Brongko Pisang

Brongko pisang ini adalah sajian alternatif yang memanfaatkan pisang-pisang ndalu karena bahan dasarnya memang pisang yang udah mateeng banget. Kudapan ini seharusnya dibungkus daun pisang -tapi aku nggak-. Kali ini aku buat brongko pisang dalam rangka ta'jil saat berbuka -lah, nggak Ramadhan tapi kok buat ta'jil?? aku puasa ganti sodara-sodara, hehe-
Tekstur brongko pisang ini memang padat tapi tetap lembut kok, rasa manisnya ditambah aroma kayumanis oke banget, hmm apa lagi yaa??, oia! buatnya simple. Dan kalo mau warna brongko yang lebih hejo -nggak butek seperti punyaku- pake peralatan yang berbahan plastik (mulai dari garpu sampai wadah adonan) dan beri sedikit perasan air jeruk nipis pada pisang.  

Brongko Pisang
Serving : 6 mini bowls

Bahan:
7 buah pisang yang matang banget (aku pake pisang ijo uk. sedang), haluskan pake garpu
50 gr gula >> bisa diganti pake sirup apapun sesuai selera (biasanya sirup leci)
150 ml santan kental dari setengah buah kelapa tua (ato pake aja santan instan) >> bisa pake 200 ml santan kental kalo mau tekstur yang lebih lembut
1/4 sdt garam
1/4 sdt kayumanis bubuk
4 lembar daun pandan, potong-potong
2 butir telur, kocok lepas

How to:
-Panaskan kukusan
-Campurkan semua bahan, kecuali daun pandan, aduk rata
-Siapkan beberapa lembar daun pisang, tata daun pandan di dasar daun lalu tuang 2-3 sdm adonan, sematkan, kukus selama 25 menit ato hingga matang
-Sajikan hangat atau dingin sama aja enaknya

Note:
-Kalo aku suka yang lebih lembut, jadi santannya aku tambah hingga 400 ml dan gulanya ditambah 1 sdm
-Kalo pake santan 400 ml, ngukusnya kudu pake mangkuk kecil tahan panas (karena adonannya cair)

Es Sarang Burung

Minuman ini dinamakan es sarang burung karena isiannya pake jelly *seharusnya agar-agar yaa* yang diiris-iris halus, nah, irisan itu yang dibilang sarang burung. Isian yang lain dari minuman ini adalah buah-buahan, apa aja bisa, sesuai selera. Buatnya simple, tinggal cemplang-cemplung. Rasanya segeeer banget, enaknya diminum saat udara sedang panas-panasnya, tapiii, yang pualiing pas diminum saat haus! hehe

Es Sarang Burung
Serving: 5 glasses

Bahan:
10 gr Nutrijel yang ada fruit acid-nya yaa (seperti rasa orange ato grape ato mango), masak sesuai dengan petunjuk pada kemasan (menggunakan 2 gelas air + 1/2 gelas gula), dinginkan, iris-iris tipis
25 biji kelengkeng, kupas, buang bijinya
100 gr jeruk manis kupasan
Sirup secukupnya, rasa dan manis sesuai selera (aku pake yang rasa stlobeli)
750 ml air matang
Es batu secukupnya

How to:
Tata jelly, kelengkeng, jeruk manis dan es batu dalam gelas saji. Tuang air sirup secukupnya. Sajikan dingin.

Es Kopyor Sintetis

 Masih cerita dari arisan beberapa waktu lalu, untuk minumnya aku nyiapin es kopyor sintetis ini. Oia, tekstur dan rasa agar-agar yang mirip banget sama degan (kelapa muda) ngebuat minuman ini dinamakan es kopyor, kalo soal kata sintetis karena degan-nya nggak asli alias buatan. 

Buat garnishnya aku pakein stlobeli, padahal nggak pake sirup rasa stlobeli, pakenya cocopandan homemade syrup, tapi masa aku tancepin kelapa di atas gelasnya, hehehe.

Es Kopyor Sintetis

Source: KOKI Edisi 0098, Juni 2007

Bahan:

Agar-agar bubuk 1 bungkus

Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa 

Gula pasir 4 sdm

Garam secukupnya

Daun pandan wangi 2 lembar

Sirup cocopandan 250 ml >> to taste yaa, manis sesuai selera

Air kelapa muda 1 liter

Es batu 1 balok

 How to:

-Campur agar-agar, gula, garam, santan dan pandan, rebus sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat.

-Siapkan kom adonan, isi dengan 250 ml air kelapa muda dan es balok, tuang adonan agar-agar sesendok demi sesendok di atas es balok hingga adonan habis.

-Siapkan gelas saji, tuang sirup secukupnya, tambahkan kopyor sintetis, es batu dan air kelapa muda (bisa ditambah dengan air matang). Sajikan dingin. 

Putu Mayang Bihun Berkuah

Siang-siang tadi pengeeen banget buat sajian yang bernuansa tradisional, padahal di rumah lagi nggak punya tepung beras ataupun tepung ketan yang biasa jadi bahan buat ngebikin kudapan tradisional. Akhirnya, memanfaatkan bahan yang ada aja yaitu..... Bihun!

Idenya pernah liat dari salah seorang pembaca tabloid Koki yang mengirimkan resep putu mayang pake bihun. Jadilah aku buat putu mayang bihun berkuah ala ku ini. Dijamin pasti jadi! Lah, bahannya bihun kok -yang jelas-jelas udah berbentuk-.

Hayolah, dicoba-dicoba.. Daripada jajan nggak jelas di luaran, apalagi sekarang banyak banget pedagang sesat yang ngejualin jajan mereka dengan bahan-bahan berpoisened. Kalo pun bahannya nggak beracun, belum tentu kehigienisannya terjaga kaan.

Putu Mayang Bihun Berkuah:

Bahan:

120 gr bihun jagung

3 sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sendok sayur air matang

1/2 sdt pasta melon (sesuai selera)

1/2 sdt pasta stlobeli (sesuai selera)

Kuah:

5 gelas (sekitar 1000ml) santan dari 1/2 butir kelapa tua

50 gr gula merah, serut

100 gr gula pasir

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan

150 gr (sekitar 6 buah) nangka, potong2 kotak

How to:

-Rendam bihun dalam air panas selama sekitar 5 menit, tiriskan

-Potong-potong bihun, lalu bagi menjadi dua bagian sama rata

-Beri satu bagian pasta melon dan sisanya pasta stroberi

-Tambahkan masing-masing 1/2 bagian air kanji, cetak dalam cetakan kue kukus yang telah dioles minyak goreng, kukus selama 15 menit, angkat. Sisihkan.

-Rebus semua bahan kuah, kecuali nangka, aduk terus hingga kuah mendidih.

-Masukan potongan nangka, angkat, dinginkan.

-Sajikan putu mayang bihun dengan kuahnya.

kolak pisang kukus

Bulan puasa memang identik dengan kolak pisang, yap, selain petasan!
kali ini aku juga ikutan siapin ta'jil berbuka berupa kolak pisang yang memang cuma pake pisang, simple kann..

Beda dari kolak biasa yang direbus, kali ini kolaknya aku kukus pake cup melamin tahan panas,,
santannya juga santan encer, biar rasa kolaknya agak light, cocok buat appetizernya orang berbuka..

Bahan:
1 sisir pisang raja, kupas, potong2
1 1/2 liter santan encer dari 1/2 butir kelapa
3 sdm gula merah parut
5 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
5 lembar daun pandan, potong2 sepanjang lebar cup
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt kayumanis bubuk

how to:
siapkan kukusan, panaskan
larutkan gula merah, gula pasir, garam dan santan
masukan telur dan kayu manis bubuk, aduk rata
letakkan 3 lembar potongan daun pandan pada dasar cup, tata pisang, siram dengan santan
kukus hingga matang (tampak pada gambar), angkat
sajikan panas, hangat, dingin sama enaknya..


note:
tambah enyaks kalo pake potongan nangka dan nata de coco

homemade syrup and milk-syrup

Ramadhan gini paliing segeer kalo minum sirup habis pulang tarawih (sebaiknya jangan langsung pas berbuka ntar perutnya 'kaget').. apalagi kalo imamnya ngebaca ayat yang puanjaaang2, hehehe...
cara ngebuat sirup sebenarnya sederhanaa banget. semua bahannya berlabel 'available at home' dah.. kecuali untuk cmc (pengental makanan) yang bisa didapat di TBK
kalo aku ngebuat sirup ngga pernah pake cmc, meminimalisasi penggunaan berbahan ber'kimia' tapi memang hasil akhirnya rada encer, ngga sekental sirup kemasan
yang ada digambar adalah sirup biasa, bukan yang milk-syrup
karena sekarang banyak beredar yang milk-syrup jadi yaa aku juga ikut ngebuat,
selain lebih sehat, homemade syrup and milk-syrup ini juga lebih hemat..



Bahan-bahan:
1 liter air matang
2 kg gula pasir (untuk milk syrup ditambah 1 kaleng susu kental manis putih >> aku pernah pake 2 kaleng tapi jadinya nyusu banget)
pasta atau perisa rasa pandan 1 botol uk.30-40 ml (sesuai selera)
3 lembar daun pandan, simpulkan (kalo pake pasta pandan, kalo ngga ya ngga usah)
1/4 sdt CMC (untuk mengentalkan>>aku ngga pake, ngga apa2lah encer2)

Petunjuk
larutkan air dan gula (dan SKM putih untuk milk-syrup)
setelah larut, tambahkan daun pandan, rebus hingga mendidih (aduk sesekali)
tambahkan cmc, angkat
jika simple syrup sudah benar2 dingin baru masukan pasta, aduk