Orange Brownies Bar

Brownies jadi kukis?!?.. hehe, seperti kalimat di iklan si 'choco-drop' itu aja yaa..

Yap, karena memang kehasut sama iklan itu, aku jadinya kena sindrom brownies bar. Agar rasa browniesnya lain dari yang biasa, aku pake sentuhan orange. Resepnya intip dari tabloid Saji, rasa browniesnya wuennaaakk. Cokelatnya nendang, orangenya kerasaa banget. Yang mau dinikmati sebagai cake, bisaaa, yang mau dijadiin kukis, boleehh.

Aku sampai bolak-balik nyemilin si bar, rakus apa doyaan?!? hehe, Orange brownies bar ini memang bikin nagiihhh!

Orange Brownies Bar:

Source: 'Brownies Jeruk' on Saji edisi 16/TH. II (2004)

Bahan:

125 gr margarin

250 gr cokelat masak pekat, potong-potong

4 butir telur

175 gr gula pasir

150 gr tepung terigu

25 gr cokelat bubuk

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1 sdt kulit jeruk lemon parut

100 ml air jeruk medan

Bahan Glasur: (aku nggak pake)

1 putih telur

200 gr tepung gula

1 sdt air jeruk lemon

1 sdt essens jeruk

3 tetes pewarna orange

How to:

-Tim margarin dan cokelat hingga leleh, sisihkan.

-Kocok telur hingga kental, masukan terigu, cokelat bubuk dan baking powder, sambil diayak dan diaduk rata.

-Masukan garam, air jeruk dan kulit jeruk, aduk rata.

-Tambahkan Margarin + cokelat leleh, aduk rata.

-Oven selama 45 menit hingga matang.

-Setelah dingin hias dengan glasur.

-Glasur: Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan tepung gula. Kocok hingga kaku, tambahkan bahan yang lain, aduk rata.

Note:

Untuk ngebuat brownies bar, tuang adonan brownies pada loyang datar. Oven dengan suhu 180c hingga matang. Potong-potong atau cetak brownies sesuai selera (jangan kegedean!), tata diloyang datar, turunkan suhu oven menjadi 150c, oven selama 10 menit. Keluarkan. Balikan kukis, oven lagi selama 5 menit. Brownies bar akan mengeras pada suhu ruang. Simpan dalam wadah kedap udara dan bakalan awet selama 1 tahuun! Asal menyimpannya benar-benar dalam keadaan dingin dan wadahnya tertutup rapat.

Steamed Banana Brownies -Bronis Pisang Kukus-

Brownies ini pake resep dari Pas Sahak Pribadi. Dari judulnya aja udah ketauan kalo brownies ini pake pisang dan dikukus. Bagi yang doyan pisang kudu wajib nyoba brownies ini, karena rasanya mpisang banget! kalo yang demen sama cokelat, saran aku kurangi 1 sdm terigu lalu ganti dengan cokelat bubuk. Biar lebih nyokelat lagi pake susu bubuk cokelat aja, bukan yang vanila. Rasain dah bedanya! Hmmmm...

Untuk tekstur, brownies ini sebenarnya keluar dari 'pakem' brownies yang sesungguhnya karena teksturnya tergolong spongy. Tapiii, hal ini bisa diatur kok, bagi yang pengen rada bantet, skip aja TBMnya dan kocok telur sekedar untuk melarutkan gulanya.

 

Steamed Banana Brownies

Source: Sahak Pribadi

Bahan A, cairkan :
Coklat blok 150 gram
Butter 150 gram

Bahan B, kocok sampai mengembang :
Telur ayam 5 butir
Gula pasir 100 gram
Tbm 1 sdm >> aku nggak pake, aku ganti pake 1 butir telur, jadi total telur yang dipakai ada 6 butir

Bahan C :
Tepung terigu 150 gram
Maizena 30 gram
Susu bubuk 30 gram
Baking powder 1 sdt
Garam 1 sdt

Bahan D, campur lalu aduk rata :
Pisang ambon/sunprise 2 buah yang sudah matang sekali (dihaluskan)
Air jeruk lemon 3 sdm
Esesnce banana 2 sdm
Rum bakar 2 sdm

Cara membuatnya :
1. Masukan bahan C ke dalam bahan B lalu aduk sampai rata,
2. Masukan bahan A aduk lagi sampai rata.
3. Kemudian bahan D aduk kembali sampai rata.
4. Tuang keloyang yang telah poles dan dialasi kertas roti.
5. Kukus selama 20 menit atau sampai matang.
6. Angkat dan dinginkan, brokus siap dihias.

Serba-Serbi Brownies Panggang

Sebagai salah satu kue favoritku, brownies panggang ini seriiiing banget aku buat.. nah, pas kemarin buat tiba2 terlintas untuk mendekomentasikan prosesnya.. padahal, sungguh sungguh ngga penting..

Kenapa ngga penting?!? yap karena brownies pada awalnya adalah 'kue gagal'nya orang2 bule sono,, jadi makin bantet,  makin OK

so, ngga perlu ada pengalaman ato kemampuan khusus untuk ngebuat kue ini

Karena itu, brownies sering dijadikan start buat orang2 yang baru aja ngenal dapur, like I was (or I am, still?!?)

banyak varian brownies, tapi 'merk' yang aseli adalah si 'pennylanne' brownies, yang menggunakan minyak sayur sebagai lemak dalam adonannya,

kalo sekarang mah, udah banyaaak banget jenis dan variasinya, yang penting si kueh bertekstur padat yaa langsung aja dilabeli brownies.. dan nggak mesti brown! 

Soal tekstur, brownies yang 'seharusnya' adalah crunchy di luar tapi masih moist di dalam, kalo aku suka yang seperti itu.. tapi, kalo untuk bagi2 aku biasanya buat yang agak spongy..

nah, untuk brownies kukus, sejauh (atau lebih tepatnya 'sebatas') yang aku tau hanya 'menjalar dan menjamur' di Endonesa dah,, tipe brownies yang satu ini teksturnya all moist, khas kueh2 kukus lah

Untuk resepnya udah aku posting sebelumnya dengan judul 'brownies panggang' dan bisa diliat di sini

ini adalah step by stepnya, oia,, brownies yang aku buat ini versi yang 'ringan' karena aku ngocok telurnya sampai mengembang soalnya mau aku jadiin 3 loyang ukuran standard brownies loaf, telur juga bisa hanya dikocok sekedar untuk melarutkan gulanya aja, tergantung selera dan kebutuhan..

Untuk keawetan, brownies panggang jauuuh lebih awet dan tahan lama dibanding dengan brownies pennylanne. Kalo di simpan si suhu ruang brownies panggang bisa tahan sampai satu minggu, kalo di dalam freezer bisa sampai sebulan! Kalo si pennylane cuma 3 hari di suhu ruang dan seminggu (mungkin lebih) di kulkas. keawetan kueh (jenis apapun) juga tergantung dari bahan yang digunakan dan sebaiknya disimpan dalam keadaan kueh yang sudah benar2 dingin, agar tidak cepat jamuran.

Dengan resep yang sama, brownies bisa dijadiin cake dan cookies (kue kering). kalo mau jadiin cookies, adonan brownies dituang ke loyang datar (yang biasa untuk cookies), kalo sudah matang dipotong2 sesuai selera (seukuran cookies tentunya) dan dioven lagi dengan panas rendah (150c) hingga kering, jangan lupa menggeser2 cookies agar matangnya merata. Kalo pinggiran cookies udah mengeras, tapi tengahnya masih soft, diangkat ajah, nantinya bakalan mengeras sendiri di suhu ruang.


Step By Step Brownies Panggang:

-Siapkan bahannya (kali ini aku pake palm sugar 125 gr aja>>

- Tim cokelat dan butter (ato margarine) hingga leleh >> aku pake cara sesat (sesat means cepat), aku panaskan di atas api keciiiiil sambil diaduk2 pake whisk >> aku kehilangan whisk! dimainin sama si 'hebat' dan disimpan di negeri antah-barantah, jadi pake whisknya mixer, hehe

- Kocok telur dan gula (sesuai keinginan hasil akhir brownies, untuk mau yang bantat cukup dikocok sampai gula larut, untuk yang lebih spongy kocok hingga mengembang (yang ini ngga ke poto) >> maaph, palm sugarnya batal kepake soalnya dijadiin taburan rotinya si 'hebat'

- Matikan mixer, masukan terigu sedikit2 dan aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan essence vanili biar kuehnya makin wangii.

- Tuang cokelat dengan cara dikucurkan

- Aduk adonan dengan spatula, hingga tercampur rata

- Tuang ke loyang, beri topping sesuai selera (aku pakein keju (cheese), kenari (nuts) dan kismis (dried fruit) @50 gr)

 

- Oven 30" dengan suhu 180c, lakukan tes tusuk untuk mengetahui kematangan si brownies.

- Taraaaa... Ready to eat! *better served chilled*

variasi brownies pennylane

iseng2 ngebongkar file di lappy dan berlabuh di kolom 'images', lah, kok fotonya kueh semua nyak.. diliat2 lagi kok kebanyakan kueh2 berazaskan 'pennylane' dengan berbagai variasi bahan pengganti cokelat bubuknya..

daripada foto2 itu menganggur dan tidak terberdayakan, akhirnya diposting aja lah dengan judul 'variasi pennylane brownies'

pada dasarnya resep pennylane itu seperti ini

berhubung si kueh ini anti gagal (trust me!) dan bener2 bandel karena bisa di apa2in semau angan, maka aku seriing banget nge-skip cokelat bubuknya pake apahpun bahan pesediaan yang ada..

nih dia variasinya, monggo ditengok...

1. Carrot pennylane

 

 cokelat bubuknya aku skip dan diganti pake wortel parut (aku blender), takarannya sama dengan jumlah cokelat bubuknya, wortelnya ngga diperas..

2. Pennylane Tape

 ini pennylane versi kesukaanku, lembuutt.. kali ini cokelat bubuknya diganti pake tape manis, matang yang dihaluskan dan dengan taburan sukade..

3. Mocca pennylane

 

nah yang ini menggunakan terigu semua, ngga pake cokelat bubuk dan ku beri pasta mocca.. jenis pasta sesuai selera yaah

 4. Pudding penylane

 ini versi puddingnya, aku pake setengah resep, kali ini pengggunaan minyak yang aku skip, aku ganti pake susu UHT cokelat sebanyak 750-1000 cc, aku panggang dengan cara mengalasinya dengan loyang yang telah berisi air, sesaat sebelum diangkat aku taburi cokelat batangan parut yang banyak.. kuehnya leembuut, makanya aku namain pudding.. memakannya dengan cara disendokin..

5. Ordinary Pennylane

 

 ketiga gambar di atas adalah pennylane yang sesungguhnya, hehe

yang pertama aku pakein nanas, sensasi asemnya nanas cucok banget sama cokelatnya pennylane,

yang kedua, kuehnya aku tumpuk dan pakein selai 

yang ketiga, kuehnya aku siram cokelat taburi sebagian pake meisis dan sebagiannya pake keju, hias seadanya, dan taraaa... jadi simple cake buat a simple birthday...

6. Grape brownies

7. Brownies keju

8. Brownies kukus

nahh,, pennylane memang asik diutak-atik kaan.. tinggal sesuaikan ajah dengan kreasi masing2..

selamat mencoba..

-happy baking-

brownies keju (bronju)

Adikku saat ini sedang in long-distance relationship.. suatu Sabtu si pacar datang kemari dan buat oleh2 balik adikku minta dibuatkan brownies pake topping keju. aku udah kepikiran ngebuat brownies pennylane pake potongan cokelat ditengahnya dan parutan keju di atasnya.. tapii, bukaaan itu yang adikku maksud... bukan keju parut tapi krim keju tapi ngga mau juga pake creamcheese, nah loohh...
oke. titik. aku nunggu instruksi selanjutnya.
pas sedang leyeh2 ngga ada kerjaan si adik nelfon, "mba, bronju-nya aku ambil sekarang yaa, dia udah mau pulang"
haaa??? dia tadi ngga bilang kalo minta dibuatkan saat itu juga..
jadii, si bronju ini akhirnya nyampe via paket
lama pengiriman 3 hari lebih (nyampe dihari ke4) dan yang terjadi bronjunya nyampe dalam keadaan jamuran, hiks hiks
ngga lama setelah dapat kabar si bronju udah nyampe, adikku sms "mba, katanya bronjunya ennaaak"
(wink.. wink... enaakk??? apa pacarnya cungkilin kueh jamuran yaa?!? hihi)

okeh, ini dia bronjunya, toppingnya asal (soalnya ngga punya resep andalan untuk bronju), di bawah lapisan keju ada potongan dark chocolate.. jadi pas di-chewy ada sensasi gurihnya keju berpadu lumeran cokelat.. yummy!
*better served chilled*


Bahan-bahan:
pennylane brownies:
4 butir telur
1 1/2 cup gula pasir (aku 1 cup gula pasir + 1/2 cup palm sugar)
1 1/2 cup tepung terigu
3/4 cup cokelat bubuk
1/4 sdt garam
1 cup minyak sayur (pastinya aku pake minyak kedelai>>healty purpose)
1/4 sdt vanili

topping keju:
50 gr butter
50 gr tepung terigu
375 ml susu UHT
1/4 sdt garam
100 gr keju cheddar parut
1 butir telur

tambahan (optional):
100 gr dark cooking cokelat (dcc), potong kecil2
25 gr keju parut untuk taburan
1/2 sdt kayumanis bubuk untuk taburan
ceri merah

Petunjuk
pennylane brownies:
kocok gula + telur sampai kental
masukan terigu, cokelat bubuk, garam, aduk rata
masukan minyak sayur dan vanili, aduk rata
tuang ke loyang yang telah dialas kertas roti
panggang 180c selama 10-15 menit, keluarkan
taburi potongan dcc, beri topping keju, taburi dengan kayumanis bubuk
panggang kembali selama 45" atau hingga matang, angkat
taburi keju parut

topping keju:
lelehkan butter
masukkan terigu, lalu tuang susu perlahan, aduk2
tambahkan garam, aduk
masukan parutan keju, aduk hingga meletup2, angkat, dinginkan
masukan telur dalam keadaan adonan keju sudah dingin, aduk2 pake whisk

note:
lapisan kejunya ngga begitu kokoh, jadi upayakan kertas roti lebih tinggi dari loyang untuk memudahkan mengeluarkan kueh ini
kalo ingin lapisan kejunya lebih browny, pas kueh udah matang panggang pake api atas max 5"

*Dan ini yang versi dikukus plus ngga pake bahan pelengkap, tanpa embel-embel DCC (cokelat batang) dan kayu manis*

grape brownies

Brownies Anggur

kok brownies?? karena memang pake resepnya pennylane brownies tapi coklat bubuknya aku ganti sama susu bubuk + maizena + terigu..
nah, berhubung si ayah doyan yang ungu2 makanya aku kasih pasta grape..
memang yah aroma grape itu wangiii bener..
oia, buat takaran cup-nya aku pake gelas belimbing aja, asal nakarnya yang konsisten yaahh...

Bahan-bahan:
4 butir telur
gula 1 1/2 cup (aku kurangi jadi 1 1/4 cup)
1 1/2 terigu
3/4 cup susu bubuk + maizena + terigu (jadi masing2 sebanyak 1/4 cupnya)
1/4 sdt garam
1 cup minyak sayur (aku pake minyak kedelai)
1 sdm pasta grape

hiasan:
100 gr cokelat grape, lelehkan

Petunjuk
-kocok gula + telur hingga mengembang
-masukan terigu+maizena+garam+susu bubuk, aduk
-tambahkan minyak sayur + pasta grape (aduk rata)
-tuang ke loyang yang telas di alas kertas roti
-panggang 180c, 30-35"
-angkat, dinginkan
-hias dengan cokelat grape leleh, hias sesuai selera

brownies panggang

Brownies Panggang

 Brownies...

Resep ini dicomot dari kumpulan resep jadul ibu, kertas-kertasnya juga udah menguning, hehehe

Justru resep-resep jadul gini yang manteebbb, hasilnya enak dan yang penting bebas zat addictive

Bahan-bahan:
tim:
250gr butter
250gr dark cooking chocolate

4 butir telur
100gr gula
150gr palm sugar
200gr tepung terigu
sedikit garam
vanili secukupnya

100gr kenari cincang untuk taburan (aku campur-campur, keju, chocochips, kismis dan kenari)

Petunjuk
kocok gula + palm sugar + telur hingga gula larut
masukan terigu + garam + vanili, aduk aja
masukan cokelat + butter leleh
tuang ke loyang yang sudah di alas kertas roti, taburi kenari
panggang 180c selama 30-35"

brownies kukus

beda dengan brownies panggang yang rada crunchy di luar tapi moist di dalam, brokus teksturnya all moist..
coklat pekat di bagian tengahnya, hadeeehh, bikin nyandu!
tapii,, brokus ini kudu nginep dikulkas, mungkin karena ini jenis kueh kukus jadi ngga awet disuhu ruang, penyimpanan di kulkas juga ngebekuin coklat pekat di tengahnya en ngebuatnya jadi krenyeus2 mantaff..
resep brokusnya pake pennylane brownies dan aku nakar bahannya pake gelas belimbing biasa, asal ngukurnya konsisten it's so OK kok! 

brownies kukus

bahan:
4 butir telur
1 1/2 cup gula pasir (-manis sesuai selera-bisa ditambah maksimal jadi 2 cup)
1 1/2 cup terigu
 3/4 cup cokelat bubuk
1/4 sdt garam
1 cup minyak goreng (aku pake minyak kedelai -bisa diganti margarin cair-)
vanili secukupnya

150 gr dark cooking chocolate, cincang halus/parut
100 gr kenari

how to:

-kocok telur+gula hingga kental
-masukan tepung, garam dan cokelat bubuk, aduk
-masukan minyak goreng dan vanili, aduk rata
-tuang setengah adonan ke dalam loyang yang telah dialas kertas roti
-kukus 15" dengan api sedang
-tambahkan dcc dan sisa adonan (upayakan loyang tetap di dandang)
-taburi kenari
-kukus hingga matang, angkat, simpan di kulkas, potong2