Es Krim Ekonomis (Super Simple No-Cream-Needed Homemade Ice Cream)

Lagi musim ujan gini enaknya tuh ngebuaat apaa yaaa?? aha! es krim!
Hehehe, ngebuat es krim itu ngga kenal musim, pasti laris.
Es krim yang satu ini simpleeeee banget dan ekonomis.
Ngga butuh whipped cream tapi bisa creamy, mungkin karena penggunaan gelatin.
Gelatin bisa dihilangkan tapi hasil akhirnya memang ngga se-creamy yang menggunaan gelatin.

Aku suka yang varian cokelat, tapi yang rasa vanila juga ngga bakal nolak.
Kalo mau pake tambahan rasa buah pakai pasta saja yaa, lalu bisa ditambahin potongan buah sesuai selera, biasanya sih menggunakan beri-berian (stroberi ato blueberi) atau jeruk mandarin kalengan.

Biar lebih 'elegant' biasanya aku tambahin serutan cokelat, bisa cokelat putih atau yg biasa, kadang juga pakai selai stroberi homemade yang sengaja dibuat agak masam (biar seperti yang es krim yg dijual di McD, hehehe).
Varian tambahan lain yaitu kacang mede sangrai, chocochips atau cokelat topping.
Aaah! plain gitu aja rasanya udah mantap kok.

Es Krim Ekonomis (Super Simple No-Cream-Needed Homemade Ice Cream)
Serving: 20 cups

Bahan A:
1 butir telur
2 sdm tepung maizena
250 ml air
1/2 sdt garam

Bahan B:
1 sdm gelatin bubuk
50 ml air mendidih

Bahan C:
1 kaleng susu kental manis
1 kaleng air (gunakan kaleng susu kental manis)
1 sdm emulsifier (sp/tbm)

How to:
Campu rata bahan A, masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup, biarkan hingga mencapai suhu ruang.
Aduk rata bahan B, pastikan gelatinnya larut.
Campurkan dalam kom bahan A dan C, kocok menggunakan mixer dengan speed tertinggi selama 5 menit.
Tambahkan larutan gelatin, kocok lagi selama 5 menit.
Tuang pada cup-cup yang tertutup, simpan dalam frezer minimal selama 3 jam.
Sajikan.

Note:
Jika ingin varian rasa cokelat, gunakan susu kental manis cokelat dan tambahkan 1-2 sdm cokelat bubuk.

Es Krim Santan Stroberi Ekonomis (one perfect day)

"A perfect day is when you're having one free Monday and a scope of homemade ice cream melted in your mouth" -Brunch to Lunch..-

Berawal dari blog walking dan nemu Es Krim Kopyor di sini, aku pun terhasut untuk membuat yang mirip. Ide dasarnya tetep pake santan dan tidak menggunakan krim yang maharani harganya.
Tengok kulkas, semua bahan ada termasuk santan instannya. Tapi, berhubung hari Senin ini aku benar2 free, kenapa nggak nyoba pake bahan2 yang fresh aja?!?.
Ke pasar deh, beli semua bahannya. So fresh, so ekonomis...

Ini dia si manis Es Krim Santan Stroberi yang Ekonomis, Perfect Your Free Monday!

Bahan:

750 cc air + 1 butir kelapa tua parut, peras, ambil santannya (aku nggak tau jadinya berapa cc)

250 gr gula pasir

75 gr tepung maizena

2 butir putih telur

300 gr stroberi, haluskan

1/2 sdt garam

How to:

-Kocok putih telur di kom anti panas sambil ditaruh di atas wadah yang berisi air panas atau rebusan air (agar putih telur matang), kocok hingga mengembang, angkat, kocok lagi hingga putih telur sudah kembali ke suhu ruang (nggak harus sudah dingin, yg penting nggak terlalu panas lagi), sisihkan

-Rebus santan dan gula sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api

-Ambil 3 sendok sayur santan rebus, tuang ke tepung maizena, aduk hingga larut, tuang kembali perlahan-lahan (sambil dikucurin) ke dalam santan, aduk2

-Didihkan santan kental hingga meletup-letup, angkat

-Dalam keadaan panas, tuang 1/3 bagian santan ke dalam kocokan telur, kocok terus hingga rata. Begitu seterusnya hingga adonan santan habis tertuang

-Jika uap panas sudah menghilang, tuang stroberi halus dan garam, kocok rata

-Diamkan adonan hingga mendingin. Jika sudah benar-benar dingin masukan ke freezer. Diamkan selama sekitar 4 jam atau hingga agak membeku (tergantung suhu freezer masing-masing yaaa), keluarkan, kocok dengan speed tinggi.
-Keluarkan es krim setiap 2 jam, kocok kembali (sekitar 5 menit dengan speed sedang), lakukan hingga 3 kali (boleh lebih karena semakin sering dikocok ulang, eskrim akan semakin lembut)

-Keluarkan es krim pada pengocokan terakhir, setelah dikocok tuang ke cup-cup eskrim dan bekukan.

-Sajikan!

Note:
-agar putih telur stabil, bisa ditambahkan 1/2 sdt cream of tar-tar
-buah stroberi enyaks juga diganti kiwi loooh, dengan jumlah takaran yg sama yaa