Bolu Kukus Mekar Tanpa Mixer V.2

Udah 2 kali nih bikin bolu kukus tanpa mixer makanya dinamainlah V.2 alias versi 2. Yang kemarin 1nya pake gula merah dan 1nya lagi rasa cokelat.

Resepnya ngaco blas tapi alhamdulillah mekrok, hahahaha #bahagia sejuta!
Rasanya yaa kayak bolu kukus..
Nih penampilannya, cantik yaa

Bolu Kukus Mekar Tanpa Mixer V.2
Serving: 13 cups

Bahan A, aduk rata:
200 ml susu cair
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur, kocok lepas

Bahan B, campur rata, ayak:
200 gr gula pasir, blender halus
250 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue

13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong) ukuran standar, alasi kertas cup (sebagiannya aku pake cup biasa tanpa bolong-bolong dan hasilnya tetap mekar)

Pasta sesuai selera (aku pake pasta pandan dan stobeli)

How To:
Siapkan kukusan dengan api yang besar, alasi tutup dandang dengan serbet.
Tuangkan bahan A ke dalam bahan B, aduk rata menggunakan baloon whisk, pastikan adonan tidak bergerindil.
Bagi 2 adonan, berikan pasta yang berbeda (ato biarin plain gitu ajah)
Tuang secara berselang ke2 adonan tersebut ke dalam cup.
Kukus selama 25-30 menit hingga matang
Tadaaaaa.....
13 cups bolkus yang ngembang sempurna -yang 4 udah diserbu orang rumah, hihihi-

 

Bolu Kukus Gula Merah Tanpa Mixer

Ngebuat bolkus gulmer lagi nih, ragara Ibu ketagihan! hihihi
Kali ini Ibu mau bagi-bagi bolkusnya ke teman-teman ngaji belio,
Buatnya pagi-pagi nyambi siapin sekolah Kakak, tapi kok yaa tiba-tiba males aja lanjutin padahal semua bahan udah siap, hadeeehhh.
Terus keinget dah sama bolu kukus mekar tanpa mixer (yang ada di sini), jadinya modal "Bismillah" aku campur aja semua bahannya pake baloon whisk doang, kukus dan eng ing eng..... Mekar semua!!
Sempet takjub dulu selama 3 detik didepan dandang, masih mengagumi indahnya bolkus gulmer yang mekar-mekar banget itu, halah!

Resepnya tetap pake yang biasa punyanya Vivi Liong (ada di sini) cuma ada tambahan baking soda dan cara buatnya aja yang beda, hasilnya tetap sama kok.. enyaaakkksss!!



Bolu Kukus Gula Merah Tanpa Mixer
Source: Vivi Liong

Bahan A, aduk rata:
1 butir telur, kocok lepas
200 gr gula merah, rebus dengan 200 cc air, sampai gula larut, saring, dinginkan
125 ml minyak goreng

Bahan B, aduk rata, ayak:
50 gr gula pasir, blender halus
250 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue

13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong seperti di gambar) ukuran standar, alasi kertas

Directions:
Didihkan air dalam dandang/kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet agar uap tidak menetes.
Masukan campuran bahan A ke dalam bahan B, aduk rata menggunakan baloon whisk. Pastikan adonan tidak bergerindil.
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
Kukus dalam kukusan yang telah mendidih dan beruap banyak, selama 25-30 menit.
Jangan buka-buka tutupan kukusan hingga bolkus matang.

Besoknya aku buat lagi dengan cara yang sama dan hasilnya tetap kok, 13 bolkus gulmer yang mekrok-mekrok!

 Nb: Jangan menambahkan takaran baking powder dan soda kue nya, karena nanti bisa ngerubah rasa menjadi getir..

Bolu Kukus Mekar Tanpa Mixer

Parade of bolu kukus!!
Setelah kemarin ngebuat bolkus gula merah (lihat di sini), trus modal nekad ngebuat bolkus sehat yang tanpa emulsifier, tanpa baking powder dan tanpa air soda (intip di sini ), kali ini aku ngebuat bolkus tanpa mixer! Yap, tidak dikocok sama sekali.

Cara pembuatannya persis sama seperti ngebuat muffin, so sangat amat bergantung pada bahan pengembang yaitu bakinng powder dan soda kue.
Jadi, pastiin deh kedua bahan itu masih dalam keadaan 'aktif' saat digunakan.

Back to bolkus, resep ini beneran simple dan sepertinya bisa dijadiin 'senjata' buat yang terkena 'kutukan' bolkus alias yang belum pernah berhasil ngebuat bolkus mekrok.
Berhubung resep ini basic nya adalah jenis muffin-muffinan, so sepertinya bisa aja pake resep muffin apapun, tapi teknik ngebuatnya nggak dioven melainkan dikukus.
Bedanya, kalo masuk oven bentuk si kueh bakalan tinggi menjulang, nah kalo dikukus jadinya mekrok alias terbelah-belah.
Aku juga pernah ngebuat resep ini tapi versi dioven dan hasilnya bisa ditengok di mari.

Hasil bolkus cokelat ini lembuuutt banget, enyak dan yang pasti ini adalah jenis bolkus yang bersahabat dengan mixer!
Soalnya aku rada kasiaan sama si mixer kalo mau dipake untuk ngebuat bolkus, karena dia harus kerja ekstra buat muter-muter lebih dari 20 menitan..

Worth to try! Swear!

Bolu Kukus Cokelat Mekar Tanpa Mixer
(Taken from "Cup Cake Kukus" by Sisca Soewitomo -100 Resep Cake dan Kue- )

Bahan :
125 gram margarin
80 ml susu cair -aku pake susu cair cokelat-
2 butir telur
150 gr gula pasir -aku blender halus-
200 gr tepung terigu
30 gr cokelat bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
(aku tambahin 50gr choco chips)

How to:

1. siapkan dandang untuk mengukus dan loyang muffin ukuran diameter 6 cm yang telah diberi kertas cup
2. cairkan margarine bersama susu cair, masak hingga mencair dan hangat, tidak sampai mendidih, angkat
3. kocok telur dan gula hingga gula hancur, tidak sampai berbuih banyak, masukan tepung terigu, cokelat bubuk, BP dan soda kue, aduk rata
4. masukan margarin leleh, aduk rata
5. tuang ke dalam loyang hingga hampir penuh, dan kukus selama 20 menit hingga matang, angkat, Sajikan.

Itu adalah cara sesuai resep, tapi cara yang ala aku:
- Campur rata semua bahan kering (terigu, cokelat bubuk, choco chips, baking powder, soda kue dan gula pasir yang sudah diblender)
- Kocok lepas telur pake garpu
- Tuangkan semua bahan basah ( campuran margarin + susu dan telur) pada bahan kering, aduk rata
- Tuangkan adonan pada cup-cup bolu kukus, pastikan kukusan sudah beruap banyak, lapisi tutup dandang dengan serbet agar air uap tidak menetesi kueh. Kukus selama 25 menit hingga matang.

Bolu Kukus Mekar Sehat (Tanpa Emulsifier, Tanpa Baking Powder, Tanpa Air Soda)

Baru sekali bikin bolu kukus gula merah dan jadinya ngembang cantik (bisa diintip disini), aku langsung ketagihan pengen nyoba lagi.
Kali ini bener-bener modal nekad!! resepnya karangan sendiri dan seperti judulnya: tanpa emulsifier (sp/tbm), tanpa baking powder dan tanpa air soda!
Karena setelah berselancar di milis, ternyata syarat utama bolkus bisa mengkrok bukan di hal-hal tersebut, tapi yang mutlak adalah pengocokan yang luamaaa (hmm... mesti jarang bikin nih kalo mau mixer nya berumur panjang, hehehe)
Sebagai pengganti emulsifier, aku tambahin penggunaan kuning telur karena ternyata kuning telur ini adalah pengemulsi alami..

Ibu juga bilang kalo bolkus itu kudu pake air soda, tapi setelah tau bolkus gula merah bisa ngembang tanpa air soda jadinya aku rada berani dikiiiit buat ngarang sendiri resepnya tanpa tambahan macam-macam.
Alasan lainnya sih karena jajanan ini adalah kesukaan Farros, jadi sebisa mungkin aku meminimalisasi penggunaan zat-zat addictive, pikiranku siihh kalo yang homemade aja pake begituan terus apa bedanya sama jajanan beli?!? -halah! tumben sok sehat, hehehe-

Okelah, cekidot ajaa...

Bolu Kukus Mekar Sehat (Tanpa Emulsifier, Tanpa Baking Powder, Tanpa Air Soda)
Serving: 13 cups

Bahan:
2 butir telur utuh
1 butir kuning telur
250 gr gula pasir
250 gr terigu
125 ml susu cair campur dengan 1 sdt vanila ekstrak
1 sdt pasta pandan -optional-

How to:
Kocok telur dan gula hingga mengental, berjejak dan terasa berat (aku pake handmixer selama 20 menitan dengan speed tertinggi)

Turunkan mixer ke speed terendah, tambahkan secara bergantian terigu dan susu cair (pertama-tama aku kocok telurnya di wadah gelas gede, sewaktu adonan sudah mulai naik baru dipindahkan ke kom dan aku kocok lagi hingga benar-benar kental)

- Bagi 2 adonan, beri 1 adonan dengan pasta pandan, aduk rata. Sisanya biarkan putih (boleh juga ditambahkan pasta yang lain)

- Tuang secara berseling 2 adonan tersebut ke dalam cup bolu kukus (yang bolong-bolong itu) yang sudah dialas kertas roti. Tuang hingga penuh

- Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak dan dengan api yang besar selama 25-30 menit. Lapisi tutup pengukusan dengan serbet agar air uap tidak menetes pada bolkus. Jangan buka-buka tutup kukusan hingga bolkus matang.

Bolu Kukus Gula Merah

Nggak begitu suka sih sama bolu kukus gula merah apalagi jenis jajanan seperti ini punya 'kutukan' a.k.a nggak mesti ngembang, tapi ndilalah si Farros mesti pilih kue ini kalo kita mampir toko kue dan nggak tanggung2 langsung comot 3!!
So, judulnya 'demi anak' akhirnya aku memberanikan diri angkat mixer dan nyobain tantangan ngebuat bolkus gulmer ini.

Ngebuatnya bener2 dag dig dug berharap-harap cemas si bolkus bakalan mekrok ato mingkem dan Alhamdulillad ngakak!! Bahkan lebih lebar dari yang di toko kue itu..
Dan pas udah jadi aku tawarin si Farros, berharap dia bakal surprise ngeliat emaknya ngebuatin kue yang dia suka, tapi responnya??? "Sudah nggak suka!" udah gitu aja terus pergi ngebongkar kotak mainannya.
Huaaaa, sedih.....!!!
Untung ini adalah jajanan kesukaan ortu juga, jadi Ibu seneng banget dibuatin bolkus gulmer ini -fyi, ibu ku belum pernah berhasil ngebuat bolkus gulmer mekrok-

Besoknya, karena masih ada 2 biji, aku jadiin lah bolkus ini sebagai bekal sekolahnya Farros dan pas pulang dia langsung teriak (masih berseragam!)  "Maaaaa, bekalnya enaaaaaaakkk, mau lagi!!!"
Hahahahaha...... Ternyata dia suka! Tapi maaf nak, udah abiiissss...

Note: Aku pake resep dari Vivi Liong tapi cuma 1/2 resep dan ini adalah takaran yang aku pake..

Bolu Kukus Gula Merah
By : Vivi Liong
Serving: 13 cups

Bahan:
1 butir telur
200 gr gula merah, rebus dengan 200 cc air, sampai gula larut, saring, dinginkan
50 gr gula pasir
250 gr terigu
1 sdt baking powder
125 ml minyak goreng

13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong seperti di gambar) ukuran standar, alasi kertas

Directions:
Didihkan air dalam dandang/kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet agar uap tidak menetes.
Kocok gula pasir, telur, baking powder sampai kental dan pucat (aku pake handmixer sekitar 15 menit).
Kecilkan mixer ke speed terendah, tuang terigu, air gula merah dan minyak secara bergantian.
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
Kukus dalam kukusan yang telah mendidih dan beruap banyak, selama 25-30 menit.
Jangan buka-buka tutupan kukusan hingga bolkus matang.