Cake Cokelat Kukus 2 Telur

Siang itu lagi pingin ngebuat bolu kukus sehat yang tanpa emulsifier, soda ataupun baking powder (resepnya di sini yaah)
Nah, setelah lihat-lihat bahannya ternyata ngga punya susu uht putih, yg ada susu bubuk cokelat.
Lalu ganti niat dah jadi mau ngebuat yang versi cokelat, nah ditengah jalan tetiba males ngocok dan males nuang di cup-cup.
Akhirnya takaran tepung dan susunya aku kurangi plus menggunakan tambahan emulsifier.
Olala, ternyata hasil akhirnya adalah spongecake cokelat yang bisa banget dijadiin cake potong atau cake dasar buat ngebikin kue tart.
Siip, nemu resep baru dah.
Huray!

Cakenya beremah, liat deh remahan cakenya disekitar potongan cake di atas, tapi itu sekaligus tanda kalo cakenya berongga alias spongy.
Kali ini cake-nya aku pakein tambahan cokelat topping dan taburan kacang bubuk. Nyam!
Yang mau variasi lain juga bisaaa.

Cake Cokelat Kukus 2 Telur
Recipe by: Ayu Setyadi
Serving: 1 loyang kotak ukuran 18x18 cm

Bahan:
2 telur
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (sp/tbm)
175 gr terigu
25 gr cokelat bubuk
100 ml susu cokelat
1 sdt vanili ekstrak
1/2 sdt garam

 
How To:
Campur rata terigu dan cokelat bubuk, ayak, sisihkan.
Kocok telur, gula pasir, garam, vanila ekstrak dan emulsifier menggunakan mixer dengan speed tertinggi selama 10 menit hingga benar-benar kental dan fluffy
Tambahakan tepung, selang-seling dengan susu cair, aduk rata menggunakan whisker atau spatula.
Tuang pada loyang yang telah dilapisi kertas roti.
Kukus selama 40 menit dengan menggunakan api sedang. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan lapisi tutup kukusan dengan serbet agar air uap tidak menetesi cake.
Angkat, dinginkan, hias sesuai selera

Chiffon Cokelat (Cake Putih Telur)

Ini resep aslinya Orange Chiffon milik Pak Sahak Pribadi yang saya ambil dari sini
Berhubung kue ini diniatkan sebagai welcome cake buat ayah yang barusan tiba dari kota sebelah, so h-a-r-u-s bernuansa cokelut
Cakenya ini khas chiffon banget, lembuuuuttt
Karena aslinya adalah rasa orange, jadi aku biarkan dia tetap berasa ke-orens-orensan
Penggunaan sari jeruk bubuknya ngga aku skip, yang diganti hanya maizena menjadi cokelat bubuk

Look at the chocolate! Heaven is real, right? hehehe
Untuk krimnya aku pake ganache, ditambah lagi parutan cokelat, dipagari pake cokelat juga dan dilengkapi lagi pake choco balls. Yummy!
Si ayah langsung doyan aja ngeliat chiffon ini dan segera barter dengan oleh-oleh yang dibawanya, yang jelas juga berupa 2 kantong guede.... cokelat!
Ahahaha, we are an indeed choco family iyaa ayah :*

Chiffon Cokelat (Cake Putih Telur)
Recipe: Sahak Pribadi

Bahan A :
525 gr putih telur (sekitar 12 putih telur)
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier (ngga pake)

Bahan B :
200 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung maizena (saya ganti cokelat bubuk)
40 gr susu bubuk
40 gr bubuk sari jeruk
(campur jadi satu dan ayak)

Bahan C :
150 gr minyak/margarin leleh

How to:
Panaskan oven 160 deg C, masukkan loyang chiffon ke dalam oven selama kurang lebih 10 menit .
Kocok bahan A hingga mengembang dan soft peak /kaku
Campur dan ayak bahan B kemudian tambahkan ke kocokan bahan A secara bertahap sambil diaduk rata
Masukkan bahan C, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.
Keluarkan loyang dari oven, tuang adonan ke dalamnya.
Oven hingga matang, selama kurang lebih 50-60 menit atau hingga matang.
Setelah matang, balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang.
Biarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian keluarkan kue dari loyang dengan bantuan pisau atau spatula tipis. (Sisir pinggir-pinggirnya/kerik dengan bantuan pisau)

Krim ganache:
100 gr whip cream bubuk, larutkan dalam 200 ml air
300 gr cokelat, potong kecil-kecil

Panaskan whip cream, lalu tuang pada potongan cokelat, aduk rata hingga cokelat meleleh
Simpan dalam kulas selama minimal 2 jam
Diamkan selama 10 menit di suhu ruang lalu kocok menggunakan mixer dengan speed tinggi hingga krim mengembamng
Siap dioleskan pada cake yang sudah dingin

Bahan A : 525 gr putih telur 200 gr gula pasir 1 sdm emulsifier Bahan B : 200 gr tepung terigu protein sedang 30 gr maizena 40 gr susu bubuk full cream 60 gr serbuk minuman jeruk (aku pakai Nutrisari) 1 sdt parutan kulit jeruk lemon Bahan C : 150 gr minyak 1 sdt essens jeruk Cara Membuat : - Panaskan oven 160'C, masukkan loyang chiffon ke dalam oven selama kurang lebih 10 menit agar dasar loyang rapat dan adonan tidak merembes keluar. - Kocok bahan A hingga mengembang dan soft peak (apabila gagang mixer diangkat akan membentuk ujung tumpul atau mirip jambul yang melengkung). - Campur dan ayak bahan B kemudian tambahkan ke kocokan bahan A secara bertahap sambil diaduk rata (aku memakai mixer kecepatan rendah). - Masukkan bahan C, aduk balik hingga tercampur rata. - Keluarkan loyang dari oven, percik-percikkan sedikit air ke dinding loyang kemudian tuang adonan ke dalamnya. - Oven hingga matang, selama kurang lebih 50-60 menit. - Setelah matang, balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang. Apabila memakai loyang chiffon yang tanpa kaki bisa disangga dengan leher botol. - Biarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian dikeluarkan dari loyang dengan bantuan pisau atau spatula tipis.

Make Money at : http://bit.ly/adflywin

Bahan A : 525 gr putih telur 200 gr gula pasir 1 sdm emulsifier Bahan B : 200 gr tepung terigu protein sedang 30 gr maizena 40 gr susu bubuk full cream 60 gr serbuk minuman jeruk (aku pakai Nutrisari) 1 sdt parutan kulit jeruk lemon Bahan C : 150 gr minyak 1 sdt essens jeruk Cara Membuat : - Panaskan oven 160'C, masukkan loyang chiffon ke dalam oven selama kurang lebih 10 menit agar dasar loyang rapat dan adonan tidak merembes keluar. - Kocok bahan A hingga mengembang dan soft peak (apabila gagang mixer diangkat akan membentuk ujung tumpul atau mirip jambul yang melengkung). - Campur dan ayak bahan B kemudian tambahkan ke kocokan bahan A secara bertahap sambil diaduk rata (aku memakai mixer kecepatan rendah). - Masukkan bahan C, aduk balik hingga tercampur rata. - Keluarkan loyang dari oven, percik-percikkan sedikit air ke dinding loyang kemudian tuang adonan ke dalamnya. - Oven hingga matang, selama kurang lebih 50-60 menit. - Setelah matang, balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang. Apabila memakai loyang chiffon yang tanpa kaki bisa disangga dengan leher botol. - Biarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian dikeluarkan dari loyang dengan bantuan pisau atau spatula tipis.

Make Money at : http://bit.ly/adflywin

Bahan A : 525 gr putih telur 200 gr gula pasir 1 sdm emulsifier Bahan B : 200 gr tepung terigu protein sedang 30 gr maizena 40 gr susu bubuk full cream 60 gr serbuk minuman jeruk (aku pakai Nutrisari) 1 sdt parutan kulit jeruk lemon Bahan C : 150 gr minyak 1 sdt essens jeruk Cara Membuat : - Panaskan oven 160'C, masukkan loyang chiffon ke dalam oven selama kurang lebih 10 menit agar dasar loyang rapat dan adonan tidak merembes keluar. - Kocok bahan A hingga mengembang dan soft peak (apabila gagang mixer diangkat akan membentuk ujung tumpul atau mirip jambul yang melengkung). - Campur dan ayak bahan B kemudian tambahkan ke kocokan bahan A secara bertahap sambil diaduk rata (aku memakai mixer kecepatan rendah). - Masukkan bahan C, aduk balik hingga tercampur rata. - Keluarkan loyang dari oven, percik-percikkan sedikit air ke dinding loyang kemudian tuang adonan ke dalamnya. - Oven hingga matang, selama kurang lebih 50-60 menit. - Setelah matang, balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang. Apabila memakai loyang chiffon yang tanpa kaki bisa disangga dengan leher botol. - Biarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian dikeluarkan dari loyang dengan bantuan pisau atau spatula tipis.

Make Money at : http://bit.ly/adflywin

White Chocolate Cupcake (Cupcake Cokelat Putih)

Enak dan simple.
Buatnya simple cocok buat yang ga punya mixer, karena bisa menggunakan blender.
Pas banget untuk bekal anak sekolah dan yang pasti mereka pada doyan.
Cake nya lembut dan yang bikin seru white cocho nya bisa diganti pake bahan yang lain, contohnya jagung!
Cokelat putih ke jagung?? Jauh beda memang, tapi sama aja enak.

Waktu ngoven juga lumayan bentar cuma 15 menit.
Ouch! I think I never found something better!

White Chocolate Cupcake
Serving: 5 cups

Bahan:
50 gr terigu
50 gr margarin, lelehkan
100 gr cokelat putih, tim hingga meleleh
50 ml susu kental manis putih (gunakan 75 ml jika menggunakan bahan selain cokelat, misalnya jagung)
1 butir telur

How To:
Campurkan lelehan margarin ke dalam lelehan cokelat putih
Kocok telur hingga kental, saya gunakan food processor
Tambahin susu kental manis, kocok lagi
Masukan campuan margarin dan cokelat leleh, aduk menggunakan garpu
Masukan terigu,
Tuang dalam cup yang telah dioles margarin
Oven pada suhu 180c selama 15 menit

Ini nih yang versi pake jagung, jagungnya diblender halus yaa

Bolu Pisang Kukus Gula Merah

Ini sebenarnya resep dagangan orang, tapi si Ibu itu baik banget mau ngebagiin resepnya tanpa mengurangi bahan-bahannya.
Tapi yg belio jual versi dioven, kali ini aku kukus aja
Ssstt, si Ibu itu ngejual kudapan ini lumayan mahal loh, so bersukur banget bisa dapet resepnya
Andalan kue ini adalah penggunaan gula merah dan tanpa memakai gula pasir sama sekali
Aku buatin kue ini buat mertua, Alhamdulillah mereka doyan, sip dah!

Bolu Pisang Kukus Gula Merah

Bahan:
120 gr gula merah, iris-iris halus
3 butir telur
140 gr terigu
30 gr susu bubuk
300 gr pisang, haluskan
1 sdt spekuk (aku pake kayumanis)
1/2 sdt garam
1 sdt soda kue (aku skip)
80 ml susu kental manis
80 gr margarin, lelehkan

How to:
Siapkan kukusan, bungkus tutup kukusan menggunakan serbet agar nantinya air uap tidak menetesi kue
Kocok hingga mengembang telur dan gula merah
Campur rata terigu, susu bubuk, spekuk, garam dan soda kue, masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur, aduk rata menggunakan whisker
Campur rata susu kental manis dan margarin, lalu kucurkan ke dalam adonan, aduk rata
Tuang dalam loyang yang telah dialas kertas roti
Kukus selama 50 menit dengan api sedang hingga matang.

Bolu Pisang -Banana Cake-

Alhamdulillah, Ramadhan is in the corner!
Karena punya 2 sisir pisang ijo yang udah matang banget, akhirnya aku jadiin 2 loyang bolu pisang ini, 1nya buat mertua dan 1nya lagi buat orang tua, sekalian sungkem nyambut Ramadhan
Bolu ini punya aroma dan rasa pisang yang nendang banget, teksturnya spongy dan lembut (bakalan jadi resep andalan untuk ngebuat bolu pisang!)
Bolu ini sebenarnya pake almond dan kismis sebagai taburan di atasnya -Farros tuh yang bagian naburi-, tapi mungkin karena adonanan cakenya memang spongy jadi almond dan kismisnya banyak yang tenggelam.
Resepnya terinspirasi dari hasil jalan-jalan di blog orang, tapiiii udah aku obrak-abrik sesuai kebutuhan.

Bolu Pisang -Banana Cake-

 Serving: 2 loyang tulban diameter 18cm

Bahan:
9 butir telur uk. besar
300 gr gula pasir
1 sdt vanila extract
450 gr pisang matang (timbang tanpa kulit yaa), haluskan -aku pake 10 buah pisang ijo uk. sedang-
200 gr margarin, lelehkan sesaat sebelum dimasukkan ke adonan
50 gr almond iris
75 gr kismis -aku pake golden raisin alias kismis kuning-

Aduk rata, ayak:
300 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt kayumanis bubuk

How to:
-Panaskan oven 180c, siapkan 2 boah loyang tulban, oles merata menggunakan minyak goreng, sisihkan
-Kocok telur dan gula hingga mengembang (aku pake handmixer dengan speed tinggi sekitar 12 menit), tambahkan vanila extract
-Turunkan speed mixer ke lowest, tambahkan pisang sedikit-sedikit sambil dikocok rata
-Masukan terigu sedikit-sedikit, aduk rata pake whisk atau spatula aja (selama proses ini, margarinnya aku masukkan oven hingga meleleh, angkat)
-Tambahkan margarin leleh, aduk rata, tuang ke 2 buah loyang tulban, taburi kismis dan almond, oven selama 35 menit hingga matang, angkat, dinginkan.

Note:
-Resep di atas untuk 2 resep, sodara-sodara... So, kalo untuk dimaem sendiri resepnya dibagi 2 yaa
-Kalo pake 1/2 resep, telurnya pake 5 butir ukuran sedang
-Pisang bisa ditambah hingga menjadi 500 gr

Rainbow Cake

Finally! I've made it...
Rainbow cake, si pelangi manis, ini sih maunya si Ayah gara-gara dia ngeliat penampakannya lewat di FB.
Padahal ini mah spongecake biasa yang berlapis-lapis, trus dipakein krim, krimnya juga bisa apa aja, creamcheese kah, buttercream kah, sesuai selera! kalo aku pake whipcream dengan tambahan gula donat..

Bagian yang ribetnya adalah ngebagi adonan jadi 6 dan diwarnai, di sini aku pake pasta -bukan pewarna, kecuali untuk yang warna biru- jadi perlapis cake ada rasa masing-masing.
Ngasih pewarnanya harus agak 'tega' agar hasil jadinya bisa nge'jreng'

Berhubung oven ku cuma punya 2 rak, jadi untuk mengakali agar adonan bisa langsung di oven sekaligus aku pake loyang brownies uk. standard, jadi bisa langsung masuk 6 loyang sekalian (loyang brownies ku ternyata banyak juga, hehehe). Karena itu takaran adonannya sesuai dengan uk. loyang yang aku pake. Resepnya 'ala ku' yang patokannya 'simple dan mudah'...

Rainbow Cake

Bahan cake:
6 butir telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
180 gr terigu
100 gr margarin, lelehkan
6 jenis pewarna -aku pake pasta stroberi-merah, jeruk manis-oranye, durian-kuning, pandan-hejo dan anggur-ungu, yang biru ntuh pewarna-

Krim, kocok hingga mengembang:
100 gr whip cream bubuk
200 ml air es
3 sdm gula halus -aku pake gula donat-

Bahan siraman, aduk rata:
50 ml sirup -rasa sesuai selera-
100 ml air matang

How to:

-Siapkan 6 loyang brownies uk. standard, oles tipis dengan margarin, lapisi dasarnya dengan kertas roti. oles kembali, sisihkan.
-Panaskan oven 180c, sisihkan.
-Kocok telur, emulsifier dan gula hingga kental, putih dan mengembang.
-Tambahkan terigu, aduk rata.
-Masukkan margarin cair, aduk rata.
-Tuang pada 6 wadah sama besar, kalo perlu timbang agar jumlah adonan sama berat
-Beri masing2 adonan warna yang berbeda, aduk rata, tuang pada loyang, oven selama 20 menit. Angkat, dinginkan.
-Siram setiap lapis dengan bahan siraman, oles dengan krim, sajikan

Nah, ini nih rupanya sebelum diiris:

Kalo udah diiris jadi lebih cantik kaann:

Cake Cokelat Kukus -Steamed Chocolate Cake-

 

Cake ini private order dari Ayah, pesannya mau cake cokelat nyokelat yang ada keju-kejunya. Akhirnya blogwalking dan dapet deh resep cake cokelat kukus satu ini dari sini.  Di resep itu nggak pake keju sih, cuma aku tambahin sendiri aja kejunya.

Cake ini nggak pake mixer karena ada 'bantuan' dari baking powder dan baking soda yang ngebuat cake ini  dapat mengembang nyaris 2x lipat! Cara bikinnya juga mudaaah banget.. Beneran deh, really must try recipe!

Cake Cokelat Kukus -Steamed Chocolate Cake-

Bahan:
1 cup coklat bubuk
1 cup gula pasir
1 cup minyak (margarine cair)
1 cup susu cair
1/2 cup susu kental manis
1 1/4 cup tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
3 btr telur, kocok lepas

How To:
Panaskan kukusan, sisihkan.
Campur coklat bubuk, gula pasir, susu dan minyak.
Panaskan di atas api, cukup sampai gula larut (gak sampai panas ya!).
Angkat, dinginkan.
Sementara itu campur tepung, baking powder dan soda bicarbonate, kemudian ayak.
Tuang susu kental manis kedalam campuran coklat, aduk rata.
Masukkan pula telur kedalamnya, aduk rata.
Masukkan seluruh campuran kedalam tepung, aduk perlahan2 hingga tercampur rata.
Masukkan kedalam cetakan kemudian kukus hingga matang.Jangan lupa untuk melapisi tutup dandang dengan serbet agar nggak ada uap air yang yang menetes di cake.

Note:
-Cake ini super moist!

-Kalo mau buat yang seperti punyaku -pake keju-, tuang setengah bagian adonan lalu tata keju cheddar lembaran hingga menutupi seluruh permukaan adonan. Trus, tuang lagi sisa adonan. Setelah matang dan cake dingin, oles dengan whipped cream dan taburi keju banyak-banyak.

Opera Cake -wanna be-

Opera cake ini buat birthdaynya ayah! Basicnya pake resep NCC, tapi cuma buat setengah resep aja dan dengan utak-atik sana-sini. Awalnya, pas dipanggang si  jaconde -almond cake- mengembang sempurna, tapi karena ngovennya belum sampai benar-benar matang jacondenya jadi kempeeeesss banget!! 

Ayah, yang kebagian tugas buat ngebelah si jaconde, protes karena kue miliknya ntuh bernasib tragis.. 

Biar hasil akhirnya nggak pendek2 banget, aku selipkan spongecake cokelat di tengah2  jaconde.

Cakenya nggak cantik sama sekali! Tapiii.. sukses ngebuat kita 'hening' saat maemnya, hehehe

Sedeeep!!

Opera Cake NCC
Source : NCC

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh -aku pake setengah resep dan cuma pake 6 telur utuh-
200 gr gula kastor -aku pake gula pasir-
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk 

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir -aku tambahin-
3 sdm rhum (optional) 

Bahan D :Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :

1. Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
2. Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
3. Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm -karena takut ngovennya kekeringan, aku tuang ke satu loyang kotak uk. 24 x 24cm-, oven hingga matang, sisihkan.
4. Penyelesaian:
   Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
   Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE -aku buat 1 1/2 resep-

Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:

1. Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
2. Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan -aku tambahin beberapa sendok bahan C-

German Apple Cake with Icy Cream Cheese Frosting (Cake Apel)

Apelnya yang krenyeus2, ditambah aroma kayumanis, sebutir whole almond (bukan maksud pelit, tapi WHOLE ALMOND booo, itupun dapat dari mertua yang baru aja went abroad, jadi pake almondnya dieman-eman) dan satu scope cream cheese fosting sebagai toppingnya, hmmmm, I just luv luv luv this cake SO MUCH!

Oia, tekstur German Apple Cake sebenarnya lebih padat dari yang aku buat. Di sini aku tambahin 1 cup susu UHT cokelat, jadi teksturnya nggak seperti yang seharusnya. Untuk cream cheesenya, aku karang-karang sendiri tapii, Alhamdulillah, hasilnya sama sekali nggak mengecewakan.

Aku beneran kepincut sama cake ini! Tapi si Ayah nggak doyan, baru dicium aja langsung bilang "kayumanis yaa??" dan si kue langsung ditaruh lagi!! Dia cuma towel-towel creamnya aja "hmm, rasa es krim keju!" hehehe, I do have the same thought!.

German Apple Cake -wanna be- with Icy Cream Cheese Frosting (Cup Cake Apel)

Source : http://allrecipes.com/recipe/german-apple-cake-i/

Serving : 30 cup or 9x13 inch cake

Bahan:

2 eggs
1 cup vegetable oil
2 cups white sugar -I used 1 1/2 cups-
2 teaspoons ground cinnamon -I put more-
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda -out of stock, I shift w/baking powder-
4 cups apples - peeled, cored and diced -I used granny smith ones- 
1 cup milk -added by me-

How to:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour one 9x13 inch cake pan.
2. In a mixing bowl; beat oil and eggs with an electric mixer until creamy. Add the sugar and vanilla and beat well.-masukkan minyaknya sedikit demi sedikit yaa, biar hasilnya bisa creamy-
3. Combine the flour salt, baking soda, and ground cinnamon together in a bowl. Slowly add this mixture to the egg mixture and mix until combined. The batter will be very thick. Fold in the apples by hand using a wooden spoon. Spread batter into the prepared pan -at last I pour the milk in-
4. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 45 minutes or until cake tests done. Let cake cool on a wire rack. Once cake is cool serve with a dusting of confectioners' sugar or with a Cream Cheese Frosting. 

Icy Cream Cheese Frosting

Bahan:
75 gr whipped cream bubuk
225 ml air super dingin
30 gr unsalted butter
15 porsi cheese spreadnya Laughing Cow -1 pak beratnya 120 gr, isinya 8 porsi, jadiii per porsi 15 gr. Nah, totalnya pake 225 gr cheese spread yaa-

How to:
-Simpan butter dan cheese spread pada suhu ruang biar agak lumer
-Kocok semua bahan jadi 1 hingga kental, simpan dalam freezer selama 15 menit, keluarkan.
-Siap dioleskan ke cake.

Note:
Aku cuma oleskan creamnya ke 2/3 bagian cupcake (20 cups) jadi creamnya tuebel-tuebel, sisanya dimakan plain.

Spongecake Cokelat

Cake ini aku buat sebagai 'bawaan' di acara ultah adikku. Basic cakenya 4 lapis spongecake cokelat filling selai stroberi yang dibungkus ganache trus disiram lagi pake cokelat leleh. No wonder kalo yang maem bilang 'soo chocolaty chocolate cake!' -unfortunately, aku ngga ikut maem-
Berhubung cake ini bukan untuk sendiri dan, bahkan, aku ngga kebagian, jadii ngga punya penampakannya setelah diiris.  Oia, yang menul-menul itu milk choco chips yaa..

Spongecake Cokelat

Bahan:
6 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt emulsifier -aku pake sponge 28-
1/4 sdt vanila extract
120 gr tepung terigu
30 gr cokelat bubuk
Seuprit garam
100 gr butter, lelehkan -sebisa mungkin pake butter yaaa-

How to:
-Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental. Tambahkan vanilla.
-Masukkan tepung, cokelat bubuk dan garam, aduk rata -aku pake whisk aja-
-Tambahkan butter, aduk rata, tuang ke loyang yang 'muat', oven 180c selama 30" atau hingga matang. angkat.

Note:
-As usual, komposisi 120 gr terigu bisa diganti 100 gr terigu + 20 gr maizena
-Biar lebih nikmeh bisa ditambahin 1 sdm pasta cokelat dan 1 sdm susu bubuk cokelat pada lelehan butter, enyaks jadinya!

Cake Pisang Cokelat Tanpa Telur (Eggless Chocolate Banana Cake)

Aslinya nyontek dari dapur sini tapi dengan resep yang udah aku obrak-abrik. Walo udah pake cokelat bubuk, tapi rasa pisangnya tetap lebih mendominasi. Resepnya beneran simple, tanpa mixer dan tanpa telur. Karena teksturnya mirip dengan buttercake, jadi cake ini cucok buat dijadiin cupcake. Rasanya Okelah, tapi menurutku rada kemanisan, yang lain sih bilang pas pas pas...

Cake Pisang Cokelat Tanpa Telur (Eggless Chocolate Banana Cake)

Bahan A, aduk asal rata:
200 gr gula pasir -bisa dikurangi-
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdm cokelat bubuk
1/4 sdt garam

Bahan B, lumatkan:
275 gr pisang -aku pake pisang ijo-

Bahan C:
125 ml minyak sayur -bisa pake canola, minyak kedelai, bisa juga diganti butter cair, aku sih pake Bimoli, hehe-

Bahan D, campur asal rata:
1 sdm gula kastor -gula pasir halus-
Seujung sdt kayumanis bubuk

How to:
-Siapkan semua bahan. Siapkan loyang, oles loyang dengan minyak sayur. Panaskan oven 160c, sisihkan.
-Tuang bahan B ke bahan A, aduk rata.
-Tambahkan bahan C, aduk rata. Tuang ke loyang, oven selama 30"-35" hingga matang. Angkat.
-Taburi bahan D jika kue sudah dingin.  Sajikan dengan segelas kopi panas, enyak enyak enyak...

Spongecake Mocca Kukus

Masih cerita dari Cake Potong di Februari lalu, bulan ini pacarnya adikku datang lagi ke Lombok, kali ini dia datang pas hari ultahnya *Happy birthday, Oom*
Hmm, ceritanya puanjaang sih, intinya aku buatin dia cake ini *atas request dari adikku tentunya* dan Alhamdulillah laporannya buaguss!!

He does love the cake!!

Cakenya adalah cake mocha kukus yang spongy banget plus polesan ganache, dipagari pake cokelat batangan dan ditopping pake fresh fruits ! Slurp!

Spongecake Mocca/Mocha/Moka Kukus

Bahan:
7 butir telur

175 gr gula pasir

1/2 sdt garam
1 sdt cake emulsifier

1 sdm pasta mocha
125 gr tepung terigu

25 gr maizena
1/2 sdt baking powder (BP)

100 gr margarin
25 gr coklat bubuk

Pelengkap -optional, but much better to be served with it- :

Ganache:

200 gr whipe cream cair

300 gr dark cooking chocolate,potong2 kecil

Pagar Cokelat:

250 gr dark cooking chocolate. lelehkan, cetak menggunakan loyang lidah kucing

Topping:

Kiwi, jeruk mandarin kalengan, cerry, tata sesuai selera. Oleskan dengan Jelly cair.

 

How to:

-Siapkan semua bahan, siapkan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet. Sisihkan.

-Campur terigu, maizena, BP dan garam, aduk rata, sisihkan.

-Lelehkan margarin, tambahkan cokelat bubuk, aduk rata, sisihkan.

-Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental. Tambahkan pasta mocca.

-Masukkan tepung2an sambil di ayak. Aduk rata.

-Tambahkan lelehan margarin, aduk rata, tuang di loyang bundar 22cm tinggi 7cm -aku masih ada kelebihan adonan yang aku taruh di 1 cup-

-Kukus selama sekitar 50"-60"

-Angkat, keluarkan cake dari loyang.

Ganache:

-Didihkan krim menggunakan api yang kecil banget, siramkan ke cokelat, aduk-aduk. Dinginkan, simpan dalam kulkas selama 3 jam, keluarkan. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menitan. Siap dioleskan ke cake.

Note:

-Cake ini teksturnya seperti spongecake biasa yang pake dioven

-Dibandingin sama cake yang dioven, cake kukus ini nggak ber'remah', lebih moist!

-Pasang serbet pada tutup panci sesaat sebelum adonan masuk kukusan.

-Pas matang, cake bakal turun sedikiiiit, eits, nggak sampai menciut kok -lihat cekungan pada bagian atas cake di gambar-. Asal waktu kukusnya pas dan ngocok telurnya sampai kental berjejak, dijamin cake ini ini pasti jadi!

Spongecake Pandan

 

Cakenya simple, standar banget, tapi cocok buat apaaa ajaaa. Jadi basic cake buat kue tart, jadi cake potong, apa ajalaah bisa. Kali ini aku jadiin cake potong yang di oles pake buttercream dan ditopping Jeruk Lumajang yang udah dibuang bijinya, hehe *memanfaatkan yang ada ajalah*.

Spongecake Pandan
Serving : Cake uk. 22x22x4 plus 6 cups

Bahan:
6 butir telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
1 sdt pasta pandan -optional-
150 terigu
100 gr margarin, lelehkan sesaat sebelum dimasukkan

How to:
-Kocok telur, gula dan emulsifier  hingga kental, mengembang. Tambahkan pasta pandan.
-Tambahkan terigu sambil diayak, aduk rata.
-Masukkan margarin leleh, aduk rata.
-Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm -aku ada adonan yang lebih, jadi dituang ke 6 cups mini- oven dengan suhu 180c selama 35" hingga matang. Tes tusuk untuk memastikan cake sudah matang.

Note:
-Pasta pandan bisa diganti pake rasa apaaa ajaa, nggak pake juga okeh.
-Dari 150 gr terigu bisa diganti menjadi 100 gr terigu + 25 gr maizena + 25 gr susu bubuk
-For the best result pake butter -mentega- instead of margarine.
-Untuk tes tusuk, siapkan lidi bersih lalu tusukan pada cake yang kira-kira sudah matang. Kalo pas diangkat lidinya keluar dalam keadaan bersih berarti cake udah matang. Kalo lidinya masih beremah atau ada yang menempel berarti cakenya butuh pengovenan lebih lanjut hingga bener2 matang.

Marble Streussel

Sebenarnya ini bakingan minggu lalu, baru sempet upload aja, maklum lah lagi sok sibuuk, hehe.

Kali ini ngebuat cake pake struessel dengan tipe butter cake yang nge-butter banget! I do like it!

Crumb di toppingnya ngebuat cake satu ini berhak atas label 'one of the last-longer-tasty cake I've ever made!' #alay!

Oia, streussel itu adalah campuran butter, tepung dan gula yang dijadiin topping pada cake. Untuk kreasinya bisa aja tambahin buah kering seperti ceri ato kismis, kacang2an seperti kenari, almond ato kacang tanah, bisa juga keju.

Kali ini -dan untuk yang kesekian- aku nyomot resep dari 100 Resep Sisca Soewitomo Cake dan hasilnya mantaaff!

Resepnya aku acak sedikittt, yang mau nengok ke-99 resep lainnya beli aja buku itu, bagus banget dan nggak bakal dibuat nyesel! Bisa jadi referensi yg keren buat yang newbie atopun yang udah mahir! #promo.. promo.. sebagai ganti ilmunya Bu Sisca, hehe

Marble Streussel

By: Sisca Soewitomo

Bahan:

150 gr margarin

150 gr gula pasir

4 butir telur

150 gr tepung terigu

1/2 sdt baking powder

Adonan cokelat:

100 ml adonan ditambah 1 sdm cokelat bubuk -aku pake 1/2 sdm cokelat bubuk, bisa diganti  1 sdm pasta cokelat-

Taburan -streussel- :

100 gr tepung terigu

75 gr margarin

50 gr gula pasir

50 gr almond iris -aku pake kacang tanah sangrai yang dicincang kasar-

50 gr kismis -aku pake 30 gr kismis + 30 gr ceri kering-

Cara membuat:

-Panaskan oven dengan temperatur 175c, siapkan loyang ukuran 26x18x3 cm -aku pake 22x22x3cm-, alasi kertas roti, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.

-Taburan -streussel: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, sisihkan.

-Kocok margarin bersama gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu dan kocok terus hingga lembut.

Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata. Untuk adonan cokelat, ambil 100 ml adonan, campur dengan cokelat bubuk, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, tuangkan adonan cokelat, bentuk pola marmer dengan garpu, taburi dengan streussel.

-Panggang selama 35" hingga matang, angkat.

-Potong menurut selera.

Cake Ubi Ungu Tanpa Tepung (Flourless Purple Sweet Potatoes Cake)

Akhirnya, di Lombok udah banyak banget yang ngejual ubi ungu -moga-moga bukan pedagang kagetan-. Karena harga ubi itu sensible banget, jadi aku boyong beberapa bakul. Eee, sampe rumah malah kelimpungan si ubi mau dibuat apa. Sukurnya ubi memang lebih enak kalo didiamkan beberapa waktu dulu sebelum diolah.
 Akhirnya aku buat cake ubi ini, sudah beberapa kali sih posting tentang cake ubi (bisa dilihat di sini dan sini), tapi kali ini beda karena nggak pake tepung! Rasanya enyaks juga loh.
Oia, postingan kali ini juga bagian dari memenuhi target resolusi 2012ku yaitu ngebanyakin isian step-by-step.

Cake Ubi Ungu Tanpa Tepung (Flourless Purple Sweet Potatoes Cake) :
Serving: 15 cups alfoil ukuran cup

Bahan:

6 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt essens vanila

450 gr ubi ungu, cuci bersih dan kukus hingga lunak

150 gr mentega, lelehkan -at the moment I used margarine-

2 sdm mentega untuk olesan

75 gr kismis

How To:

-Kupas ubi ungu kukus lalu haluskan, sisihkan.

-Siapkan cup-cup, panaskan oven 180c, sisihkan.

-Kocok gula dan telur hingga setengah mengembang, tambahkan essens vanila.

 

-Kocok adonan kembali hingga mengembang. 

-Turunkan speed mixer, masukan ubi ungu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga rata.

 

-Tambahkan mentega leleh, aduk rata.

-Tuang ke dalam cup-cup dan oven selama 35 menit hingga permukaan cake bewarna kecokelatan.

-Keluarkan cake dan oleskan dengan butter selagi panas. Taburi dengan kismis dan oven lagi selama sekitar 3 menit. Angkat, sajikan.

Oia! Resepku ini nongol juga looh di detikFood..

Bolu Gulung Jambu Kukus (dan resolusi 2012)

Kok bolu gulung disandingkan sama resolusi?? Karena salah satu resolusiku tahun ini adalah ngebuat bolu gulung tapi versi panggang. Resolusi tahunan itu ternyata penting ting-ting banget dan ini tahun pertama aku buat resolusi, hehe. Resolusi yang ada di sini, of kors, yang berkaitan dengan baking-bakingan. Ini dia:

-Ngebuat bolu gulung panggang, lasagna, opera cake, bolu hongkong (udah pernah nyoba, tapi belum diposting), lapis surabaya kenari (resep rahasia 'turunan' dari keluarga Ayah yang rasanya mantap banget, I Swear!)

-Berlatih teruuuss buat ngedekor pake fondant dan buttercream (lebih prefer buttercream sih)

-Ngebuat cupcake dan cake cantek-cantek, paling kepingin ngebuat sun flower dan roses bucket.

-Tambah koleksi loyang (terutama bongkar pasang), spuit, mixer (masih ragu sih karena udah punya 4, hehe, eh, cuma 3 sih yang satu udah rusak) dan whisk! iya, whisk! aku nggak punya.

-Ngerapiin tampilan blog biar lebih interesting dan memperbanyak isi dari step-by-step

-Belajar masak! hehe. So far, aku prefer baking daripada cooking.

Moga-moga semua resolusi ini tercapai sebelum 2012 berakhir, amin.

Oia, bolu gulung kali ini pake jambu biji, dari cakenya sampai vla, karena di Lombok sedang banyak-banyaknya jambu biji dan harganya murah, hehe.  Resepnya di ambil dari Saji Edisi 22/TH. II (2004) dengan modifikasi dari aku.

Bolu Gulung Jambu Kukus
Serving: 10 potong

Bahan Cake:
3 butir telur
55 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
50 gr jambu biji, blender dengan 50 ml air matang, saring bijinya
1 sdm air jeruk lemon

Bahan vla:
200 gr jambu biji, blender dengan 50 ml air, saring bijinya
60 gr gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm maizena, larutkan dengan 25 ml air

How to:

Cake:
-Panaskan kukusan dengan api sedang
-Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang
-Masukan terigu dan maizena, aduk rata
-Tambahkan jambu dan air jeruk, aduk rata
-Tuang ke loyang persegi 22 cm, tinggi 3 cm yang telah dialas kertas roti, kukus 25 menit, angkat.

Vla:
Aduk rata semua bahan vla, rebus dengan api kecil sambil terus diaduk. Angkat, biarkan dingin.

Penyelesaian:
Oles cake dengan vla yang sudah 'padat', gulung sambil dipadatkan. Potong-potong, sajikan.

My First Wedding Cake

I'm not the one who likely saying 'Happy New Year', but I had a desire for all the great things may come upon me -and you, yes, you!- for this whole year.

For this new year 2012 nite -unlike the most people do- I made this wedding cake for the indeed friend of mine -instead of seeing firework!- 

I made it totally in feeling of great! As great as blowing the trumpet!

I decorated the cake more simple than the simple takes! Just putting a ribbon around and place a couple of swan topper on the peak and it's done! Simple but yet elegant.

The cake was  a pandan spongecake with blueberry buttercream frosting #using real berry. Hope the couple love its sour-sweet flavor #a flavor which is not-so-familiar on Indonesian teeth.

Buttercake 2 Telur

Minggu ini Farros libur #happy holiday kakak. Buat ngisi liburan, kita ngadain short-trip ke gili Trawangan -walopun tanpa ayah, the trip must go on-. Buat bekal, aku pengennya ngebikin cake cokelat yang nyokelat banget -selain brownies- dengan topping keju! Untuk topping, pilihan langsung jatuh pada cheese cream frosting. Nah, untuk cakenya aku pengen coba resep baru yaitu Buttercake 2 telur ini. Hmm, ternyata rasanya nggak jauh beda sama brownies. Adikku yang ikutan nyicip -lebih tepatnya ngeboyong- malah kira kue ini adalah brownies. All around, the cake was totally awesome! Cheese-choco gituu..

And the trip was wonderful! We love love love it!

 

A piece to remember >> It's a capture of a not-so-beautiful-sunrise at Trawangan -Of course because we woke up late- hehe.

Buttercake 2 Telur (Modified by: Almh. Ruri)
Serving: 24 slices

Bahan A:
120 gram Margarine
250 gram gula pasir

Bahan B:
2 butir telur

Bahan C:
125 gram Tepung terigu protein sedang
25 gram Maizena
50 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder

Bahan D:
150 ml Susu UHT Cair
2 sdm Susu milo bubuk

How To:
-Kocok bahan A sampai mengembang
-Masukkan B, kocok lagi sampai rata
-Masukkan bahan C bergantian dengan bahan D, aduk sampai rata
-Tuang ke loyang datar, oven suhu 180c selama 25 menit hingga matang

Cake Tape Pandan

Apa bedanyaaa cake tape sama prol tape yah?? Menurutku kalo prol tape rasanya lebih nape dan lebih legit.. Dan cake tape lebih spongy dan nggak terlalu nape. Lebih enak yang mana?? tergantung selera masing-masing, buat adikku -Vina- yang  seorang tart tape-holic pasti lebih suka yang prol tape, kalo Emakku yang demen kueh-kueh yang nggak ngebuat kenyang pasti doyannya cake tape ini, nah kalo buat adikku -Anggun (she is 60kg at the age of 11!)- pasti suka 22nya, hehehe..

Cake Tape Pandan

Bahan:
5 butir telur
100 gr gula pasir
125 gr tape, buang seratnya dan haluskan
125 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
100 gr margarin, lelehkan sesaat sebelum dimasukan ke dalam adonan
1 sdt pasta pandan -sesuai selera yaahh, nggak pake juga bisaa-

50 gr kismis

How To:
-Siapkan loyang tulban, oleskan dengan margarin, bedaki dengan sedikit tepung terigu, tipis-tipis aja, sisihkan
-Panaskan oven 180"c
-Kocok gula dan telur hingga mengembang dan kental
-Masukan tape, kocok dengan speed terendah
-Campu rata susu dan terigu, masukan sedikit2 ke dalam adonan, aduk rata menggunakan spatula
-Tambahkan margarin cair, aduk asal rata
-Tuang ke loyang, taburi kismis
-Oven selama sekitar 30 menit hingga matang