Homemade Chocolate Bar

Saya dan suami itu penggemar kue-kue cokelat, cokelat batangan, bola-bola cokelat, es krim cokelat, krim cokelat, c-o-k-e-l-a-t.
Dari pacaran sampe dah punya 2 anak gini si Ayah selalu nyempetin buat ngasih cokelat, so sweet deh ih.
Setiap ngerikues cake dia juga pasti mintanya kue cokelat (dan piza!)
Terus ngga sengaja pas browsing nemu resep cokelat batangan buatan sendiri alias homemade ini.
Saya sukaa banget, diresep asli pake minyak, saya ganti pake mentega tawar, rasanya enaaak deh tapi berhubung pake butter jadi ngga tahan di suhu ruang, cepet meluber, tapi ngga masalah sih, lah saya habisin cokelat ini dalam sekejap kok! ehehehe.
Bakalan betah deh sama cokelat bar ini.
Sekarang tiap kali minta dibeliin cokelat ma ayah (iya! kadang saya yang ngerengek minta dibeliin cokelat! Dengan ekspresi yang sama persis seperti si Kakak minta dibeliin mainan, eheheh) si ayah selalu ngejawab "kan udah bisa buat sendiri"
So, sekarang saya ganti kalimatnya "Yah, beliin bahan ngebuat cokelat dong" hihihi

Homemade Chocolate Bar
Source: http://mywholefoodlife.com/2014/02/13/3-ingredient-chocolate-bars/
Serving: 1 bar

Bahan:
1/4 cup mentega tawar, lelehkan
1/4 cup cokelat bubuk
2-3 sdm madu/gula cair/maple syrup

How to:
Campur rata semua bahan menjadi sattu.
Pastikan ngga ada gumpalan-gumpalan yang tersisa.
Tuang pada cetakan, simpan dalam frezer sampe set.
Ready to enjoy!

Beef Pizza with Puff Pastry Crust (Piza Daging dengan Kulit Puff Pastry)

Kalo sudah tiba waktunya Idul Adha, daging bakalan bejibun numpuk di freezer.
Dan tiap hari bangun pagi mikirnya 'hari ini diapain nyak?!?'
Berhubung hari itu masih ada sisa adonan puff pastry di kulkas, so dibuat aja sesuatu dari itu dan akhirnya jadilah piza-pizaan ini, hehehe.

Ngga pake tambahan apapun seperti piza biasanya, tanpa paprika juga! Tapi hasilnya lariiiis maniiiss, sampe-sampe aku harus potong pizanya trus buatin inisial nama di atas masing-masing potongan pake saus tomat.
Hehe, kalo ngga gitu aku yg buat ngga dapat jatah, duluan diembat sama pasukan yang lain.

Beef Pizza with Puff Pastry Crust (Piza Daging dengan Kulit Puff Pastry)
Serving: 1 pan

Bahan:
1/2 adonan puff pastry (lihat resepnya di sini yaa)

Isian:
250 gr daging sapi cincang
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
10 sachet saus tomat
3 sachet saus sambal
1 buah tomat dan1 buah cabe merah besar, blender halus
2 batang seledri
Garam, gula dan merica secukupnya
3 sdm maizena larutkan dengan 100ml air

Topping:
Keju mozarela secukupnya (atau jenis apa saja sesuai selera dan stok! hehe)

How to:
Siapkan loyang pai bongkar pasar, oleskan margarin tipis-tipis
Pipihkan adonan puff pastry lalu letakan pada loyang, tusuk-tusuk menggunakan garpu
Oven pada suhu 200c selama 20 menit atau hingga nyaris matang
Tuang adonan isi, lalu taburkan topping keju di atasnya
Oven kembali selama sekitar 10 menit, sajikan hangat

Isi:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
Masukan daging, aduk rata
Tambahkan tomat dan cabe yang telah dihaluskan
Masukan gula, garam dan merica
Tambahkan seledri, tes icip
Terakhir masukan larutan maizena

Hmm, look at the layer!!

Homemade Puff Pastry (Phyllo)

Ada yang ngga doyan puff pastry?? Raise ur hand plis! because I never met that kind of people. Sure.
Apalagi kalo pas lebaran nyuguhin snack yang satu ini, para tetamu mesti nyerbu si cemilan berlapis-lapis ini.
Banyak sekarang yang jual sheet phyllo instan alias udah jadi, tinggal kita aja yg kasih filling atau dibentuk dan langsun di oven.
Tapi yaa tetep aja barang homemade ituu ngga ada yang ngalahin, apalagi kalo yang nyemilin nanya "ini beli dimana??" terus pas kita jawab buat sendiri, mereka nyahut "masa???!!". Itu rasanya 'pecah' banget. Seneng!

Aku ambil dari resepnya dari handbook "100 Resep sisca Soewitomo Cake and Kue" tapi ada step yang aku skip, juga bahan (korsvet) yang aku tambahin.
Pembuatannya jadi lebih simple, ngga makan waktu banyak tapi hasilnya lebih crunchy karena aku tambahin jumlah lemak lipatnya.

Kalo bingung apa itu korsvet atau lemak lipat, tinggal pergi ke toko bahan kue aja trus bilang "bu, bu, minta mentega yang buat pastry lapis-lapis itu" soalnya ditempatku beli kadang pinteran si pembeli daripada si mbaknya, hehehe.
Entah memang lebih pinter ato cuma "keminteran".

Homemade Puff Pastry (Phyllo)
Serving: 1 kg adonan

Bahan:
500 gr terigu (kalo bisa yang protein tinggi, tapi aku pake yang biasa aja)
1 butir telur dingin (baru keluar kulkas)
1/2 sdt garam
200 ml air dingin
50 gr margarin
250 gr korsvet (lemak lipat)

How to:
Campur semua bahan kecuali korsvet, aduk dan uleni hingga kalis.
Pipihkan adonan (jangan lupa taburi tepung pada alasnya, agar adonan ngga lengket) setebal sekitar 1cm, bentuk menjadi persegi panjang.
Tata korsvet pada 2/3 bagian adonan.

Lipat sepertiga adonan yang ngga terkena korsvet ke arah bagian yang berlemak.

Lalu lipat yang satunya sehingga adonan saling menutupi. Ini namanya lipatan 1-3.

Lalu pipihkan kembali dan lakukan lipatan 1-3 ini sebanyak 3 kali.
Setelah 3 kali, lalu lipat kembali adonan menjadi 2 bagian saja dan istirahatkan selama 30 menit.
Pipihkan kembali adonan lalu siap dibentuk sesuai selera.
Untuk mengoven phyllo ini membutuhkan panas yang tinggi yaitu 200c.

Pizza in Cup

Piiiiizzzzzzzzzzzaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

My family's fave. Lagi pengen buat piza 'model' lain dan this is it, pizza in cup!! Sebenarnya pizanya 'main2' karena nggak pake saus keju, yang ada cuma topping keju parut, tapi tetep aja endeesss.

Piza ini aku buat udah hampir sekitar 3 bulan lalu buat bagi-bagi ke anak genk (baca: temen kecil) yang lagi ultah. Kata dia sih pai nya enaaakk, dagingnya basah dan berasa bangeeettt, hehe (bdw, pai??!@??!@).

Pizza in Cup

Dough:
850 gr terigu (siapkan 1 kg terigu, jaga2 kalo adonannya masih lengket)
2 butir telur
300 ml air
11 gr ragi instan (misalnya fermipan atau mauripan)
5 sdm gula
1 sdt garam
200 gr margarin

How to:
Campur rata semua bahan, kecuali margarin dan garam
Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis, hingga tidak lengket di tangan (atau gunakan bread maker)
Diamkan adonan di tempat yang bersuhu tinggi (biasanya aku jemur), tutup wadah adonan dengan serbet basah (agar kelembapan adonan tetap terjaga), diamkan selama sekitar 1 jam hingga adonan membubul tinggi
Kempeskan adonan, gilas tipis pada alas yang telah ditaburi sedikit terigu, lalu cetak pada cetakan cupcake. Sisihkan.

Filling:
500 gr daging sapi cincang
1 siung bawang bombay, iris
1 cloves bawang putih, geprek, iris halus
3 sdm margarin
2 sdm minyak zaitun
3 sdm saus tiram
Garam dan gula secukupnya
Merica dan pala bubuk secukupnya
350 ml air matang
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1/2 buah nanas setengah matang, iris tipis
1/2 buah paprika, potong kotak-kotak kecil

How to:
Panaskan margarin dan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harumTambahkan paprika dan daging cincang
Masukan gula, garam, merica, pala bubuk, dan saus tiram, aduk rata
Tambahkan air matang, masak hingga air menyusut
Masukan daun bawang, seledri dan nanas, aduk rata, angkat.

Penyelesaian:
Isi dough pizza dengan bahan filling
Oven dengan suhu 200c selama sekitar 12 menit atau hingga matang
Angkat, keluarkan pizza dari cup
Beri taburan keju parut jika akan di sajikan
  

The taste of the pizza just worth the weary of making it!

Selai Pepaya -Easy Homemade Papaya Jam-

Ngebeli pepaya udah hampir matang -masih rada mengkal sih- tapi berasa anyep alias hambar, nggak pake lama si pepaya langsung aku haluskan dan dijadikan selai. Selainya langsung dijadiin isian bolu gulung. Bolgul nya standar sih tapi fillingnya ngebuat nyummy!

Nggak tau juga sih layak ato nggak untuk dinamakan selai, karena nggak pake unsur 'wajib' pembuat selai salah satunya pengental seperti CMC -aku ngenal CMC sewaktu demo ngebuat saos tomat pas KKN-. All just natural!

Yang 'good parts' dari selai satu ini adalah so fresh, higienis, bebas pewarna, bebas pengawet, bebas pemanis buatan dan gampang banget dibuat.

Nggak ada tips khusus untuk ngebuatnya, cuma sekedar saran aja nih, pilih pepaya yang nggak terlalu lembek yaa, rada mengkal lebih bagus, karena pepaya yang udah lembek lebih banyak kandungan airnya so ngebuat proses masaknya jadi rada lama.

Selai Pepaya -Easy Homemade Papaya Jam-
Recipe: Originally mine, hehe
Serving: 2 medium jam jars

Bahan:
1000 gr daging pepaya, blender hingga halus
200 gr gula pasir
5 biji cengkeh
2 batang (@ 5cm) kayumanis

Optional:
2 sdm air jeruk nipis -nggak pake-

How to:
-Masak pepaya dengan api sedang selama sekitar 5 menit, aduk-aduk.
-Tambahkan gula pasir, aduk rata.
-Masukkan cengkeh dan kayumanis batangan, aduk rata.
-Kalo adonan selai sudah agak menyusut tambahkan air jeruk nipis
-Masak hingga adonan mengental dan menyusut menjadi nyaris 1/2 bagian -lebih2 sedikit lah- (sekitar 35-40 menit)
-Angkat, dinginkan.

Note:
-Jeruk nipis dipake kalo mau selai yang ada rasa asem2nya
-Selama proses pemasakkan upayakan selalu mengaduk-aduk selai agar nggak gosong.

homemade syrup and milk-syrup

Ramadhan gini paliing segeer kalo minum sirup habis pulang tarawih (sebaiknya jangan langsung pas berbuka ntar perutnya 'kaget').. apalagi kalo imamnya ngebaca ayat yang puanjaaang2, hehehe...
cara ngebuat sirup sebenarnya sederhanaa banget. semua bahannya berlabel 'available at home' dah.. kecuali untuk cmc (pengental makanan) yang bisa didapat di TBK
kalo aku ngebuat sirup ngga pernah pake cmc, meminimalisasi penggunaan berbahan ber'kimia' tapi memang hasil akhirnya rada encer, ngga sekental sirup kemasan
yang ada digambar adalah sirup biasa, bukan yang milk-syrup
karena sekarang banyak beredar yang milk-syrup jadi yaa aku juga ikut ngebuat,
selain lebih sehat, homemade syrup and milk-syrup ini juga lebih hemat..



Bahan-bahan:
1 liter air matang
2 kg gula pasir (untuk milk syrup ditambah 1 kaleng susu kental manis putih >> aku pernah pake 2 kaleng tapi jadinya nyusu banget)
pasta atau perisa rasa pandan 1 botol uk.30-40 ml (sesuai selera)
3 lembar daun pandan, simpulkan (kalo pake pasta pandan, kalo ngga ya ngga usah)
1/4 sdt CMC (untuk mengentalkan>>aku ngga pake, ngga apa2lah encer2)

Petunjuk
larutkan air dan gula (dan SKM putih untuk milk-syrup)
setelah larut, tambahkan daun pandan, rebus hingga mendidih (aduk sesekali)
tambahkan cmc, angkat
jika simple syrup sudah benar2 dingin baru masukan pasta, aduk

homemade fondant (plastic icing)

Di tempatku belum banyak yang jual fondant, cuma ada di satu TBK itu pun harganya muahaall.. nah, akhirnya aku googling cari cara ngebuat homemade fondant yang bahannya ngga macem2 (aku punya resep homemade fondant tapi kok nama bahannya aneh2)
alhamdulillah sekali buat langsung jadi, tipsnya harus sabar nguleni adonan gulanya sampai benar2 elastis dan gampang dibentuk
rasanya??? muaniiiiiiissss.....
aku ngga begitu suka, yang suka sih anak2 kecil (aku bagiin kuehnya ke rumah orang tua, paaass di rumah lagi banyak anak2)
pesanan pertama langsung datang dari si hebat yg saat itu lagi kerangjingan pocoyo
figurine pocoyo dan si gajah pinkinya cakeep kann?!?!? yaiyalah, buatan ayah! hehe aku ngga bisa buat yang begitu2an, aku cuma bertugas mengcover kueh.

Bahan-bahan:
750 gr gula halus, ayak (siapkan lebih jika nantinya si fondant masih sticky)
60 gr shortening (mentega putih)
30 ml lemon juice (aku pake air jeruk nipis lokal)
30 ml air

Petunjuk
didihkan shortening, lemon juice, air dan 250 gr gula halus dengan api kecilll sambil diaduk2, angkat
jika adonan sudah hangat (suam2 kuku) tambahkan sisa gula halus sedikit2 sambil terus diuleni
tambahkan gula jika adonan masih sticky
beri pewarna makanan sesuai selera (aku pakai pasta aja)


jika ingin meyimpan fondant sebaiknya bungkus dengan cling wrap dan simpan di wadah tertutup rapat, jangan masukkan ke kulkas karena nanti akan mengeras

composed by ayah... hehe, what a creative daddy!