Beef Pizza with Puff Pastry Crust (Piza Daging dengan Kulit Puff Pastry)

Kalo sudah tiba waktunya Idul Adha, daging bakalan bejibun numpuk di freezer.
Dan tiap hari bangun pagi mikirnya 'hari ini diapain nyak?!?'
Berhubung hari itu masih ada sisa adonan puff pastry di kulkas, so dibuat aja sesuatu dari itu dan akhirnya jadilah piza-pizaan ini, hehehe.

Ngga pake tambahan apapun seperti piza biasanya, tanpa paprika juga! Tapi hasilnya lariiiis maniiiss, sampe-sampe aku harus potong pizanya trus buatin inisial nama di atas masing-masing potongan pake saus tomat.
Hehe, kalo ngga gitu aku yg buat ngga dapat jatah, duluan diembat sama pasukan yang lain.

Beef Pizza with Puff Pastry Crust (Piza Daging dengan Kulit Puff Pastry)
Serving: 1 pan

Bahan:
1/2 adonan puff pastry (lihat resepnya di sini yaa)

Isian:
250 gr daging sapi cincang
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
10 sachet saus tomat
3 sachet saus sambal
1 buah tomat dan1 buah cabe merah besar, blender halus
2 batang seledri
Garam, gula dan merica secukupnya
3 sdm maizena larutkan dengan 100ml air

Topping:
Keju mozarela secukupnya (atau jenis apa saja sesuai selera dan stok! hehe)

How to:
Siapkan loyang pai bongkar pasar, oleskan margarin tipis-tipis
Pipihkan adonan puff pastry lalu letakan pada loyang, tusuk-tusuk menggunakan garpu
Oven pada suhu 200c selama 20 menit atau hingga nyaris matang
Tuang adonan isi, lalu taburkan topping keju di atasnya
Oven kembali selama sekitar 10 menit, sajikan hangat

Isi:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
Masukan daging, aduk rata
Tambahkan tomat dan cabe yang telah dihaluskan
Masukan gula, garam dan merica
Tambahkan seledri, tes icip
Terakhir masukan larutan maizena

Hmm, look at the layer!!

Choco Horn Puff

Ini cemilan endes banget!
Crunchy di luar terus lembut manis di dalam, ehm!
Oia, ceritanya sekarang si Kakak Farros udah eSDe, masuk jam lapan pulang jam 2, kalo Kamis pulang jam 4 karena ada student day, so tiap hari aku selalu bawain bekal panganan, bukan duit.
Ada 2 bekal, cemilan plus maem siang.
Ngga heran sih kenapa tiap hari bekalnya selalu jadi rebutan teman-temannya, apalagi jajanan cokelat seperti ini.
That's my power! Jadi semangat deh buatin dia jajan walopun hampir s-e-t-i-a-p hari.

Choco Horn Puff

Bahan
1/2 resep adonan puff pastry (resepnya di sini)

Isi:
150 ml susu kental manis cokelat
300 ml air
1 1/2 sdm cokelat bubuk
1 sdm margarin
4 sdm tepung maizena

Taburan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm gula pasir

How to:
Pipihkan adonan pastry, potong memanjang sekitar 1 cm x 20 cm, lilitkan pada cetakan horn (bentuknya kerucut memanjang)
Letakkan pada loyang, diamkan selama 20 menit
Oleskan kuning telur lalu taburkan gula
Oven pada suhu 200c selama 20 menit, angkat, sisihkan.
Masak semua bahan isi, aduk terus hingga vla meletup-letup, angkat, biarkan suhu ruang.
Isikan pastry dengan vla cokelat.

Homemade Puff Pastry (Phyllo)

Ada yang ngga doyan puff pastry?? Raise ur hand plis! because I never met that kind of people. Sure.
Apalagi kalo pas lebaran nyuguhin snack yang satu ini, para tetamu mesti nyerbu si cemilan berlapis-lapis ini.
Banyak sekarang yang jual sheet phyllo instan alias udah jadi, tinggal kita aja yg kasih filling atau dibentuk dan langsun di oven.
Tapi yaa tetep aja barang homemade ituu ngga ada yang ngalahin, apalagi kalo yang nyemilin nanya "ini beli dimana??" terus pas kita jawab buat sendiri, mereka nyahut "masa???!!". Itu rasanya 'pecah' banget. Seneng!

Aku ambil dari resepnya dari handbook "100 Resep sisca Soewitomo Cake and Kue" tapi ada step yang aku skip, juga bahan (korsvet) yang aku tambahin.
Pembuatannya jadi lebih simple, ngga makan waktu banyak tapi hasilnya lebih crunchy karena aku tambahin jumlah lemak lipatnya.

Kalo bingung apa itu korsvet atau lemak lipat, tinggal pergi ke toko bahan kue aja trus bilang "bu, bu, minta mentega yang buat pastry lapis-lapis itu" soalnya ditempatku beli kadang pinteran si pembeli daripada si mbaknya, hehehe.
Entah memang lebih pinter ato cuma "keminteran".

Homemade Puff Pastry (Phyllo)
Serving: 1 kg adonan

Bahan:
500 gr terigu (kalo bisa yang protein tinggi, tapi aku pake yang biasa aja)
1 butir telur dingin (baru keluar kulkas)
1/2 sdt garam
200 ml air dingin
50 gr margarin
250 gr korsvet (lemak lipat)

How to:
Campur semua bahan kecuali korsvet, aduk dan uleni hingga kalis.
Pipihkan adonan (jangan lupa taburi tepung pada alasnya, agar adonan ngga lengket) setebal sekitar 1cm, bentuk menjadi persegi panjang.
Tata korsvet pada 2/3 bagian adonan.

Lipat sepertiga adonan yang ngga terkena korsvet ke arah bagian yang berlemak.

Lalu lipat yang satunya sehingga adonan saling menutupi. Ini namanya lipatan 1-3.

Lalu pipihkan kembali dan lakukan lipatan 1-3 ini sebanyak 3 kali.
Setelah 3 kali, lalu lipat kembali adonan menjadi 2 bagian saja dan istirahatkan selama 30 menit.
Pipihkan kembali adonan lalu siap dibentuk sesuai selera.
Untuk mengoven phyllo ini membutuhkan panas yang tinggi yaitu 200c.