Cake, Cookies, Pudding

Lagi blogging blue, ngeliat blog aja maleeeesss, apalagi harus update. So, fotonya dulu yaa, stories behind nya nyusul, insyAllah.

Puding Cokelat vla Vanila

Farros' 5th Year B'day cake

The Cheesiest Kastengel

Ulan's Bday Cake

Fruit-Ganache Tartlet

Unbaked Strawberry klappertaart

Chocochips Cookies

Shrimp Pie

Bolu Pisang -Banana Cake-

Alhamdulillah, Ramadhan is in the corner!
Karena punya 2 sisir pisang ijo yang udah matang banget, akhirnya aku jadiin 2 loyang bolu pisang ini, 1nya buat mertua dan 1nya lagi buat orang tua, sekalian sungkem nyambut Ramadhan
Bolu ini punya aroma dan rasa pisang yang nendang banget, teksturnya spongy dan lembut (bakalan jadi resep andalan untuk ngebuat bolu pisang!)
Bolu ini sebenarnya pake almond dan kismis sebagai taburan di atasnya -Farros tuh yang bagian naburi-, tapi mungkin karena adonanan cakenya memang spongy jadi almond dan kismisnya banyak yang tenggelam.
Resepnya terinspirasi dari hasil jalan-jalan di blog orang, tapiiii udah aku obrak-abrik sesuai kebutuhan.

Bolu Pisang -Banana Cake-

 Serving: 2 loyang tulban diameter 18cm

Bahan:
9 butir telur uk. besar
300 gr gula pasir
1 sdt vanila extract
450 gr pisang matang (timbang tanpa kulit yaa), haluskan -aku pake 10 buah pisang ijo uk. sedang-
200 gr margarin, lelehkan sesaat sebelum dimasukkan ke adonan
50 gr almond iris
75 gr kismis -aku pake golden raisin alias kismis kuning-

Aduk rata, ayak:
300 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt kayumanis bubuk

How to:
-Panaskan oven 180c, siapkan 2 boah loyang tulban, oles merata menggunakan minyak goreng, sisihkan
-Kocok telur dan gula hingga mengembang (aku pake handmixer dengan speed tinggi sekitar 12 menit), tambahkan vanila extract
-Turunkan speed mixer ke lowest, tambahkan pisang sedikit-sedikit sambil dikocok rata
-Masukan terigu sedikit-sedikit, aduk rata pake whisk atau spatula aja (selama proses ini, margarinnya aku masukkan oven hingga meleleh, angkat)
-Tambahkan margarin leleh, aduk rata, tuang ke 2 buah loyang tulban, taburi kismis dan almond, oven selama 35 menit hingga matang, angkat, dinginkan.

Note:
-Resep di atas untuk 2 resep, sodara-sodara... So, kalo untuk dimaem sendiri resepnya dibagi 2 yaa
-Kalo pake 1/2 resep, telurnya pake 5 butir ukuran sedang
-Pisang bisa ditambah hingga menjadi 500 gr

Cupcake Cokelat

Buttertype cake! Yap, sebatas pengalamanku cupcake emang butuh tipe cake yang rada berat yang proses pembuatannya melalui pengocokkan mentega, kalo pake cake-cake yang spongy pas udah dingin cakenya jadi rada melorot dan ngga begitu kokoh.. 
Nah, pas liburan sekolah kemarin aku buatin Farros cupcake cokelat ini -hasil utak atik bahan yang nyisa di pantry-, hmm... ternyata bukan cuma dia aja yang doyan, emaknya juga.. enak!
Moreover, adikku bilang rasanya 'sempurna!'
Siip dah!

 Cupcake Cokelat -Chocochips Chocolate Cupcake w/ Chocolate Filling-

Bahan A:
150 gr margarin
150 gr gula pasir
3 butir telur
1/2 sdt vanila extract
100 gr chocochips (optional, bisa di skip)

Bahan B, aduk rata, ayak:
150 gr teigu
20 gr cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Filling  (optional, bisa di skip) :
50 gr meisis

How to:
-Kocok margarin dan gula hingga lembut, tambahkan telur satu persatu
-Tambahkan vanili, kocok kembali
-Masukkan bahan B, aduk rata menggunakan spatula, masukkan chocochips, aduk rata
-Siapkan 12 cups, tuang adonan setengah tinggi cup, tambahkan meisis secukupnya, tuang lagi adonan hingga nyaris penuh
-Oven selama 30 menit dengan suhu 180c, angkat, hilangkan uap panasnya dan hias sesuai selera.

Note:
-Kalo mau 50 gr teirgu bisa diganti dengan 50 gr susu cokelat bubuk, hasil jadinya bakalan lebih lembut dan nyokelat
-super nyummy kalo pake olesan ganache

Angel Cake -Cake putih Telur-

Angel cake adalah salah satu bolu yang bahan dasarnya menggunakkan putih telur dan nggak pake lemak, misalnya butter, margarine ato oil. Karena itu rasanya agak melur-melur a.k.a elastis, kalo misalnya mau yang lebih lembut bisa menambahkan lemak cair -contohnya butter ato margarine yang dilelehkan- hingga sebanyak 200 gr pada adonan.

Pengocokan putih telur harus pada wadah yang bersih dan benar-benar kering agar hasilnya bisa foamy, karena sisa air ato residu lainnya bisa ngebuat si putih telur tetap cair dan nggak bisa ngembang. Oia, diresep aslinya menggunakan cream of tar tar yang bentuknya berupa bubuk putih dan berfungsi sebagai penyetabil putih telur, benda ini bisa diskip dan diganti dengan garam.

Angel cake ini udah ada sejak doeloe, buktinya resep ini aku ambil dari buku resep jadul punya Ibu yang ditulis taon 70an -aku aja belon lahir taun itu-. Dan dari pertama nulis resepnya, si Ibu nyebut cake ini dengan 'angel' -bukan enjel- yang dalam bahasa Jawa artinya nakal. Jadi arti cake ini -refers to her- adalah bolu nakal, hehehe.

Angel Cake -Cake putih Telur-

Source: Kumpulan Resepnya Ibu

Bahan:
400 cc putih telur -sekitar 11 hingga 12 butir putih telur-
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili extract
150 gr gula pasir
1 sdt cream of tar tar  -aku ngga pake-
1 sdm air jeruk nipis -aku pake 3 sdm-
1 1/2 sdm rhum  -gag pake, alcohol neh-
150 gr terigu
1 1/2 sdt baking powder (bp)
50 gr cokelat beras (meisis) -optional, aku pake 75 gr keju parut-

How to:
-Campur rata terigu dan BP, sisihkan. Siapkan loyang chiffon berdiameter 22 cm, tanpa dioles, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 180c, sisihkan.
-Kocok putih telur dengan speed tinggi hingga  foamy, tambahkan cream of tar tar dan garam, kocok kembali
-Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok terus hingga putih telur tampak mengkilap
-Tambahkan air jeruk nipis, vanili, rhum,terigu, aduk rata menggunakan spatula.
-Masukkan meisis, aduk rata, lalu tuang pada loyang chiffon, oven selama 40 menit.
-Setelah matang, keluarkan cake dari oven, segera balikkan cetakan cake pada sebuah botol kaca berleher panjang. Biarkan hingga dingin -masih dalam keadaan terbalik-, keluarkan cake lalu potong2 dan hias sesuai selera.

Rainbow Cake

Finally! I've made it...
Rainbow cake, si pelangi manis, ini sih maunya si Ayah gara-gara dia ngeliat penampakannya lewat di FB.
Padahal ini mah spongecake biasa yang berlapis-lapis, trus dipakein krim, krimnya juga bisa apa aja, creamcheese kah, buttercream kah, sesuai selera! kalo aku pake whipcream dengan tambahan gula donat..

Bagian yang ribetnya adalah ngebagi adonan jadi 6 dan diwarnai, di sini aku pake pasta -bukan pewarna, kecuali untuk yang warna biru- jadi perlapis cake ada rasa masing-masing.
Ngasih pewarnanya harus agak 'tega' agar hasil jadinya bisa nge'jreng'

Berhubung oven ku cuma punya 2 rak, jadi untuk mengakali agar adonan bisa langsung di oven sekaligus aku pake loyang brownies uk. standard, jadi bisa langsung masuk 6 loyang sekalian (loyang brownies ku ternyata banyak juga, hehehe). Karena itu takaran adonannya sesuai dengan uk. loyang yang aku pake. Resepnya 'ala ku' yang patokannya 'simple dan mudah'...

Rainbow Cake

Bahan cake:
6 butir telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
180 gr terigu
100 gr margarin, lelehkan
6 jenis pewarna -aku pake pasta stroberi-merah, jeruk manis-oranye, durian-kuning, pandan-hejo dan anggur-ungu, yang biru ntuh pewarna-

Krim, kocok hingga mengembang:
100 gr whip cream bubuk
200 ml air es
3 sdm gula halus -aku pake gula donat-

Bahan siraman, aduk rata:
50 ml sirup -rasa sesuai selera-
100 ml air matang

How to:

-Siapkan 6 loyang brownies uk. standard, oles tipis dengan margarin, lapisi dasarnya dengan kertas roti. oles kembali, sisihkan.
-Panaskan oven 180c, sisihkan.
-Kocok telur, emulsifier dan gula hingga kental, putih dan mengembang.
-Tambahkan terigu, aduk rata.
-Masukkan margarin cair, aduk rata.
-Tuang pada 6 wadah sama besar, kalo perlu timbang agar jumlah adonan sama berat
-Beri masing2 adonan warna yang berbeda, aduk rata, tuang pada loyang, oven selama 20 menit. Angkat, dinginkan.
-Siram setiap lapis dengan bahan siraman, oles dengan krim, sajikan

Nah, ini nih rupanya sebelum diiris:

Kalo udah diiris jadi lebih cantik kaann:

Pai Ayam

Loyang pai baruuuu, hehe, udah lama sih tapi baru pertama kali dipake. Karena ini penggunaan pertama jadinyaa mau buat yang rada beda, pai asin! Dibuatnya pake bumbu-bumbu ala pizza dan ini nih pengakuan adikku -Vina- via sms (dia tuh mampir ke rumah dan bawa pulang pai nya sepotong) :

"EnnnaaaaaaaaaaKkkkkkkkkk, mau gy mba :D"

Farros dengan perut '4-year-kid-capacity' nya aja sampe mampu maem 2 potong sekaligus! Senangnya hati Bunda...

Pai Ayam

Recipe by: Bunda Farros

Serving: 1 standard pie

Bahan pai:
100 gr margarin
250 gr terigu
1 butir telur
2 sdm air es

Filling:
250 gr fillet ayam, potong dadu
1/2 buah wortel, iris korek api
1/2 buah nanas, potong2 kecil
1 buah bawang bombay
5 siung bawang putih
100 gr saus tomat
Jus tomat (dari 2 buah tomat + 1 buah cabe merah besar + 50 ml air)
3  batang seledri, iris halus
Garam dan merica bubuk secukupnya
2 sdm margarin
1 sdm minyak zaitun

Topping:
50 gr mentega asin -salted butter-
50 gr susu bubuk
75 gr keju cheddar, parut
200 ml air
1 butir telur

How to:

Pai:
-Campur semua bahan pai, kecuali air es, aduk menggunakan piso pastry (aku pake piso dapur) hingga rata dan berbentuk butiran2
-Tambahkan air es, aduk rata, tuang pada selembar plastik bersih yang ditaburi terigu tipis-tipis, tutup kembali dengan selembar plastik (aku pake plastik bekas beras, hehe), gumpalkan lalu gilas
-Tata adonan pada loyang pai, tusuk2 menggunakan garpu, lalu oven dengan suhu 150c selama 25 menit

Filling:
-Panaskan margarin dan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bombay hingga harum
-Masukan ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel, aduk rata
-Tambahkan jus tomat, masak hingga jus menyusut
-Tambahkan saus tomat, seledri, garam dan merica, tes icip yaa
-Masak sebentar, matikan api, lalu masukan nanas, aduk rata

Topping:
-Lelehkan mentega, gunakan api keciill
-Masukkan susu bubuk, tambahkan air, masak hingga mendidih
-Masukkan keju parut, aduk- aduk hingga keju larut, angkat, hilangkan uap panasnya
-Tambahkan telur, aduk rata

Penyelesaian:
Siapkan pai, tuangkan bahan filling, tutupi dengan topping
Oven dengan suhu 150c selama 25 menit ato hingga matang

Spongecake Tanpa Telur

Spongecake tanpa telur? iyaaaa
Bisa spongy? bisaaaaaa
Ngocoknya berapa lama? nggak pake
Nggak dikocok? nggggaakk

Kurang lebih seperti itulah "percakapan batin" ku dengan tabloid LeZAT, hehe.

Tabloidnya udah rada jadul, tapi setiap mau cari resep2 spongecake pasti dah aku mulai percakapan sama tabloid ntuh. Karena pas yang edisi itu memang lagi ngebaas semua tentang spongecake.

Oia, spongecake pertamaku yang sukses dan ngebuat aku jadi ketagihan ngebaking, resepnya dicomot dari tabloid itu juga.

Spongecake Tanpa Telur
Source: LeZAT edisi 67 Th. III 2006
Serving : 1 loaf

 Bahan:
140 gr terigu
200 ml susu kental manis
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
60 gr mentega, lelehkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili essence
75 ml air

How to:
-Siapkan 1 buah loyang loaf bersemir margarin, panaskan oven 180c.
-Campur semua bahan, kecuali mentega leleh, dalam wadah. Aduk rata, cukup pake whisk.
-Tambahkan mentega leleh yang masih hangat, aduk rata.
-Tuang dalam loyang, oven selama 25" hingga matang, angkat.

Ini dia penampakan dalamnya:

 

Oia, aku jg buat yang versi cokelat (pake SKM cokelat dan ditambahkan 1 sdm cokelat bubuk pada adonan), yang ini aku buat untuk adikku:

Kukis Apricot Keju

Lagi doyan2nya sama kukis, lagi cinta2nya sama kejuuu akhirnya buat kukis satu ini. Dikasih filling apricot, lalu jadiii... damn! the apricot ruins everything! hiks hiks

Kukisnya mah lekeeerr, tapi lidahku yang ngeIndo ini nggak sahabatan sama rasa apricot yang -menurutku- aseem. Jadi, pas cemilin si kukis, apricotnya aku buangin. Hmm, kalo tau rasa apricot seperti ini nggak bakal aku sampai ngebeli apricot yang harganya soooo maharani itu!

 

Di resep asli sih fillingnya pake kurma, tapi lain kali bakalan nyoba yang tanpa filling aja lah, lagian aku juga nggak begitu demen sama kurma.

Kukis Apricot Keju 

Recipe by: Sisca Soewitomo

Bahan:

100 gr mentega tawar

75 gr margarin

3 kuning telur

125 gr keju edam parut -aku pake keju cheddar biasa-

1/4 sdt garam

175 gr terigu, ayak

 30 gr maizena

30 buah kurma, buang bijinya, iris menjadi 2 bagian -aku pake apricot-

Olesan:

1 butir kuning telur

Taburan:

Keju cheddar parut secukupnya

How To:

-Kocok mentega, margarin hingga putih

-Tambahkan kuning telur, kocok kembali hingga mengembang.

-Masukkan garam, terigu dan maizena, aduk rata.

-Tambahin keju parut, aduk rata.

-Ambil 2 sdt adonan, isi dengan kurma. Lakukan hingga adonan habis.

-Tata di loyang bersemir margarin, oles dengan bahan olesan dan beri taburan keju parut.

-Oven dengan suhu 160c selama 15 menit. 

Note:

-I didn't say that the apricot was awful, it just didn't fit my teeth. It means some may love it and some not.

Selai Pepaya -Easy Homemade Papaya Jam-

Ngebeli pepaya udah hampir matang -masih rada mengkal sih- tapi berasa anyep alias hambar, nggak pake lama si pepaya langsung aku haluskan dan dijadikan selai. Selainya langsung dijadiin isian bolu gulung. Bolgul nya standar sih tapi fillingnya ngebuat nyummy!

Nggak tau juga sih layak ato nggak untuk dinamakan selai, karena nggak pake unsur 'wajib' pembuat selai salah satunya pengental seperti CMC -aku ngenal CMC sewaktu demo ngebuat saos tomat pas KKN-. All just natural!

Yang 'good parts' dari selai satu ini adalah so fresh, higienis, bebas pewarna, bebas pengawet, bebas pemanis buatan dan gampang banget dibuat.

Nggak ada tips khusus untuk ngebuatnya, cuma sekedar saran aja nih, pilih pepaya yang nggak terlalu lembek yaa, rada mengkal lebih bagus, karena pepaya yang udah lembek lebih banyak kandungan airnya so ngebuat proses masaknya jadi rada lama.

Selai Pepaya -Easy Homemade Papaya Jam-
Recipe: Originally mine, hehe
Serving: 2 medium jam jars

Bahan:
1000 gr daging pepaya, blender hingga halus
200 gr gula pasir
5 biji cengkeh
2 batang (@ 5cm) kayumanis

Optional:
2 sdm air jeruk nipis -nggak pake-

How to:
-Masak pepaya dengan api sedang selama sekitar 5 menit, aduk-aduk.
-Tambahkan gula pasir, aduk rata.
-Masukkan cengkeh dan kayumanis batangan, aduk rata.
-Kalo adonan selai sudah agak menyusut tambahkan air jeruk nipis
-Masak hingga adonan mengental dan menyusut menjadi nyaris 1/2 bagian -lebih2 sedikit lah- (sekitar 35-40 menit)
-Angkat, dinginkan.

Note:
-Jeruk nipis dipake kalo mau selai yang ada rasa asem2nya
-Selama proses pemasakkan upayakan selalu mengaduk-aduk selai agar nggak gosong.

Butter Cookies -Kukis Mentega-

Kukis satu ini sebenarnya masuk kategori 'percobaan' soalnya lagi bingung mau buat apa buat lebaran ntar -masih lama banget yaa?? hehehe-

Buka-buka buku resep yang banyaknya naudzubilleee akhirnya kepincut sama resep dari Sisca Soewitomo ini. Buatnya simple nggak pake cetak mencetak -proses yang ngebuat aku eneg duluan kalo mau ngebuat kukis-.  

Hasilnya?? Kukis ini lulus uji coba! Yippiiiiieee...

Semua pada doyan, teksturnya lembbuuut dan  aromanya butternya.... beuuuuhhhhh! 

Sukur2 ada 5 batang yang bisa diselamatkan buat jadi model poto-poto.

Butter Cookies -Kukis Mentega-
Recipe by: Sisca Soewitomo

Bahan:
125 gr mentega tawar -butter pliisss-
80 gr gula bubuk
2 kuning telur
1 sdt vanili essence
200 gr terigu

Celupan:
100 gr cokelat, lelehkan

How To:
-Kocok mentega dan gula hingga lembut
-Masukan telur, kocok rata.
-Tambahkan terigu dan vanili, aduk rata.
-masukkan dalam plastik segitiga, beri spuit bergerigi, lalu cetak pada loyang datar bersemir margarin.
-Oven selama 15" dengan suhu 160c, angkat, dinginkan.
-Celupkan setengah bagian kukis pada cokelat leleh, dinginkan.
-Simpan dalam stoples kedap udara -aku nggak, keburu abis, hehe-

Cake Cokelat Kukus -Steamed Chocolate Cake-

 

Cake ini private order dari Ayah, pesannya mau cake cokelat nyokelat yang ada keju-kejunya. Akhirnya blogwalking dan dapet deh resep cake cokelat kukus satu ini dari sini.  Di resep itu nggak pake keju sih, cuma aku tambahin sendiri aja kejunya.

Cake ini nggak pake mixer karena ada 'bantuan' dari baking powder dan baking soda yang ngebuat cake ini  dapat mengembang nyaris 2x lipat! Cara bikinnya juga mudaaah banget.. Beneran deh, really must try recipe!

Cake Cokelat Kukus -Steamed Chocolate Cake-

Bahan:
1 cup coklat bubuk
1 cup gula pasir
1 cup minyak (margarine cair)
1 cup susu cair
1/2 cup susu kental manis
1 1/4 cup tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
3 btr telur, kocok lepas

How To:
Panaskan kukusan, sisihkan.
Campur coklat bubuk, gula pasir, susu dan minyak.
Panaskan di atas api, cukup sampai gula larut (gak sampai panas ya!).
Angkat, dinginkan.
Sementara itu campur tepung, baking powder dan soda bicarbonate, kemudian ayak.
Tuang susu kental manis kedalam campuran coklat, aduk rata.
Masukkan pula telur kedalamnya, aduk rata.
Masukkan seluruh campuran kedalam tepung, aduk perlahan2 hingga tercampur rata.
Masukkan kedalam cetakan kemudian kukus hingga matang.Jangan lupa untuk melapisi tutup dandang dengan serbet agar nggak ada uap air yang yang menetes di cake.

Note:
-Cake ini super moist!

-Kalo mau buat yang seperti punyaku -pake keju-, tuang setengah bagian adonan lalu tata keju cheddar lembaran hingga menutupi seluruh permukaan adonan. Trus, tuang lagi sisa adonan. Setelah matang dan cake dingin, oles dengan whipped cream dan taburi keju banyak-banyak.

Roti Labu (Pumpkin Bread)

Dengan memodifikasi resep Donat Labu NCC, aku ngebuat roti labu ini. Untuk fillingnya aku pake labu-keju. Rotinya empuk menul-menul, fillingnya ngejuuu...

Roti Labu (Pumpkin Bread)

Bahan A:
600 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
125 gr gula pasir
2 btr telur
120 ml air dingin
300 gr labu kuning (setelah dikukus hingga lembek dan dihaluskan)
1/2 sdt garam

Bahan B:
50 gr margarin
50 gr mentega

Bahan C:
200 gr tepung terigu protein tinggi

Filling, campur rata:
350 gr labu kuning (setelah dikukus hingga lembek dan dihaluskan)
150 gr keju parut
30 gr salted butter -mentega asin-

Bahan Olesan:
100 gr margarin 

How To:
1. Campur semua bahan A, campur rata adonan hingga menggumpal-gumpal.
2. Tambahkan bahan B, campur rata kembali. Campurkan bahan C sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket di tangan.
3. Uleni adonan hingga kalis elastis.
4. Diamkan adonan selama 30 menit (ato hingga adonan mengembang 2x lipat), tutup kom adonan dengan kain -serbet- yang telah dibasahi.
5. Kempeskan adonan, bagi adonan masing-masing seberat 75 gr. Isi tiap adonan roti dengan 25 gr bahan filling.
6. Oven dengan suhu 180c selama 25" hingga 30". Keluarkan roti, oles dengan bahan olesan selagi panas

Buttercream Ekonomis

Dapet pesanan birthday cake dari keluarga dengan budget minim. Nolak is not a choice, r8?? So, dibuatlah cake dengan polesan buttercream ekonomis ala ku ini.

Buttercreamnya cukup pake shortening aja, tanpa ada tambahin  merywhip ato softcream. Makanya, pengocokan harus agak lama agar ngebuat shortening bener-bener terasa ringan di lidah.

Hmm, soal rasa?!? hehe, ini komentarnya via sms:

"Kuenya enak lembut sampai kekurangan mbk, karna enaknya malah kita y bagi2 endak dapet mbk,..."

Walo ekonomis, tapi soal rasa ngga boleh ikut minimalis!

Buttercream Ekonomi
Bahan:
500 gr shortening a.k.a mentega putih -aku demennya Blue Band-
2 kaleng (@ 385 ml) krimer kental manis (KKM) -bukan yang 'susu' yaa, pake krimer aja, lebih ekonomis, lebih encer dan nggak semanis SKM, contohnya Cap Enak-
1/4 sdt garam
1 sdm pasta leci

How to:
-Kocok semua bahan dengan speed sedang, kecuali pasta leci, kocok hingga lembut -sekitar 20 menit-
-Tambahkan pasta leci, kocok lagi sekitar 2-3 menit.
-Siap dioleskan pada cake yang telah dibasahi dengan simple syrup.

Note:
-Kalo mau yang lebih nendang, ganti 1/3 bagian shortening pake softcream (misalnya merk Hollman)
-Kalo mau buat Buttercream Mocca, ganti 1/3 bagian shortening pake margarin -I prefer Blue Band- lalu ganti  pasta leci dengan 1-2 sdm pasta mocca.
-Pasta leci dapat diganti oleh esens almond dengan takaran yang sama, bisa juga menggunakan esens vanili tapi dengan ukuran yang lebih sedikit.
-Pengocokan bisa diistirahatkan setelah 10 menit pertama, hal ini tidak berpengaruh pada krimnya tapi untuk jaga-jaga aja supaya mixernya awet, hehehe, ngga dipake goyang lama-lama :)

Opera Cake -wanna be-

Opera cake ini buat birthdaynya ayah! Basicnya pake resep NCC, tapi cuma buat setengah resep aja dan dengan utak-atik sana-sini. Awalnya, pas dipanggang si  jaconde -almond cake- mengembang sempurna, tapi karena ngovennya belum sampai benar-benar matang jacondenya jadi kempeeeesss banget!! 

Ayah, yang kebagian tugas buat ngebelah si jaconde, protes karena kue miliknya ntuh bernasib tragis.. 

Biar hasil akhirnya nggak pendek2 banget, aku selipkan spongecake cokelat di tengah2  jaconde.

Cakenya nggak cantik sama sekali! Tapiii.. sukses ngebuat kita 'hening' saat maemnya, hehehe

Sedeeep!!

Opera Cake NCC
Source : NCC

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh -aku pake setengah resep dan cuma pake 6 telur utuh-
200 gr gula kastor -aku pake gula pasir-
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk 

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir -aku tambahin-
3 sdm rhum (optional) 

Bahan D :Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :

1. Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
2. Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
3. Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm -karena takut ngovennya kekeringan, aku tuang ke satu loyang kotak uk. 24 x 24cm-, oven hingga matang, sisihkan.
4. Penyelesaian:
   Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
   Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE -aku buat 1 1/2 resep-

Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:

1. Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
2. Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan -aku tambahin beberapa sendok bahan C-

Mint -Healthy- Greentea

 A 'good night' drink, so relaxing..

Mint -Healthy- Greentea

Serving: 2 cups

Ingredients:

2 cups water

2 mint young leaves -for about 8 to 10 leaves-

1 tsp green tea

Complete it with -only if you wish- :

Sweetener -may caramel, granulated sugar, honey or syrup-

1 tsp lime juice

How to:

-Boiled the water, put the mint and green tea in. Keep boiling for 2 minutes.

-Set the mint and green tea aside, then pour in the cups.

-Serve warmly with the supplement.

Note:

-This drink makes u sleep better

-Drink it frequently helps u stay on ur current weight even u eat a bar of sinful-yummy-chocolate everyday!

German Apple Cake with Icy Cream Cheese Frosting (Cake Apel)

Apelnya yang krenyeus2, ditambah aroma kayumanis, sebutir whole almond (bukan maksud pelit, tapi WHOLE ALMOND booo, itupun dapat dari mertua yang baru aja went abroad, jadi pake almondnya dieman-eman) dan satu scope cream cheese fosting sebagai toppingnya, hmmmm, I just luv luv luv this cake SO MUCH!

Oia, tekstur German Apple Cake sebenarnya lebih padat dari yang aku buat. Di sini aku tambahin 1 cup susu UHT cokelat, jadi teksturnya nggak seperti yang seharusnya. Untuk cream cheesenya, aku karang-karang sendiri tapii, Alhamdulillah, hasilnya sama sekali nggak mengecewakan.

Aku beneran kepincut sama cake ini! Tapi si Ayah nggak doyan, baru dicium aja langsung bilang "kayumanis yaa??" dan si kue langsung ditaruh lagi!! Dia cuma towel-towel creamnya aja "hmm, rasa es krim keju!" hehehe, I do have the same thought!.

German Apple Cake -wanna be- with Icy Cream Cheese Frosting (Cup Cake Apel)

Source : http://allrecipes.com/recipe/german-apple-cake-i/

Serving : 30 cup or 9x13 inch cake

Bahan:

2 eggs
1 cup vegetable oil
2 cups white sugar -I used 1 1/2 cups-
2 teaspoons ground cinnamon -I put more-
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda -out of stock, I shift w/baking powder-
4 cups apples - peeled, cored and diced -I used granny smith ones- 
1 cup milk -added by me-

How to:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour one 9x13 inch cake pan.
2. In a mixing bowl; beat oil and eggs with an electric mixer until creamy. Add the sugar and vanilla and beat well.-masukkan minyaknya sedikit demi sedikit yaa, biar hasilnya bisa creamy-
3. Combine the flour salt, baking soda, and ground cinnamon together in a bowl. Slowly add this mixture to the egg mixture and mix until combined. The batter will be very thick. Fold in the apples by hand using a wooden spoon. Spread batter into the prepared pan -at last I pour the milk in-
4. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 45 minutes or until cake tests done. Let cake cool on a wire rack. Once cake is cool serve with a dusting of confectioners' sugar or with a Cream Cheese Frosting. 

Icy Cream Cheese Frosting

Bahan:
75 gr whipped cream bubuk
225 ml air super dingin
30 gr unsalted butter
15 porsi cheese spreadnya Laughing Cow -1 pak beratnya 120 gr, isinya 8 porsi, jadiii per porsi 15 gr. Nah, totalnya pake 225 gr cheese spread yaa-

How to:
-Simpan butter dan cheese spread pada suhu ruang biar agak lumer
-Kocok semua bahan jadi 1 hingga kental, simpan dalam freezer selama 15 menit, keluarkan.
-Siap dioleskan ke cake.

Note:
Aku cuma oleskan creamnya ke 2/3 bagian cupcake (20 cups) jadi creamnya tuebel-tuebel, sisanya dimakan plain.

Kukis Jadul

Butter cookies ini klasik, jadul dan punya aroma Lebaran, hehe. Nama aslinya sih Zandkoekjes alias Sand Cookies tapi aku lebih suka bilang 'Kukis Jadul' ajah. Kali ini sengaja ngebuat yang agak ndut, soalnya lagi males untuk ngebuat yang rada tipis karena bikinnya luaaamaaa...

Kukis Jadul

Source: Seri Terampil Membuat Kue Kering - Yasaboga, Gramedia

Serving: 950 gr

Bahan:
300 gram margarin -pake butter lebih nikmeh-
200 gram gula halus
2 kuning telur
450 gram terigu
75 gram kacang tanah dihaluskan -ngga pake-

2 kuning telur untuk olesan
gula pasir untuk taburan

How to:
- Kocok mentega dan gula, sebentar aja -aku 3 menit dengan kecepatan rendah-
- Masukkan telur, aduk rata pake spatula
- Tambahkan terigu dan kacang halus, aduk rata

- Cetak sesuai selera
- Letakkan kue di atas loyang yang sudah bersemir margarin
- Olesi kuning telur dan taburi gula pasir -atau apa aja-

- Panggang dalam oven suhu 150 derajat, selama +/- 30 menit atau sampai matang

-Taraaa..... Serve it with a cup of tea!

  

Oia, sisa 4 putih telurnya dibuat Lidah Kucing ajaah..

Spongecake Cokelat

Cake ini aku buat sebagai 'bawaan' di acara ultah adikku. Basic cakenya 4 lapis spongecake cokelat filling selai stroberi yang dibungkus ganache trus disiram lagi pake cokelat leleh. No wonder kalo yang maem bilang 'soo chocolaty chocolate cake!' -unfortunately, aku ngga ikut maem-
Berhubung cake ini bukan untuk sendiri dan, bahkan, aku ngga kebagian, jadii ngga punya penampakannya setelah diiris.  Oia, yang menul-menul itu milk choco chips yaa..

Spongecake Cokelat

Bahan:
6 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt emulsifier -aku pake sponge 28-
1/4 sdt vanila extract
120 gr tepung terigu
30 gr cokelat bubuk
Seuprit garam
100 gr butter, lelehkan -sebisa mungkin pake butter yaaa-

How to:
-Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental. Tambahkan vanilla.
-Masukkan tepung, cokelat bubuk dan garam, aduk rata -aku pake whisk aja-
-Tambahkan butter, aduk rata, tuang ke loyang yang 'muat', oven 180c selama 30" atau hingga matang. angkat.

Note:
-As usual, komposisi 120 gr terigu bisa diganti 100 gr terigu + 20 gr maizena
-Biar lebih nikmeh bisa ditambahin 1 sdm pasta cokelat dan 1 sdm susu bubuk cokelat pada lelehan butter, enyaks jadinya!

Muffin Kornet

Muffin ini terbuat karena memanfaatkan kornet yang bakal expired bulan April ini! Diuplek-uplek barengan sama seledri dan keju parmesan bubuk jadinya soo nyummy! 

Bikinnya juga cepeett, no mixer needed! Karena muffin kornet ini enaknya disajikan anget2, jadi buatnya sesaat sebelum dihidangkan aja yaa.  

Better to be served at breakfast with a glass of hot milk! Gonna be so healthy! -hmm, kornet tu sehat gag yaa??-

Muffin Kornet

Serving: 6 cups

Bahan A, campur rata:
100 gr terigu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
1 sdm keju parmesan bubuk


Bahan B, kocok lepas sampai gula larut:
30 gr gula pasir
1 butir telur
seujung sdt garam

Bahan C, lelehkan;
100 gr margarin

Pelengkap:
1 sdm seledri, cincang halus
3 sdm kornet sapi
50 gr keju chedar parut untuk taburan

How to:
-Siapkan 6 cups muffin -aku pake cetakan kecil, jadi butuh 7 cups- alasi dengan papercup, panaskan oven 200c. Sisihkan.
-Capurkan bahan A + bahan B + seledri, aduk rata pake garpu aja. Tambahkan bahan C, aduk rata -masih pake garpu-
-Tuang ke cups setengah bagian aja, lalu tambahkan kornet, tutup lagi dengan setengah bagian adonan. Taburi dengan keju cheddar parut. Oven selama 20". Angkat. Hidangkan segera dengan dicocol sambal botolan..