasi Kuning

Nasi Kuning

Bahan:
1 kg beras, cuci
Santan dari 1 butir kelapa tua parut + 9 gelas belimbing air
Seruas jari jahe, memarkan
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
2 batang daun sereh, ambi bagian putihnya, memarkan
Seruas jari kunyit, parut, campur ke parutan kelapa yang belum diperas, sehingga nanti menghasilkan santan kunyit
garam, gula secukupnya

How To:
Rebus semua bahan nasi kuning, aduk-aduk sesekali, rebus hingga santan kunyitnya habis, angkat (nasi kuning yang belum tanak ini bisa disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas, awet kira2 selama 3 hari)
Kukus nasi kuning dengan api sedang selama sekitar 15 menit, hingga nasi tanak
angkat, sajikan.

Tempe Manis Goreng Kering

Tempe Manis Goreng Kering

Bahan:
1 papan tempe, iris tipis

Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
10 buah cabe rawit
1 buah tomat
4 sdm gula pasir

500 ml minyak goreng

How To:
-Panaskan 500 ml minyak goreng, goreng tempe hingga kering, angkat tiriskan
-Panaskan minyak sedikiiit, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
-Masukan tempe yang telah digoreng, tumis hingga kering, angkat

Schotel Kentang

Biasanya kan schotel itu dari makaroni, kali ini pake variasi kentang.
Resepnya masih dari multiplynya Mbak Ningnong yang bagus itu, kali ini aku intip Schotel Kentangnya yang ternyata... E N A K, beneran deh, coba ajah..

Schotel Kentang

Bahan-bahan:
500 gr kentang, kupas, parut kasar atau potong korek api, rendam air dingin
250 gr daging cincang
1 bawang bombay, cincang kasar
3 bawang putih, geprek, cincang
400 ml susu cair
5 butir telor, kocok lepas
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam & gula sesuai selera
2 sdm margarin untuk menumis

keju parut untuk taburan
saos tomat untuk kecrotan


Petunjuk
- tumis bawang putih dengan margarin sampai harum
- masukkan bawang bombay, masak sampai layu
- masukkan daging cincang, lada & pala bubuk, gula & garam, masak sampai kering, sisihkan
- tiriskan kentang dari air dingin.
- campur kentang dengan susu cair dan telor kocok. Aduk rata
- masukkan tumisan daging, aduk rata, tuang ke dalam pinggan
- panggang dalam oven 180 deg C selama 30 menit
- taburi keju parut, dan beri kecrotan saos tomat asal aja..gak usah rata
- teruskan memanggang 30 menit lagi atau sampai matang.
- angkat..hidangkan.

Lunch of the Day (Sup Krim Jagung, Udang Goreng Tepung, Empal, Sambal Penyet, Jus Mangga)

Note: Postingan kali ini sepertinya bakal puanjaang! so, buat yang lagi nggak laper2 banget > it better to skip! hehe (daripada daripada yee :p)

Buat Brunch to Lunch kali ini, aku pilih sesuatu yang simply but tasty dan yang pasti bergizi dung (soalnya si ayah lagi program diet! diet to gain weight tentunyaa..). Walopun full tanpa MSG, Lunch kali ini teteup nikmeh kok. Pilihan pertama jatuh pada Sup Krim Jagung yang nggak terlalu krimi (creamy). Ini imbas dari lewatnya iklan si 'Pak Tua' dengan sup krim jagung 'goceng'nya di tv kuu! kebetulan si bibik (yang sumpah! pekerja keras banget! xoxo) barusan dari pasar dan ngebeli se-bucket jagung manis (emang mawar ajja yang pake bucket-an, jagung juga looh). Dan ini dia supnya (sup goceng?!? bye bye laah...). 

Sup Krim Jagung

Bahan:

1500 ml air kaldu (aku pake beef broth-nya empal)

4 bonggol jagung manis, sisir

1 buah wortel, potong kotak tipis

200 gr daging ayam, rebus, suir-suir

1 butir telur, kocok lepas

3 sdm maizena (tergantung kekentalan, aku mau yang rada encer jadi cuma pake 1 sdm)

1 batang bawang prei, iris-iris

2 tangkai seledri, iris-iris

Bumbu, haluskan, tumis:

1/2 sdt merica

5 siung bawang putih

1 buah bawang merah

garam, gula secukupnya

1 sdm margarin

Sup Krim Jagung

How to:

-Didihkan air kaldu, masukkan jagung dan wortel hingga agak lunak

-Tambahkan ayam suiran, masukan bawang prei dan seledri

-Masukan bumbu halus yang telah ditumis hingga harum ke dalam sup, aduk rata

- Tuangkan telur kocok ke sup, sedikit demi sedikit

-Ambil 1 sendok sayur sup, tuang ke maizena, larutkan dan tuang perlahan kembali ke dalam sup, aduk-aduk hingga sup mendidih, angkat. Sajikan hangat.

Next, Udang Goreng Tepung (soulmate setianya sup jagung).Kali ini favoritnya si Kakak bangeett... Bahkan dari 500gr udaang yang aku goreng, dia ngabisin 337 gramnya! (alay!). Udang (tanpa kulit) biasanya bakalan menciuut kalo digoreng, so aku pakein tepung agar ukurannya tetap seperti semula. Kali ini penggunaan seledrinya lupa aku masukin, pas udah ditepungi baru deh aku inget kalo seledrinya ketinggalan. Ini dia si udang.. Nyam nyam nyam..

Udang Goreng Tepung

Bahan:

500 gr udang, buang kepala, kulit dan kotoran di 'pundaknya'

250 gr tepung kanji

3 tangkai seledri (atau daun jeruk purut), iris halus >> aku lupa

1/2 sdt merica bubuk

3 siung bawang putih + 1 sdt garam, haluskan

Minyak untuk menggoreng

How to:

-Campur udang, bawang putih, garam, merica dan seledri, lumuri hingga rata

-Gulingkan di tepung kanji hingga rata

-Goreng di miyak panas hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

-Sajikan dengan saus sambal botolan (kalo mau lebih ndeso cocolin ke sambel penyet)

Aku pernah ngebaca kalo makanan laut tuh nggak harmonis bila disandingin dengan daging-dagingan darat (seperti ayam dan sapi). Tapi kali ini buat nemenin si udang, aku buat Empal Sapi (sesekali yaa nggak apa2lah..). Berhubung si udang udah dibabat abis sama si Kakak, jadi yang lain makan empal aja yaa.. Enakk juga loh.. Ketumbarnya kerasaa banget.. maknyuss

Empal Sapi

Bahan:

250 gr daging sapi, rebus hingga lunak (air kaldunya untuk buat sup krim jagung yaa), angkat,  iris tipis2, memarkan (aku pukul2 pake anak cobek)

Bumbu, haluskan:

1 sdm ketumbar

1/2 sdt merica

4 siung bawang putih

gula merah seruas jari

2 butir bawang merah

garam secukupnya

Minyak untuk menggoreng

How to:

-Lumuri daging dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat (sekitar 15 menit) agar bumbu meresap

Empal yang Belum Digoreng

-Panaskan minyak, goreng empal dengan api sedang. Angkat, tiriskan, sajikan.

Sebagai hit buat Lunch kali ini, aku hadirin salah satu 'makanan pokok' bagi keluargaku, sesuatu yang ngebuat keluargaku nambah lagi dan nambah lagi, eng ing eng.. Sambal Penyet! Enaknya makan sambal ini pakein tempe dan tahu goreng..

Sambal Penyet

Bahan:

15 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabe merah besar, potong2

10 buah cabe rawit

2 buah tomat, belah 2

2 bungkus terasi kemasan (@5gr)

Garam secukupnya

1/2 gelas minyak untuk menumis

Bahan-Bahan Sambal Penyet

How to:

-Panaskan miyak, tumis semua bahan (kecuali garam) hingga layu

-Tuang seluruh tumisan (termasuk minyak gorengnya) ke cobek, haluskan, tambahkan garam

-Sajikan

Okeh, sudah kenyang?!? minum yuks minum.. Berbekal mangga hasil panen halaman sendiri (yang sudah berkali-kali dijambret orang!), aku buat Jus Mangga ini, segeer rek! (maaph, latarnya berantakan, itu dapurku yang habis di'jajah' hehe) >> eh, itu bukan lantai looh, tapi meja

Jus Mangga

Bahan:

1/2 buah mangga ranum

2 sdm susu kental manis putih

3 satuan es batu (pake cetakan es batu yang ada di freezer, pakenya 3 biji)

150 ml air

How to:

-Blender semua bahan hingga halus (aku pake food processor)

-Sajikan segera! (yap, sebaiknya jus langsung dihabiskan saat itu juga, jangan didinginkan dulu yes > sumber: yahoo). Lah, tapi aku juga pakein es batu, hihihi

Alhamdulillah semua senang dengan menu hari ini, dan habis sebelum saatnya makan malam tiba! Lalu buat makan malam apa?!? pake mie instan! hahaha.. Eh, enggak ding, menjelang sore ada yang bawain segempok gulai kambing dan sebongkah sate kambing, guess what?!? yap, ada yang di aqiqah (Alhamdulillah bangeet) >> moga2 Saki jadi anak yang sholehah dan berbakti pada orang tua yaa.. amiinnn..

Happy Meal sodara-sodara :)

Nila Bakar Sambal Jeruk

Nila bakar satu ini 'barbekyu-nya wong Endonesa' (ngaco!!), bumbunya simple, bener2 ngga neko2, cocok banget buat orang yang kelaperan.. rasanya asem pedeees..
hidangkan dengan pelengkapnya >> nasi putih anget dan segelas es teh manis

Hmmm, ngeposting ini bener2 godaan iman saat berpuasa..slurp!

Nila Bakar Sambal Jeruk

Bahan:

2 ekor nila

Bahan lumuran, haluskan:

garam secukupnya

1 buah jeruk limo

3 siung bawang putih

Sambal jeruk, haluskan:

4 biji bawang merah

7 buah cabe rawit merah

1 buah jeruk nipis lokal, ambil airnya

garam secukupnya

How to:

Haluskan bahan lumuran, lumuri nila, diamkan 10 menit hingga bumbu meresap

Bakar ikan hingga matang merata

Haluskan semua bahan sambal

Sajikan nila bakar dengan sambalnya

Botok ayam jamur

dasarnya sih dari bumbu buat botok tempe, cuma bahanya aja diganti pake ayam dan jamur merang, ehmmm...

bahan:

dada ayam (fillet), potong-potong dadu

200 gr jamur merang, iris2

1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air, ambil airnya aja

100 ml santan kental (instan)

6 cabe rawit utuh

6 lembar daun jeruk purut

daun pisang untuk membungkus

bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 butir kemiri

2 buah cabe merah besar

2 cm kencur

2 cm lengkuas

1/2 sdt ketumbar bubuk

garam

gula

how to:

aduk rata ayam, air asam, bumbu halus, santan, diamkan 10 menit

tambahkan jamur, aduk rata

siapkan daun pisang, letakan adonan, beri sebuah cabe dan daun jeruk purut, simpulkan

kukus hingga matang

nila pesmol

Cara terenak ngolah nila adalah di-pesmol.. selain digoreng pake lalapan, dikukus pake bumbu tum, dibakar madu dan dibumbu pelecing.. hahaha.. enak semua nyak!
nila pesmol memang lebih spesial karena lebih rame, apalagi aku pake tambahan belimbing wuluh yang ngebikin si pesmol makin segar, bukan karena apa2 sih, cuma pohon belimbing wuluh yang ada di rumah sedang berbuah luebaat,sayang aja kalo ngga dimanfaatin, jadi semua masakan (bukan cuma pesmol doang) aku pakein benda ini, hehehe
ikan apapun cucok dengan bumbu ini, tapi sebaiknya pake ikan air tawar aja

Sajikan panas2 dengan nasi putih hangat, mantaaff...

Nila Pesmol

Bahan-bahan:
2 ekor ikan nila ukuran sedang
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
seruas jari kunyit
4 biji kemiri
8 butir bawang merah
4 buah belimbing wuluh, belah 2
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
2 cm laos, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
¼ sdt garam
200 ml air
¼ sdm gula pasir
5 buah cabe rawit utuh
3 buah cabe ijo, potong @menjadi 2 bagian
minyak secukupnya untuk menggoreng

Petunjuk
Bersihkan ikan, buang insangnya, kerat-kerat lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, sisihkan
haluskan kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe merah. Sisihkan.
Panaskan minyak lalu goreng ikan sampai kuning kecoklatan. Sisihkan.
Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan laos, serai, daun salam, daun jeruk, cabai rawit utuh, cabe ijo, belimbing wuluh, garam dan gula pasir. Masak bumbu sampai mendidih
masukan ikan nila goreng, masak sebentar. angkat
sajikan hangat

tum ayam

Masakan khas bali ini sedap! karena aku memang suka makanan yang berbungkus daun pisang, aromanya khas,,


Bahan-bahan:
Bahan:
300 gr daging ayam, cincang atau haluskan
1 sdm bawang goreng
1 lembar daun salam
500 ml santan encer
4 bh cabai ijo, iris
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 batang serai, memarkan (pake bagian putihnya aja)
seledri secukupnya, iris halus (aku lupa masukan)
minyak goreng secukupnya untuk menumis
Daun pisang secukupnya
2 buah tomat, iris menjadi 8 bagian

Haluskan:
4 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm kencur
2 cm lengkuas
3 bh kemiri
2 cm kunyit
1 sdt gula pasir
4 bh cabai rawit merah


Petunjuk
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, garam, merica dan serai hingga harum. sisihkan
campurkan tumisan, daging ayam, bawang goreng, santan, cabai ijo, seledri aduk rata
Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan dan beri seiris tomat, bungkus
kukus hingga matang