Snack Box Arisan 2

Arisaaann..
Ini proyek snack box buat arisan kedua, yang pertama itu udah lama banget sekitar 3 taun lalu, wao! (bisa dilihat disini)
Dua-duanya juga buat arisan Ibu, jadinya isinya yaa selera belio walopun sedari awal si Ibu dah bilang kreasi kamu ajalah.
Akhirnya pilihan jatuh pada sarang semut (kudu wajib ada), bolu kukus gula merah yang tanpa mixer, sus isi rogut ayam dan puding ala KFC.
Sebagai tambahannya pasti ada es krim cup dan air mineral dalam gelas.
Oia, ada juga kacang beras, tapi yang ini barang beli karena ngabisin stok sisa lebaran kemarin.

Buatnya butuh perjuangan banget, cape dan rempong karena semuaaanya aku kerjain sendiri.
Ngga ada asisten rumah tangga, si bibik di rumah ibu udah berenti setelah bekerja selama sekitar 23 taun karena sudah lumayan sepuh. Plus ditambah lagi ada baby Fraula, klop banget rempongnya.
Besok-besoknya aku diceritain ma Ibu kalo ada tetangganya yg nanya dimana tempat pesen kuehnya, karena rasanya manteb-manteb! hehehehe, heepppiiii banget dengernya, tapi endingnya agak nyesek sih.
Mau tau??
Nyumbang, n-y-u-m-b-a-n-g, kudapan 200 keping, yang 100nya asin, sisanya manis buat acara halal bihalal RT
Gempooorrr T.T
(Tapi yaa dibuat juga sih)
Hehehehe.

Coffe Bread Pudding (Puding Roti Kopi)

Biasanya puding roti itu pake susu, kali ini aku pake white koffiee...
Ternyata rasanya manteb apalagi pake tambahan potongan keju, chochips terus pas disajikan ditambah dengan 1 scope es krim, hmmm, enaaaaaakkkkkk!!
The-pickiest-dessert-eater-ever alias anakku, Farros, sukaaa banget ma dessert  ini, dan like a magic, it's gone in a second, yaaa, 1 loyang pyrex umurnya ngga sampe sore, keburu ludes, hehe.

Worth to try, simple, tasty, yummy :)

Coffe Bread Pudding with Chocohips and Dices of Cheese (Puding Roti Kopi)
By: Originally mine, hehe

Bahan:
200 gr roti tawar, aku pake yang gandum, healthy purpose aja
100 gr gula
300 ml air hangat
3 sachet white koffiee
3 butir telur, kocok lepas
20 gr unsalted butter, aku pake merk Lurpark
Sedikit garam

Chocochips secukupnya
Keju cheddar secukupnya, potong dadu

Pelengkap:
Es krim

How to:
- Siapkan semua bahan

- Siapkan loyang pyrex, oles rata dengan margarin
- Sobek-sobek roti, tata pada loyang
- Campurkan semua sisa bahan, aduk rata, siramkan pada roti hingga seluruh roti terendam
- Taburkan chocochips dan keju potongan, lalu kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan.
- Sajikan dengan es krim :)

Unbaked Strawberry Cheesecake

Omg, it has been so loooong ngga tengok blog semenjak punya baby dan PRT yang berenti kerja.
Dan, hmm, cheesecake ini dibuatnya pas aku hamil 8 bulan dan baru bisa keposting kali ini pas baby girl udah 7 bulan, hihihi.

Ceritanya aku dapat sumbangan strobeli dari tetangga yang barusan pulang dari Sembalun (have a trip to Lombok and u will know what kind of place the Sembalun is, LOL). Stobeli hasil petikan sendiri, asem-asem seger dan buat aku yang lagi hamil saat itu rasanya passs banget.
Since that time, I do luv stroberi.
Since that time juga, aku niaaatt banget namain anaku yg waktu itu masih diperut dengan nama Stroberi, aku serius, dan kini the cute baby girl namany Fraula. FYI, Fraula itu diambil dari basa Arab yg artinya Stroberi.

Cheesecake satu ini J U A R A !
Aselinya nyomot dari tabloid Saji, tapi udah aku edit-edit dan jadi beda ma resep semula.
Rasanya?? endes maknyos slurpy yumiioh pisaaann !
Cobain nyok, aku pake homemade cheesecream, so simple dan yang penting it's UNBAKED!

Unbaked Strawberry Cheesecake

Bahan alas:
160 gr cream crackers, hancurkan dengan food proccesor  (bisa pake merk Roma, UBM, Hatari, apa aja lah, bisa juga pake Sugar puff ato yg lebih dikenal dengan gabin)
3 sdt gula halus
100 gr margarin

Bahan krim keju:
125 gr keju cheddar, parut
50 gr whip cream bubuk
100 ml susu cair UHT

Bahan krim stroberi:
50 gr gula halus, ayak
1/4 sdt garam
200 gr stroberi, blender
120 gr cokelat stroberi (bisa pake merk collata, mercolade, tulip), tim hingga meleleh.
1 1/2 sdt gelatin larutkan dengan 75 ml air hangat
100 gr whip cream bubuk, larutkan dengan 200 ml susu cair UHT super dingin, kocok hingga kaku

Bahan saus, campur rata:
150 gr selai stroberi
150 ml air hangat

How to:
- Siapkan semua bahan

- Alas >> campur semua bahan alas, siapkan loyang bongkar pasang diameter 18cm, tata dan padatkan adonan pada dasar loyang, simpan di dalam kulkas, sisihkan.
- Krim keju >> Campur semua bahan krim keju, didihkan menggunakan api yang kecciiil sambil terus diaduk, angkat, biarkan suhu ruang.
- Campur semua bahan (kecuali gelatin dan whip cream), tambahkan krim keju, aduk rata menggunakan whisk. 
- Masukan whip cream, aduk rata.
- Tambahkan larutan gelatin, aduk rata.
- Tuang adonan pada bahan alas, ratakan, dinginkan semalaman.
- Potong lalu sajikan dengan sausnya.

Note:
Pastikan cokelat leleh sudah tidak dalam kondisi panas saat dicampurkan pada adonan, agar bahan yang lain tidak ikut mencair

Bolu Kukus Mekar Sehat (Tanpa Emulsifier, Tanpa Baking Powder, Tanpa Air Soda)

Baru sekali bikin bolu kukus gula merah dan jadinya ngembang cantik (bisa diintip disini), aku langsung ketagihan pengen nyoba lagi.
Kali ini bener-bener modal nekad!! resepnya karangan sendiri dan seperti judulnya: tanpa emulsifier (sp/tbm), tanpa baking powder dan tanpa air soda!
Karena setelah berselancar di milis, ternyata syarat utama bolkus bisa mengkrok bukan di hal-hal tersebut, tapi yang mutlak adalah pengocokan yang luamaaa (hmm... mesti jarang bikin nih kalo mau mixer nya berumur panjang, hehehe)
Sebagai pengganti emulsifier, aku tambahin penggunaan kuning telur karena ternyata kuning telur ini adalah pengemulsi alami..

Ibu juga bilang kalo bolkus itu kudu pake air soda, tapi setelah tau bolkus gula merah bisa ngembang tanpa air soda jadinya aku rada berani dikiiiit buat ngarang sendiri resepnya tanpa tambahan macam-macam.
Alasan lainnya sih karena jajanan ini adalah kesukaan Farros, jadi sebisa mungkin aku meminimalisasi penggunaan zat-zat addictive, pikiranku siihh kalo yang homemade aja pake begituan terus apa bedanya sama jajanan beli?!? -halah! tumben sok sehat, hehehe-

Okelah, cekidot ajaa...

Bolu Kukus Mekar Sehat (Tanpa Emulsifier, Tanpa Baking Powder, Tanpa Air Soda)
Serving: 13 cups

Bahan:
2 butir telur utuh
1 butir kuning telur
250 gr gula pasir
250 gr terigu
125 ml susu cair campur dengan 1 sdt vanila ekstrak
1 sdt pasta pandan -optional-

How to:
Kocok telur dan gula hingga mengental, berjejak dan terasa berat (aku pake handmixer selama 20 menitan dengan speed tertinggi)

Turunkan mixer ke speed terendah, tambahkan secara bergantian terigu dan susu cair (pertama-tama aku kocok telurnya di wadah gelas gede, sewaktu adonan sudah mulai naik baru dipindahkan ke kom dan aku kocok lagi hingga benar-benar kental)

- Bagi 2 adonan, beri 1 adonan dengan pasta pandan, aduk rata. Sisanya biarkan putih (boleh juga ditambahkan pasta yang lain)

- Tuang secara berseling 2 adonan tersebut ke dalam cup bolu kukus (yang bolong-bolong itu) yang sudah dialas kertas roti. Tuang hingga penuh

- Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak dan dengan api yang besar selama 25-30 menit. Lapisi tutup pengukusan dengan serbet agar air uap tidak menetes pada bolkus. Jangan buka-buka tutup kukusan hingga bolkus matang.

Buttercream Ekonomis

Dapet pesanan birthday cake dari keluarga dengan budget minim. Nolak is not a choice, r8?? So, dibuatlah cake dengan polesan buttercream ekonomis ala ku ini.

Buttercreamnya cukup pake shortening aja, tanpa ada tambahin  merywhip ato softcream. Makanya, pengocokan harus agak lama agar ngebuat shortening bener-bener terasa ringan di lidah.

Hmm, soal rasa?!? hehe, ini komentarnya via sms:

"Kuenya enak lembut sampai kekurangan mbk, karna enaknya malah kita y bagi2 endak dapet mbk,..."

Walo ekonomis, tapi soal rasa ngga boleh ikut minimalis!

Buttercream Ekonomi
Bahan:
500 gr shortening a.k.a mentega putih -aku demennya Blue Band-
2 kaleng (@ 385 ml) krimer kental manis (KKM) -bukan yang 'susu' yaa, pake krimer aja, lebih ekonomis, lebih encer dan nggak semanis SKM, contohnya Cap Enak-
1/4 sdt garam
1 sdm pasta leci

How to:
-Kocok semua bahan dengan speed sedang, kecuali pasta leci, kocok hingga lembut -sekitar 20 menit-
-Tambahkan pasta leci, kocok lagi sekitar 2-3 menit.
-Siap dioleskan pada cake yang telah dibasahi dengan simple syrup.

Note:
-Kalo mau yang lebih nendang, ganti 1/3 bagian shortening pake softcream (misalnya merk Hollman)
-Kalo mau buat Buttercream Mocca, ganti 1/3 bagian shortening pake margarin -I prefer Blue Band- lalu ganti  pasta leci dengan 1-2 sdm pasta mocca.
-Pasta leci dapat diganti oleh esens almond dengan takaran yang sama, bisa juga menggunakan esens vanili tapi dengan ukuran yang lebih sedikit.
-Pengocokan bisa diistirahatkan setelah 10 menit pertama, hal ini tidak berpengaruh pada krimnya tapi untuk jaga-jaga aja supaya mixernya awet, hehehe, ngga dipake goyang lama-lama :)

Lasagna

Kira-kira kejadiannya udah hampir 2 tahun lalu, waktu itu rame-rame belajar ngebuat lasagna ke Tante Pipin  -temannya Ibu-. Tante Pipin itu udah jago banget ngebuat lasagna, soalnya sempat lumayan lama living abroad di Aussie dan di sana sempat kerja di kitchen. Kita start cooking dari pagi dan sampai kelar zuhur lasagnanya nggak jadi-jadi. Ngebuat lasagna itu banyak prosesinya karena kita emang pake homemade pasta bukan yang instan. Karena itu aku udah males duluan kalo mau ngebuat sendiri di rumah, lebih baik beli jadi aja. Tapi karena nggak puas makan makanan beli, akhirnya kepancing juga untuk ngebuat sendiri. Biar niat nggak setengah-setengah, akhirnya aku masukin lasagna ini ke dalam resolusi 2012ku. Aku tipe orang yang bakalan ngelakuin sesuatu yang udah on schedule, soalnya rada gondok juga kalo aku punya jadwal yang nggak kesampaian.

Oia! ngebuat lasagna nggak lama-lama amat, aku mulai pagi hari dan belum siang-siang banget lasagnanya udah kelar. Hmm, ternyata waktu dulu itu yang ngebikin lama adalah ngobrolnya! hehe. Yah, namanya emak-emak ngumpul, masak 5 menit ngobrolnya 42 menit 38 detik, hehe. 

Hasil lasagna buatanku?? memuaskan -at least for me-! Akhirnya, aku bisa makan seloyang gede sampe mabok, Farros -my boy- juga doyan banget -aku nggak pake banyak merica, jadi cocok sama lidahnya-. Nggak lama habis buat yang pertama, aku dapat 'tugas' lagi dari Ibu untuk ngebuat lasagna dalam cup-cup alfoil untuk dijadiin oleh-oleh buat keluarga di Surabaya -Yes, kita pulang kampung sepekan-

Alhamdulillah 1 resolusi baking-cooking udah kelar, semoga yang lainnya bisa nyusul secepatnya. Amin.

Lasagna

Serving: 1 large pyrex

 

Pasta Lasagna:

Untuk  25 lembar pasta

4 butir telur

2 1/2 cup tepung terigu protein sedang

2 cup air

2 sachet susu bubuk

120 gr margarin cair

1/4 sdt garam

How To:

Campur semua bahan menjadi satu menggunakan baloon whisk (pengaduk), jangan sampai ada adonan yang bergerindil.

Panaskan wajan datar anti lengket, oles tipis dengan margarin, tuang 2 sendok sayur adonan, masak hingga matang (jangan sampai kecokelatan, cukup kuning-kemuning aja). Potong-potong persegi seperti kulit lasagna. Sisihkan.

Kuah Bumbu:

 4 buah tomat, rebus sesaat hingga kulitnya retak (kalo mau instans pake tomat kalengan), angkat, kupas

500 ml air

6-8 siung bawang putih

4 buah cabe merah, buang bijinya

1 sdt oregano
1 sdt basil
5 batang daun seledri, iris halus

Garam dan gula secukupnya

Merica bubuk secukupnya

How To:

Didihkan air, masukan semua bahan lain kecuali tomat. Rebus hingga bahan-bahan melunak. Angkat, hilangkan uap panasnya. Masukan tomat dan blender. Sisihkan.

Saus Daging:

100 gr margarin

500 gr daging sapi tanpa lemak yang di cincang halus -bukan digiling, agar bertekstur-

2 buah bawang bombay uk. sedang, iris-iris persegi

200 gr wortel, potong dadu kecil-kecil

200 gr labu siam, potong dadu kecil-kecil

3/4 botol saus tomat ukuran kecil

1000 ml air

Kuah bumbu

How To:

Lelehkan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan daging cincang. Tumis hingga daging kecokelatan, tambahkan wortel, aduk rata. Masukan potongan labu siam. Tambahkan air, masak hingga air menyusut. Aduk sesekali. Tambahkan saus tomat dan kuah bumbu, masak hingga airnya menyusut. Tes icip, tambahkan garam dan merica jika dirasa kurang. Angkat, sisihkan.

Saus Keju:

50 gr margarin

150  gr keju cheddar, parut

2 sachet susu bubuk

375 ml air

Sedikit garam

2 butir telur, kocok lepas

How To:

Lelehkan margarin, tambahkan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan air, aduk rata menggunakan whisk. Tambahkan keju parut dan garam. Masak dengan api kecil sampai terus diaduk-aduk hingga meletup-letup. Angkat, dinginkan. Tambahkan telur, aduk rata.

Penyelesaian:

 

8 lembar keju cheddar slice

1/2 sdt paprika (atau cabe merah) bubuk -nggak pake-

100 gr keju cheddar parut, untuk taburan

Saus-sambal botolan

Siapkan loyang, oles dengan margarin. Ambil beberapa bagian lasagna, tata hingga menutupi seluruh permukaan loyang, tuang 1 bagian saus daging. Begitu seterusnya hingga kulit lasagna dan saus daging habis. Tutup dengan keju cheddar lembaran dan siram dengan saus keju. Oven dalam suhu 170c selama 45 menit. Angkat, taburi dengan paprika bubuk, oven lagi selama 5 menit. Angkat, taburi keju parut, sajikan hangat dengan saus-sambal botolan. Yummy!

Note:
-Kira-kira ada 5 lembar kulit lasagna yang nggak kepake
-Keju cheddar lembarannya bisa di-skip dan diganti pake kulit lasagna yang tersisa
-Lembaran lasagna yang nggak terpakai bisa dijadiin aaaapa aja! Karena teksturnya yang lembut, lasagna ini bisa dijadiin sebagai kulitnya dadar manis, risoles atau ditumpuk2 dan perlapisnya diisi pake filling kesukaan (bisa vla, selai ato whippy cream), slurp!!.

My First Wedding Cake

I'm not the one who likely saying 'Happy New Year', but I had a desire for all the great things may come upon me -and you, yes, you!- for this whole year.

For this new year 2012 nite -unlike the most people do- I made this wedding cake for the indeed friend of mine -instead of seeing firework!- 

I made it totally in feeling of great! As great as blowing the trumpet!

I decorated the cake more simple than the simple takes! Just putting a ribbon around and place a couple of swan topper on the peak and it's done! Simple but yet elegant.

The cake was  a pandan spongecake with blueberry buttercream frosting #using real berry. Hope the couple love its sour-sweet flavor #a flavor which is not-so-familiar on Indonesian teeth.

Snack Box Arisan

Ini proyek snack box pertamaku, si Enyak *in law* minta dibuatkan sesuatu untuk bawaan pulang ibu-ibu arisan. Pilihanpun jatuh pada mini pizza sosis tropicana, sarang semut dan jelly. Untuk pelengkapnya ada es krim dalam cup kecil dan teh kemasan. Tapi oh tapi, kotak kue yang aku beli nggak muat untuk menampung semuanya, jadi si teh kemasan deh yang dikorbankan dan tidak diikutsertakan dalam kotak. Nah, buat apa dong 3 kardus teh kemasan yang batal terpakai?!? buat bekal si'Hebat' ke sekolah hingga 2 bulan mendatang! hehehe.

Untuk mini pizzanya, aku buat 1 resep yang dijadikan 50 pieces. Kalo sarang semutnya aku buat 3 resep (dijadiin 4 loyang) yang dipotong tuebel jadi 80 potong. Ini dia semuanya:

 

Oia, es krimnya baru dimasukan ke kotak sesaat sebelum ibu-ibu pulang, niatnya agar si es krim nggak meleleh. Tapiii ndilalah.. kulkasnya tiba-tiba rusak! Nggak dingin blas! Dan si ibu-ibu akhirnya pulang membawa krim dalam cup yang harus dibekukan lagi di rumah masing-masing. Maaph maaph yaa buk.. 

Walopun cuma buat 2 jenis kudapan (3 sama jelly *yang jelly excluded karena buatnya guampang*), aku tetap nyicil dari sehari sebelumnya. Karena di hari-H aku dapat tugas buat kukus telur. Telurnya ada 60 butir, dihias pake daun pandan dan cabe besar. Biar ukurannya sama, aku pakai cetakan buat kukus telur. So, here they are:

Yap, buat snack box ternyata nyenengin juga. 

Pirouette Cake

Pirouette Cake memang istimewa. Tampilannya cantik yaa.. *boleh dong narsis* hehe. Ngebuat cake ini bukan untuk dimaem sendiri tapi untuk diberikan kepada 2 orang advisers ku *I know u'll refuse if I call you both consultants*. Karena ini kueh sebagai ucapan terimakasih jadi kata-kata yang digunakan adalah trims. Trims-nya itu aku buat pake fondant buatan sendiri yang aku kasih pasta melon -bukan pewarna-.

Oia, pirouette itu sendiri adalah gerakan memutar pada tarian ballet, nah, kalo untuk kueh, yang dimaksud memutar di sini adalah wafer stick yang memagari si kueh. Jadi, si kueh terlihat 'indah' layaknya seorang ballerina. 

Base cake-nya adalah orange spongecake dengan light ganache sebagai filling dan toppingya. Kalo untuk resepnya bisa lihat di Ganache Cake yang udah pernah aku posting sebelumnya, bedanya hanya pada maizena yang aku ganti dengan 2 sachet Nutrisari (@11gr) yang Brazilian Sweet Orange dan pasta pandannya aku skip diganti essens vanili. Aku buat 1 resep tapi dijadikan 2 cake. Ini dia kedua kuenya:

Hope the advisers enjoy the cakes as I enjoyed making them :)

My First Car Cake (versi belajar)

Akhirnya... setelah ngidam ngebuat car cake, kali ini kesampaian juga. Proyek 'belajar' yang non-profit ini dibuat untuk ulang tahun Reza yang ke-5. Reza itu tinggal sama Ibu dan keluarga besarnya, Ayahnya sedang jadi pahlawan devisa kita di Masjidil Haram. Saat buat car cake ini waktunya mepeet banget, tapi Alhamdulillah buatnya happy dan jadinya ceppeeetzz (baca: grasa-grusu). Hasilnya?? far far far away from perfection! hehehe, tapi si birthday boy demen amat sama kuehnya (yah, namanya juga anak-anak). Kalo si hebat, Farros, bilang ini 'kueh taxi', hehe. Base cake-nya adalah Melon Spongecake. Keluarga Reza ngakunya doyan, apalagi sama 'kueh berumputnya', kata emaknya Reza "Enak kue yang biru ini mbak, ada kelapanya". Biru?!? Ada kelapanya?!? ooo.. maksudnya Hijo toh.. hehe

 

Kalo tulisan ini aku pake fondant buatan sendiri dan cetaknya pake alat ini yang aku beli secara online. Cetakanya itu sendiri menuruktu maharani! 150ribu boo! Sebenarnya seharga 120 rebo, tapi plus ongkir dan cash atm, jadi total harganya yaa segitu, but, it's so OK karena bermanfaat banget.

Oia, mau liat tampang Reza?!? Monggo monggo..

Reza yang sekarang berumur 5 tahun itu yang barisnya paling kanan, nah, yang guanteeenng di tengah itu si hebat, Farros, hehehe, kalo yang di kiri itu Zidan, kakaknya Reza yang paling guede.  Coba deh lihat, Farros yang baru aja 4 taun terlihat lebih bongsor dari si Reza, hihi, dan beda tipis sama si Zidan yang sekarang udah kelas 2 eSDe. Nak... Nak.. kamu kebanyakan maem cupcake buatan emak! hehe.

Best wishes for Reza! Semoga Reza menjadi anak sholeh yang patuh kepada ke2 orang tua yaa, sama seperti harapan Ayah Reza dalam doanya yang dipanjatkan langsung di rumah Allah.. (hiks, hiks, jadi kena sindrom rindu Masjidil Haram nih, semoga bisa secepatnya kembali ke sana, amiiiiinnnn ya Robb)