Tiramisu ekonomis 'ala ku'

hmm, gimana yaa?!? ini sih lebih tepatnya bernama 'genoise spongecake lapis krim keju siram sirup kopi'
dan ngga layak dinamakan 'Tiramisu' karena ngga pake keju mascarpone dan lady finger (walopun memang tiramisu bisa pake spongecake), hmm.. tapi bukannya genoise adalah spongecake-nya orang itali sono?!? jadi ya.. tiramisu ini masih rada2 berjiwa itali lah (maksa!)

ngebuat kueh ini berdasarkan permintaan mba tetangga yang ngerikues resep kue irit tapi laziss
nah, jatuhnya sih ngga irit2 banget, tapi laziiisss sangat! dan dibandingkan dengan harga tiramisu pertokoan, kueh ini jelas lebih ekonomis..

Tiramisu 'ala ku'

Genoise spongecake:

6 butir telur (ukuran jumbo yaa)

1 sdt cake emulsifier (SP/ TBM/ Ovalet atawa sejenis)

150 gr gula
180 gr tepung terigu
75 gr margarin, lelehkan
essence vanili secukupnya

Krim:
150 gr keju parut
25 gr whippy cream bubuk (wcb)
125 ml susu cair

175 gr whippy cream bubuk (wcb)
400 ml susu cair super dingiin
essence vanili
100 gr margarin (unsalted butter much better >> tapi kan ini resep versi ekonomis)
100 gr gula halus (aku ngga pake, tapi ada yang komen kurang manis, jadi aku tambahin gula halus ini diresep)

Sirup kopi:
3 sachet (@30 gr) kopi instan sachet (tanpa ampas)
150 ml air panas
1 sdt pasta kopi/tiramisu

Dust:
1 sdm cokelat bubuk

How to:

Genoise spongecake:

- kocok telur, emulsifier dan gula, didalam wadah tahan panas, dengan cara ditim hingga mengembang >> jadi, urutannya api, panci berisi air hangat (suam2 kuku), wadah adonan >> pastikan wadah lebih besar dari panci, gunakan api kecil saja >> alternatif lain (baru ngeliat dari sini), rendam telurnya dalam air hangat selama 5", trus di pengocokannya ngga usah ditim lagi

- angkat wadah, tambahkan terigu, aduk rata

- tambahkan margarin dan vanili, tuang ke loyang bersemir margarin, oven 180c selama 25"-30"

Krim:

- panaskan susu dengan 25 gr wcb, aduk2 sampai mendidih

- tuang susu panas2 ke dalam parutan keju, kocok hingga keju lembuuut, dinginkan

- tambahkan margarin, kocok lagi hingga lembuuuuut

- tambahkan gula halus, aduk rata, sisihkan

- Kocok 175 gr wcb dengan 400 ml susu dingiiin hingga kaku

- tambahkan vanili

- tuang sedikit2 ke dalam adonan keju sambil terus diaduk

Sirup kopi:

- larutkan air panas dan kopi, dinginkan

- tambahkan pasta jika kopi sudah dingin

Penyelesaian:

- belah kueh melintang menjadi 2 bagian
- siram dengan sirup kopi secara merata
- masukan krim ke dalam plastik segitiga, semprotkan krim pada tiap lapis, hias sesuai selera
- dinginkan minimal 3 jam di dalam kulkas
- taburi bahan dust jika kueh akan disajikan


note:
- genoise cake teksturnya lebih sponge dari spongecake biasa, lebih lembut dan ngapas
- sebenarnya tiramisu itu identik dengan loyang bongkar pasang dan plastik mika, tapi karena tiramisu ala ku ini krimnya pake wcb, lumayan kokoh lah.. jadi bisa aja disusun biasa seperti buat kueh tart (haduh, maaph kalo salah yaa, soalnya aku juga pake pyrex, jadi rasanya kokoh2 aja)
- taburi cokelat bubuk dengan menggunakan ayakan, agar cokelat bubuknya tersebar rata

Serba-Serbi Brownies Panggang

Sebagai salah satu kue favoritku, brownies panggang ini seriiiing banget aku buat.. nah, pas kemarin buat tiba2 terlintas untuk mendekomentasikan prosesnya.. padahal, sungguh sungguh ngga penting..

Kenapa ngga penting?!? yap karena brownies pada awalnya adalah 'kue gagal'nya orang2 bule sono,, jadi makin bantet,  makin OK

so, ngga perlu ada pengalaman ato kemampuan khusus untuk ngebuat kue ini

Karena itu, brownies sering dijadikan start buat orang2 yang baru aja ngenal dapur, like I was (or I am, still?!?)

banyak varian brownies, tapi 'merk' yang aseli adalah si 'pennylanne' brownies, yang menggunakan minyak sayur sebagai lemak dalam adonannya,

kalo sekarang mah, udah banyaaak banget jenis dan variasinya, yang penting si kueh bertekstur padat yaa langsung aja dilabeli brownies.. dan nggak mesti brown! 

Soal tekstur, brownies yang 'seharusnya' adalah crunchy di luar tapi masih moist di dalam, kalo aku suka yang seperti itu.. tapi, kalo untuk bagi2 aku biasanya buat yang agak spongy..

nah, untuk brownies kukus, sejauh (atau lebih tepatnya 'sebatas') yang aku tau hanya 'menjalar dan menjamur' di Endonesa dah,, tipe brownies yang satu ini teksturnya all moist, khas kueh2 kukus lah

Untuk resepnya udah aku posting sebelumnya dengan judul 'brownies panggang' dan bisa diliat di sini

ini adalah step by stepnya, oia,, brownies yang aku buat ini versi yang 'ringan' karena aku ngocok telurnya sampai mengembang soalnya mau aku jadiin 3 loyang ukuran standard brownies loaf, telur juga bisa hanya dikocok sekedar untuk melarutkan gulanya aja, tergantung selera dan kebutuhan..

Untuk keawetan, brownies panggang jauuuh lebih awet dan tahan lama dibanding dengan brownies pennylanne. Kalo di simpan si suhu ruang brownies panggang bisa tahan sampai satu minggu, kalo di dalam freezer bisa sampai sebulan! Kalo si pennylane cuma 3 hari di suhu ruang dan seminggu (mungkin lebih) di kulkas. keawetan kueh (jenis apapun) juga tergantung dari bahan yang digunakan dan sebaiknya disimpan dalam keadaan kueh yang sudah benar2 dingin, agar tidak cepat jamuran.

Dengan resep yang sama, brownies bisa dijadiin cake dan cookies (kue kering). kalo mau jadiin cookies, adonan brownies dituang ke loyang datar (yang biasa untuk cookies), kalo sudah matang dipotong2 sesuai selera (seukuran cookies tentunya) dan dioven lagi dengan panas rendah (150c) hingga kering, jangan lupa menggeser2 cookies agar matangnya merata. Kalo pinggiran cookies udah mengeras, tapi tengahnya masih soft, diangkat ajah, nantinya bakalan mengeras sendiri di suhu ruang.


Step By Step Brownies Panggang:

-Siapkan bahannya (kali ini aku pake palm sugar 125 gr aja>>

- Tim cokelat dan butter (ato margarine) hingga leleh >> aku pake cara sesat (sesat means cepat), aku panaskan di atas api keciiiiil sambil diaduk2 pake whisk >> aku kehilangan whisk! dimainin sama si 'hebat' dan disimpan di negeri antah-barantah, jadi pake whisknya mixer, hehe

- Kocok telur dan gula (sesuai keinginan hasil akhir brownies, untuk mau yang bantat cukup dikocok sampai gula larut, untuk yang lebih spongy kocok hingga mengembang (yang ini ngga ke poto) >> maaph, palm sugarnya batal kepake soalnya dijadiin taburan rotinya si 'hebat'

- Matikan mixer, masukan terigu sedikit2 dan aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan essence vanili biar kuehnya makin wangii.

- Tuang cokelat dengan cara dikucurkan

- Aduk adonan dengan spatula, hingga tercampur rata

- Tuang ke loyang, beri topping sesuai selera (aku pakein keju (cheese), kenari (nuts) dan kismis (dried fruit) @50 gr)

 

- Oven 30" dengan suhu 180c, lakukan tes tusuk untuk mengetahui kematangan si brownies.

- Taraaaa... Ready to eat! *better served chilled*

Puding Karamel

Si bapak yang baru pulang umroh dapet sindrom 'puding lembut' dan, pastinya, berujung minta dibuatkan seloyang..
berbekal ciri2 seperti ini "puding lembut dah" akhirnya aku buatkan yang satu ini,
dan kata blio inilah puding yang dia maksud (aku: ooo, puding karamel toh!), walhasil pudingnya bener2 dihabiskan seloyang sendiri! hehehe
puding ini adalah jenis baked pake cara au bain marie, jadi yaa hasil akhirnya memang benar2 lembuuuuttt..

Bahan-bahan

400cc susu segar/susu cair
5 sdm gula halus
3 butir kuning telur
2 butir telur utuh
1/4 sdt essence vanili 

Karamel:
5 sdm gula  
3 sdm air hangat

How to: 

1. buat karamel: lelehkan gula lalu masukan airnya, tuang ke loyang (atau cup2 tahan panas)
2. campur gula halus dan telur, kocok lepas
3. hangatkan susu dan vanili, jangan sampai mendidih
4. kucurkan susu hangat ke dalam telur, aduk2, dan tuang ke atas karamel
5. Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil, oven au bain marie selama 40-45 menit pada suhu 150c
6. jika sudah matang, diamkan puding di dalam oven  hingga mendingin  (jangan buka aluminium foilnya)
7. simpan di dalam kulkas hingga benar2 dingin, balikan loyang di atas piring saji
8. lapisan karamel akan meleleh dan menjadi saus bagi puding ini..

Nila Bakar Sambal Jeruk

Nila bakar satu ini 'barbekyu-nya wong Endonesa' (ngaco!!), bumbunya simple, bener2 ngga neko2, cocok banget buat orang yang kelaperan.. rasanya asem pedeees..
hidangkan dengan pelengkapnya >> nasi putih anget dan segelas es teh manis

Hmmm, ngeposting ini bener2 godaan iman saat berpuasa..slurp!

Nila Bakar Sambal Jeruk

Bahan:

2 ekor nila

Bahan lumuran, haluskan:

garam secukupnya

1 buah jeruk limo

3 siung bawang putih

Sambal jeruk, haluskan:

4 biji bawang merah

7 buah cabe rawit merah

1 buah jeruk nipis lokal, ambil airnya

garam secukupnya

How to:

Haluskan bahan lumuran, lumuri nila, diamkan 10 menit hingga bumbu meresap

Bakar ikan hingga matang merata

Haluskan semua bahan sambal

Sajikan nila bakar dengan sambalnya

Botok ayam jamur

dasarnya sih dari bumbu buat botok tempe, cuma bahanya aja diganti pake ayam dan jamur merang, ehmmm...

bahan:

dada ayam (fillet), potong-potong dadu

200 gr jamur merang, iris2

1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air, ambil airnya aja

100 ml santan kental (instan)

6 cabe rawit utuh

6 lembar daun jeruk purut

daun pisang untuk membungkus

bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 butir kemiri

2 buah cabe merah besar

2 cm kencur

2 cm lengkuas

1/2 sdt ketumbar bubuk

garam

gula

how to:

aduk rata ayam, air asam, bumbu halus, santan, diamkan 10 menit

tambahkan jamur, aduk rata

siapkan daun pisang, letakan adonan, beri sebuah cabe dan daun jeruk purut, simpulkan

kukus hingga matang

Cake Karamel a.k.a Sarang Semut

Merdeka! Merdeka! Merdeka euy!

yap, 66th (on century) and/or 68th (on hijriyah) years old my lovely Indonesia !

thanks for being my homeland that brings me safety and prosperity..

all the bestest wishes for y!

Postingannya pas banget tanggal 17 Agustus nih, so cake yang dibuat juga harus ngeIndonesia dong, Sarang Semut!
Namanya aja sarang semut, jadi tantangan ter-gede-nya adalah ngebuat sarang-sarang itu bisa terbentuk.
Kalo sarangnya nggak muncul berarti cake nya gagal, Ibu ku juga pernah beli di TOKO KUE tapi kuenya nggak bersarang! Besoknya pas ditanya, si penjualnya malah bilang gini "Untung-untungan Bu dapat kue yang bersarang" Huft! Kalo jualan yang profesional dung..
Aku juga nggak tau rahasianya apa, karena dari awal ngebuat penampilan sarang semut ku yaa bersarang-sarang.

Potongan terakhir sarang semut yang ke'jepret'

Ngebuatnya cake karamel a.k.a sarang semut ini nggak pake mixer, cuma butuh sepasang tangan yang higienis, dua buah kom, sebuah saringan, dan sebuah sendok sayur..

Cake Karamel a.k.a Sarang Semut

Bahan Karamel:
500 gr gula pasir
2 gelas air panas

Bahan Cake:
2 gelas munjung tepung terigu
4 sachet susu kental manis putih (ukuran 45 gr)
1/4 sdt garam
1 sdm soda kue (kadang aku ganti pake Baking powder, kadang pake keduanya dengan perbandingan 1:1)
8 butir telur
250 gr margarin

How To:

Karamel:
lelehkan gula pasir dengan api sedang sambil terus diaduk
masukan air panas jika gula sudah benar2 mencair
angkat, sisihkan

Cake:
Campur terigu dan soda kue, sisihkan
panaskan oven dengan suhu 180c
siapkan sebuah loyang tulban ukuran besar, atau 2 loyang tulban ukuran 18 cm (hasil akhirnya kue akan menjadi 3/4 tinggi loyang >> lihat gambar), oles tipis dengan margarin dan taburi sedikit tepung
remas2 margarin dengan 4 butir telur
masukan setengah bagian terigu
tambahkan sisa telur
tambahkan sisa terigu dan SKM, aduk rata
tambahkan karamel, saring adonan ke kom satunya dengan menggunakan penyaringan dan punggung sendok sayur >> tekan2 adonan agar mudah tersaring
tuang ke loyang, oven 35"-45" hingga matang

Note:
-saat pengadonan, adonan mungkin akan sedikit menggumpal
-penyaringan bertujuan untuk menghilangkan gumpalan
-adonan cake caramel atawa sarang semut ini cair (encer)
-hasil akhir adalah kue yang berserat dan berbentuk seperti sarangnya semut
-hmm, kalo aku lebih suka namain kueh ini 'margarine cake', karena rasanya yang margariny bangeet.. jd kalo buat kueh ini pake the bestest margarine yaa.. agar hasil akhirnya juga terbaik

Bola-Bola Cokelat

truly chocolaty chocolate!

ada sisa kueh kukus yang ngga termakan?!? ato punya stok roti tawar usang yang nyaris mengeras di dalam kulkas?!? aha! ato baru percobaan nge-baking dan menghasilkan seloyang kueh bantet tak tersentuh?!? (haduh, kaya' tulisan iklan ajah, hehe)

kalo emang seperti itu, yuk sulap ajah kuehnya, buat jadi bola2 cokelat ini, dijamin ngga ada yang ngga doyan.. kata si Ayah, ini kueh sekali 'hap' dan bikin nagih!

oia, buat bola2nya benar2 yang sekali 'hap' yaa.. jangan kegedean.. biar keliatan manis dan ngga ngemblenekin..

 

Bahan:

kue/ cake/ roti tawar sisa secukupnya

 100 gr dark cooking chocolate, dilelehkan

100 ml susu kental manis cokelat

Taburan:

100 gr meisis cokelat

-remas2 cake/ kue/ roti tawar, tambahkan cokelat dan SKM

-bulat2kan adonan menyerupai bola (kalo adonan kelembekan bisa ditambahkan dengan sisa kuenya lagi, jika kuenya sudah habis simpan didalam kulkas sampai setengah mengeras hingga adonan bisa dibentuk) 

-gulingkan di atas meisis, dinginkan

yummy! 

Kue Abuk

Kue tradisional ini asli Lombok banget (eh, ngga tau juga. yaa kalo di daerah lain ada ato ngga).. selayaknya kue pake ketan, kue ini pastinya legit gurih..

saran aku kelapanya jangan pake kelapa tua, pake yang termuda yang bisa diparut

okelah lets cekidot ajah..

the humble Abuk..

Bahan:

125 gr tepung ketan

75 gr tepung beras

1 butir kelapa, parut memanjang

1/2 sdt garam

100 gr gula pasir

1/4 sdt pasta stroberi (sesuai selera)

1 sdm sukade untuk hiasan

aduk tepung, tepung beras, kelapa parut, garam, gula

letakan 3/4 adonan pada loyang yang telah dioles minyak goreng tipis2

tambahkan pasta pada 1/4 adonan sisa, padatkan di atas adonan pertama, taburi sukade

kukus hingga matang

untuk 16 potong

variasi brownies pennylane

iseng2 ngebongkar file di lappy dan berlabuh di kolom 'images', lah, kok fotonya kueh semua nyak.. diliat2 lagi kok kebanyakan kueh2 berazaskan 'pennylane' dengan berbagai variasi bahan pengganti cokelat bubuknya..

daripada foto2 itu menganggur dan tidak terberdayakan, akhirnya diposting aja lah dengan judul 'variasi pennylane brownies'

pada dasarnya resep pennylane itu seperti ini

berhubung si kueh ini anti gagal (trust me!) dan bener2 bandel karena bisa di apa2in semau angan, maka aku seriing banget nge-skip cokelat bubuknya pake apahpun bahan pesediaan yang ada..

nih dia variasinya, monggo ditengok...

1. Carrot pennylane

 

 cokelat bubuknya aku skip dan diganti pake wortel parut (aku blender), takarannya sama dengan jumlah cokelat bubuknya, wortelnya ngga diperas..

2. Pennylane Tape

 ini pennylane versi kesukaanku, lembuutt.. kali ini cokelat bubuknya diganti pake tape manis, matang yang dihaluskan dan dengan taburan sukade..

3. Mocca pennylane

 

nah yang ini menggunakan terigu semua, ngga pake cokelat bubuk dan ku beri pasta mocca.. jenis pasta sesuai selera yaah

 4. Pudding penylane

 ini versi puddingnya, aku pake setengah resep, kali ini pengggunaan minyak yang aku skip, aku ganti pake susu UHT cokelat sebanyak 750-1000 cc, aku panggang dengan cara mengalasinya dengan loyang yang telah berisi air, sesaat sebelum diangkat aku taburi cokelat batangan parut yang banyak.. kuehnya leembuut, makanya aku namain pudding.. memakannya dengan cara disendokin..

5. Ordinary Pennylane

 

 ketiga gambar di atas adalah pennylane yang sesungguhnya, hehe

yang pertama aku pakein nanas, sensasi asemnya nanas cucok banget sama cokelatnya pennylane,

yang kedua, kuehnya aku tumpuk dan pakein selai 

yang ketiga, kuehnya aku siram cokelat taburi sebagian pake meisis dan sebagiannya pake keju, hias seadanya, dan taraaa... jadi simple cake buat a simple birthday...

6. Grape brownies

7. Brownies keju

8. Brownies kukus

nahh,, pennylane memang asik diutak-atik kaan.. tinggal sesuaikan ajah dengan kreasi masing2..

selamat mencoba..

-happy baking-

Blackforest

sebagai kado buat adikku yang seberat 55 kg di usianya yang ke-10, aku kepikiran kasih sesuatu yang pasti bertema 'dia banget'
perlengkapan sekolah?!? no no no, not the best choice
boneka?!? she doesn't play it anymore! she is 10, anyway
buku cerita?!? she doesn't have enough time to read the book entirely (jadwal anak eSDe sekarang >> sekolah, les matematika, les bhs inggris, les renang, malamnya privat ngaji, ckckck)

aha!! kenapa ngga kueh aja,, (she is 55 kg, remember!)
she is (absolutely) a food-beverage lover! hihihi
adikku ini juga sukaa banget sama yang warna pink, OK lah, aku akan ngebuat sesuatu yang pinkie2..
dan pilihan pun jatuh pada pinky-forest

yap, aku akan ngebuat pinky-forest, basednya sih black forest tapi penggunaan black cherry bakalan aku ganti pake yang merah, terus cokelat yang dipake adalah cokelat stroberi-nya collata.. pasti enyaks! >> pikiran awal
sampai di TBKnya, cokelat stroberinya habis.. ya udah black-forest aja.. eee, black ceri jg ngga ada! ya udah dey, blackforest pake ceri merah,
bubar dey si pinky forest diangan-angan :(

kuehnya aku buat 2 buah, yang 1 buat dimaem rame2 sama tetangga (makan versi sopan), yang satunya dimaem keroyokan di rumah embah (makan versi kalap), hehe
si birthday girl tentunya sukkaaa dong sama kadonya..


black forest

cake:
7 kuning telur (bisa 5 kuning telur aja, tapi tambahkan TBM/SP 1 sdt)
4 putih telur
80 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
20 gr cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder (aku skip, aku cuma pake BP kalo buat muffin dan cake caramel)
75 gr margarine, lelehkan

krim dan hiasan:
100 gr whippy cream bubuk
200 ml susu dingiiiin (aku pake susu cokelat)
150 gr black cherry (aku pake ceri merah), belah 2, seduh air panas hingga lunak, tiriskan (ngga usah diseduh kalo beli yang kalengan), sisakan 4 buah ceri utuh (ngga diseduh) untuk hiasan
150 gr cokelat batangan, serut (aku serut pake fruit peeler)
1 sdt pasta cokelat BF (optional, dipake kalo mau krimnya cokelat aja)

how to:
kocok telur + gula hingga kental, mengembang, berat, berjejak
masukan semua bahan kering, sedikit2, aduk rata aja
tambahkan maragarin leleh (hangat), aduk rata
tuang ke loyang bersemir margarin dan di alas kertas roti, panggang 180c selama 25"-30"
angkat, dinginkan, sisihkan kueh
kocok whippy cream dengan susu cokelat dingin dan pasta hingga mengembang lembut
matikan mixer, sisihkan krim secukupnya untuk olesan luar dan topping
masukan ceri ke dalam krim, aduk rata
ambil kueh, belah melintang menjadi 3 bagian, perciki dengan simple syrup (larutan air dan gula, 1:1) atau bisa juga pake homemade syrup
olesi tiap bagian dengan krim yang ber-ceri, susun kembali
oles bagian luarnya dengan krim tak ber-ceri (hehe, bahasanya...)
taburi dengan cokelat serut, hias sesuai selera
sajikan dingin..

Daftar Toko Bahan Kue (TBK) di Mataram

Oke gaees, here I come..
Seperti yang udah aku pernah sampaikan tentang keinginan buat ngeposting daftar TBK di Mataram, akhirnya ini dia..

Kali ini nama TBKnya aku paparkan dengan jelas tanpa menggunakan tanda * (bintang) untuk menyamarkan nama TBKnya, sebagai gantinya aku ngga cantumin foto2nya yaah,, (yaiyalah, promosi gelaaa dong)

Aku juga jelasin barang2 apa yang bisa dicari di sana, biar jelas sekalian..

- Navel

Ini TBK favoritku, karena lokasinya dekat dari rumah dan bebas bayar parkir, hehehe. barang2nya lengkap (tadinya sih mau nulis 'lueeengkaaap'). semua bahan seperti pernak-pernik kue (trimit), roombutter, dekorasi kue tart, loyang, mika, gelatine, margarine, whippy cream, cokelat (bubuk dan batangan), tepung terigu (protein rendah, sedang, tinggi), almond, keju edam, mozarela maupun cheddar (ngga tau ada parmesan atau ngga, ngga pernah nanya), dll, ada. tempatnya lumayan bersih.

Kita juga bisa beli kiloan atau kemasan, merk yang disediakanpun beragam. cocok untuk orang yang sekedar hobby baking untuk konsumsi sendiri, jadi bisa milih merk apa yang dimau.

Lokasi: Jln. Bung Karno-Mataram
News Update per-Desember 2014: sekarang udah lamaaaa bangeeet ngga ke sana, yang punya info tentang kondisi tbk ini sekarang bisa di share di komen yaa, hehe

-Sanjaya

atau senjaya yaa?!? nah, tbk ini juga favoritku loh, hehe. Yah, namanya newbie, ngeliat bahan-bahan kue bergelimpangan langsung aja 'kalap'. Ini salah satu tbk yang rapi, tempatnya lumayan nyaman dan barangnya komplit. Yang mau nyari softcream, cup-cup kue yang cantik2, loyang2 atopun cup-cup aluminium foil, cery kering, semuanya deh, adaaa! Harganya bersaing banget! One of the most 'high recommended' place to spend your money on, hehe.Oia, pramuniaganya lumayan banyak.

Lokasi: Jln. Sriwijaya-Depan BTN-Taman Baru

News Update: Sekarang Senjaya udah makin gede, udah 2 lokal, 1 lokalnya khusus ngejual alat perbakingan, makin cintaa dah!

-Denpasar

Ini TBKnya para bakul kueh, karena rata2 barang yang dijual memang yang kiloan dengan harga terjangkau. ini tempat favorit aku untuk ngebeli cherry, apalagi kalo lagi buat blackforest yang ngebutuhin cherry yang banyak. jadi isi TBK ini sesuai dengan kebutuhan harian si bakul kueh seperti tepung terigu, margarin, meisis, selai (beragam jenis dan harga), kacang tanah sangrai, keju cheddar, korsvet -lemak lipat- (bahan dasar ngebuat puff pastry) dll.

Lokasi: Pertokoan Cakra

-Samudra

TBK ini tetangga pas di sebelahnya Denpasar. jadi, jika barang yang dicari tidak ada di sini, kita bisa cari di toko sebelahnya. Harga barang2 sini lumayan kompetitif. saranku untuk pembelian keju cheddar potongan lebih baik beli di sini, lebih murah beberapa sen daripada toko tetangganya. dari segi isi yah 11-12 dengan Denpasar, tapi Samudra (atau samudera yaa?!?) tidak menyediakan selai seberagam Denpasar. Sst, harga chococipnya dijamin murcee.. Murah euy! (hmm, maksudku lebih murah beberapa ratus perak itu sudah kategori muraah yaa, maklum emak-emak, tiap sen nya diitung! hahaha)

Lokasi: Pertokoan Cakra

-TBK Ampenan

Aku memang ngga tau nama jelasnya dan memang hanya sekali aja ke sana, langsung aja yaa, soal isi sama lah dengan Denpasar-Samudera. Oia, TBK ini juga menyediakan loyang

Lokasi: Ampenan-depan ACC

-Ruby.

Hehe, ini sih bukan TBK. Ruby adalah supermarket yang murah-meriah dan luengkaaaapp namun sumpek. aku masukan Ruby ke dalam daftar TBK karena memang sering beli bahan2 kueh di sini, barang yang ada di sini antara lain butter (penting nih), margarine, tepung terigu, agar2 dan puding bubuk, cokelat (white choc, lemon choc, stroberi choc, milk choc, pokoknya semua warna dan rasa cokelat ada), susu skim, susu UHT, SKM, selai, cokelat bubuk, meisis, baking powder, soda kue, saft (yeast) instant, keju, emulsifier (TBM, SP), pasta, saltpenter, pewarna makanan, gula castor, palm sniker,

Lokasi: Ruby Supermarket
News update: sekarang Ruby dah jadi gueedee, gag sumpek lagi

Nah, sudah jelas kan.. oia, ini bukan promosi, atau untuk kepentingan komersil apahpun, cuma mau ngebantu temans2 aja yang mungkin butuh referensi seperti ini

Semoga bermanfaat yaa..

News Update: ada TBK baru juga namanya Yaoya! Lokasinya menggantikan rumah makan sea food yang tersohor dulu (amnesia! lupa namanya entah 77 atau 99 atau 88) yang bertempat di perempatan dekat pemadam kebakaran Mataram. Tempatnya super cozy, ada disediakan keranjang so sepertinya bertema tbk swalayan. Isinya lengkap, bahkan untuk bahan-bahan berpendingin seperti cream cheese juga ada (Yipiie! Mataram udah ngga udik lagi, heheh). Harganya, hmm, ada beberapa barang yang lebih mahal beberapa sen dari yg disediakan di Senjaya (aku bilang beberapa karena aku ngga ngecek keseluruhan loh yaa)

News Update: yang mau cari barang-barang langka seperti keju mascarpone, neufchatel, ricotta, goat cheese dan yang sejenisnya adanya di Hypermart, berlokasi di seputaran Babakan.

(another) News Update: I luv my Mataram much more! semua udah ada, ngga ada lagi ceritanya ngga nemu bahan kuenya, kecuali jika memang stok di toko nya habis atauuuu uangku yang habis! hehehe.

Happy Hunting!
Happy Shopping!
Happy Baking!

unbaked 'Luwak' white koffie cheesecake

This cake was intended to be made for my mom in law's birthday as a simple gift from me..

happy 52nd birthday

 

Seperti biasa kalo ngebuat cheesecake aku pasti pake homemade cheese cream,  alasannya rasa yang homemade lebih ngeju daripada yang cheese cream kemasan (yap, kecuali yang merk phi*adel**a ntu, tapi maharani buk!)

Pilihan jatuh pada yang unbaked cake karena memang pembuatannya guampaang en tanpa resiko gagal..
sebagai variasi, cheesesake ini aku pakein Luwak white koffie, aroma kopi Luwak memang mantaaff! Love it..
Toppingnya aku pakein blueberry jam, aahh.. lain kali strobery jam aja dah.. ato mungkin, simply, pake taburan kopi Luwak bubuk dah (bisa ngga iaa??).. sensasi blueberry jam ngga nyambung sama unbaked cheesecake, ngemblenekin (menurutku looh_) sukur aja ada strobery yang memberikan rasa asam pada cake ini..

Taste-nya jangan ditanya dah, bagi mereka yang suka creamy, cheesy, coffee cake, this unbaked 'Luwak' white koffie cheesecake is hard to resist!
mind y!

Unbaked 'Luwak' White Koffie Cheesecake

Crust :
200 gr wafer keju (krimnya bisa di pake ato dibuang)
100 gr unsalted butter, lelehkan (margarin juga bisa)

Cara membuatnya :
Hancurkan wafer keju dengan food processor, kebetulan punya, tapi kalo ngga ada pake ulekan aja (jangan yang bekas sambel looh!) hancurkan wafer yang masih di dalam kemasan.. (aku malah lebih sering pake metode yang ke2)
Campur wafer & butter leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang (pake loyang bongkar pasang yaa, aku pake pyrex, ngga punya loyang bongpas), ratakan dan padatkan dengan punggung sendok sayur (aku tekan2 pake ulekannya, ulekanku tu kayu yang penampangnya datar dan lebar)
Masukkan kulkas selama 1 jam.

Bahan Cream Cheese :
200 ml air + 100 gr whipping cream bubuk (non dairy)

200 gr keju cheddar

didihkan bahan  cream cheese dengan apii keciiil, sambil terus diaduk2 pake whisk

dinginkan dan kocok dengan kecepatan sedang hingga bulir2 keju tak tampak dan cream cheese menjadi lembuut, sisihkan
 

Bahan Cheesecake :

60 gram Luwak white koffie (ato 3 sachet @20 gr), larutkan dengan 100 cc air panas, saring, biarkan dingin
2 sdm gula halus

250 gram whipcream

3 sdm air jeruk lemon

1 1/4 sdm gelatin bubuk
50 cc air panas

Cara membuatnya : 

Kocok cream cheese, gula dan larutan white koffie hingga lembut,
tambahkan air jeruk lemon, kocok hingga rata

 Kocok whipcream hingga kaku.
Tuang sebagian whipcream kocok ke dalam adonan creamcheese, aduk rata.
Tuang lagi sisanya, aduk rata.

larutkan gelatin ke dalam air panas,
Masukkan larutan gelatin ke dalam adonan, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan lalu simpan di kulkas minimal 8 jam hingga cheesecakenya kokoh

Garnish :

5 sdm selai stroberi,

5 sdm air panas,

stroberi segar secukupnya

campurkan selai stroberi dengan air panas, aduk2 hingga rata 

tuang ke atas cheesecake yang akan dihidangkan, hias dengan stroberi segar

kukis semangka

atau kukis jambu biji yaa?!? si Ayah sih bilang kukis jambu rasa semangka, hehe
aku diprotes, "dimana2 biji semangka tu warna item.." hehe, suka2 si baker dung, lagian aku ngga punya stok wijen item, jadi pake yang ada aja yang warna putih,  anggaplah ini semangka muuuuda belia, daging buahnya juga masih pink.. (hehe, lagi2 maksa..)
ini pertama kali aku nyoba kukis bentuk gini, masalah utama ada pada saat pemotongan adonan, pastikan kalo adonannya udah bener2 beku yaa.. kalo ngga tar kukisnya jadi belepotan..
pemakaian pewarna aku ganti pake pasta pandan (lapisan ijo) dan pasta stroberi (untuk yang merah, eh, ato pink yaa?!?), aku memang menghindari pemakaian pewarna makanan dan lagian pasta ngebuat kukis ini jadi wangiii saat proses pengovenan..

resep ini untuk 500 gr yaa, ato sebanyak stoples yang di gambar:

kukis semangka

bahan A:
150 gr margarine
100 gr gula halus
1 butir telur
1 kuning telur

bahan B:
300 gr tepung terigu
30 gr maizena
30 gr susu bubuk
1/4 sdt garam
4 tetes pewarna merah (aku pake 1 sdt pasta stroberi)
2 tetes pewarna ijo (aku pake 1/2 sdt pasta pandan)

taburan:
wijen hitam 1 sdm (aku pake wijen putih)

how to:
kocok rata semua bahan A, hingga setengah mengembang
campur semua bahan B (kecuali pewarna), aduk
ambil 2/3 adonan beri pewarna merah, bentuk bulat memanjang, masukan kulkas, biarkan mengeras (aku masukan freezer), bentuknya seperti ini:

campur sisa adonan dengan pewarna ijo, gilas selebar dan sepanjang adonan merah
keluarkan adonan merah dari kulkas, balutkan adonan ijo pada adonan merah
simpan kembali ke kulkas, biarkan mengeras
jika sudah mengeras potong2 adonan setebal yang diinginkan, lalu belah 2 hingga menyerupai bentuk di gambar paling atas
tempelkan wijen pada permukaan bewarna merah, tekan2 agar wijen tidak terlepas saat kukis matang
panggang 160" selama 20"-25", keluarkan, kukis akan mengeras di suhu ruang
simpan di dalam stoples kedap udara

kolak pisang kukus

Bulan puasa memang identik dengan kolak pisang, yap, selain petasan!
kali ini aku juga ikutan siapin ta'jil berbuka berupa kolak pisang yang memang cuma pake pisang, simple kann..

Beda dari kolak biasa yang direbus, kali ini kolaknya aku kukus pake cup melamin tahan panas,,
santannya juga santan encer, biar rasa kolaknya agak light, cocok buat appetizernya orang berbuka..

Bahan:
1 sisir pisang raja, kupas, potong2
1 1/2 liter santan encer dari 1/2 butir kelapa
3 sdm gula merah parut
5 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
5 lembar daun pandan, potong2 sepanjang lebar cup
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt kayumanis bubuk

how to:
siapkan kukusan, panaskan
larutkan gula merah, gula pasir, garam dan santan
masukan telur dan kayu manis bubuk, aduk rata
letakkan 3 lembar potongan daun pandan pada dasar cup, tata pisang, siram dengan santan
kukus hingga matang (tampak pada gambar), angkat
sajikan panas, hangat, dingin sama enaknya..


note:
tambah enyaks kalo pake potongan nangka dan nata de coco

kue lumpur kentang

Kue ini legit dan pasti enaaks, menurutku lebih enakan yang buatan sendiri daripada yang beli2.. kalo misalnya ada yang ngga suka sama kueh tradisional ini (like I was at past) kudu wajib cobain resep ini sendiri, then I'm sure u'll say the opposite..

Toppingnya bisa apaaa ajaah, bisa kismis, kelapa muda, nangka, meisis, atau keju kaya yang aku pake..

sepertinya pemakaian kentang juga bisa di ganti sama ubi dah.. apalagi pake ubi ungu pastinya bakal makin legit dan tampil genit! hehe

Kue Lumpur Kentang
Bij Widya Hidayat

Bahan:
250 gr kentang di kukus, haluskan
150 gr tepung terigu
150 gr pasir
25 gr susu bubuk
100 gr margarine
300 ml susu cair
2 butir telur utuh
Vanili bubuk

Taburan:
Kismis (aku pake keju cheddar slice, per slice aku bagi 6)

Cara membuat:
campur semua bahan kering jadi satu: kentang, tepung, gula, susu bubuk
aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai agak tercampur, masukkan telur,aduk rata (aku cuma pake balloon whisk)
masukkan santan, aduk rata
terakhir masukkan margarine cair, dan aduk dengan whisk hingga margarine tercampur
rata dengan adonan
cetak/panggang dengan cetakan kue lumpur (seperti pada gambar), pada waktu adonan sudah 1/2 matang
taburi dengan kismis dan panggang lagi sampai kue benar-benar matang
kalo pake keju, taruh kejunya saat kue sudah matang, tutup sesaat, angkat (jangan kelamaan nanti kejunya meleleh)


untuk16 biji (tergantung ketebalan si lumpur)

cupcake nanas

cupcake ini bikinnya tanpa mixer,, cukup aduk aja pake spatula atau whisk (more recommended biar tepungnya ngga menggumpal)
memanfaatkan sebuah nanas yang nganggur lama di suhu ruang (aku ngga masukin ke kulkas) dan udah over-ripe..
waktu ngebuat ini adonannya aku tuang sampai full jadi pas pemanggangan meluber kemana2, so.. adonananya cukup 3/4 tinggi loyang/cup aja yaah..

Cupcake Nanas

Bahan:

150 gr margarin
100 ml susu cair
3 butir telur
150 gr gula halus
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1/4 sdt essence vanili
1/2 sdt garam
1 buah nanas manis (kira2 300 gr), blender, sisakan 1/3 bagian nanas untuk dipotong dadu
10 sdm meisis

How To:

panaskan oven 200c, siapkan cup2, letakan kertas cup pada masing2 cup
cairkan susu dan margarin, sisihkan
larutkan gula dan telur (cukup di aduk aja)
tambahkan tepung terigu + BP + garam, aduk rata
tuang susu+margarin+vanili sedikit2, aduk
tambahkan nanas, aduk
tuang adonan hingga 1/3 cup tambahkan 1/2 sdt meisis, tuang adonan kembali hingga 3/4 penuh, lakukan hingga adonan habis
panggang 30" hingga matang

bidaran keju

Bidaran keju ini makanan favorite-ku sekeluarga, pas untuk segala moment, lebaran, cemilan, hantaran, apapun.. Bahkan, kalo ada teman yang datang ke rumah pasti nodong buat disuguhin si bidaran ini (emang yah, temen2 ku itu garang2! Rumahku sering dijadiin kedai)
kalo buat cemilan yang satu ini harus sabar pilin2, jadi aku suka bikin sedikit2 aja biar ngga pegel, hehe
rasanya?? bener-bener ngeju!
(eh, ngga tau juga ini termasuk cemilan tradisional ato bukan, yang jelas aku labelin pake 'tradisional' yah)

Resepnya dari Koki, tapiii sama persis seperti yang di sini,

Bidaran Keju

Bahan:
 
Tepung tapioka (kanji), 125 gram
Telur ayam, 2 butir
Keju cheddar parut, 200 gram
Garam secukupnya
Minyak goreng, 2 liter

How to :

1. Kocok telur hingga mengembang.
2. Masukkan tepung tapioka, aduk rata.
3. Tambahkan keju parut dan garam, aduk rata.
4. Pilin adonan, masukkan dalam minyak goreng dingin.
5. Panaskan penggorengan, goreng adonan hingga terapung dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan, sajikan.

Untuk 300 gram Bidaran Keju

Tips Bidaran Keju :

• Mulai selalu dengan minyak dingin untuk mencelup dan menggoreng adonan.
• Jangan memasukkan adonan terlalu banyak dalam penggorengan agar bentuknya bisa bagus.
• Gunakan api sedang agar adonan tidak pecah.
• Aduk sesekali selama proses penggorengan agar matangnya rata.

simple cheesecake 'ala ku'

Kejuuuu..... so yummy! 
ini hasil experimentalku dengan baked cheesecake pake home-made cheesecream, soalnya orang rumah ngga doyan yang unbaked cheesecake, eneg katanya
nah, cheesecake ini ngga pake selai2an, satu alasan lagi "orang rumah ngga doyan"
yang mau ikutan nyoba, yuuk marii.. moga cheesecake 'asal' ini bisa jadi cake favorite keluarga yah (like we do) >> ke2 poto di sini di ambil dari 2 ciskek yang berbeda, dibuat pada hari yang berdekatan karena cizkek ini ngga awet (habis dalam sehari! hehe), habis yang satu, nagih lagi untuk dibuatin yang lainnya.. (maaph kalo potonya bikin ngga selera, itu hasil jepretan hape, maklum lah belon bisa pake camdig dengan baik dan benar *udik*) >> moreover, I am not a cake decorator, so, the ciskek really looks at it worst!

Simple Cheesecake

crust:
200 gr wafer keju ato oreo ato regal ato wafer rasa apapun (seharusnya krim wafernya ngga dipake, tapi aku pake), haluskan
100 gr butter, lelehkan

krim keju:
130 gr keju edam, parut >> keju cheedar juga enak (waktu itu aku buatnya juga pake keju rasa edamnya Kraft yang bungkus merah itu, bukan edam yang aseli ntuh kok)
60 gr whipped cream bubuk
120 ml air


cheesecake:
5 butir telur
100 gr gula pasir
3 sdm tepung terigu (sekitar 60 gr)
2 sdm air perasan jerok lemon

garnish:
3 sdm selai stroberi
3 sdm air panas
stroberi segar

how to:

crust:
siapkan loyang bongkar pasang, olesi dengan margarin, dan bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil hingga benar2 kedap air
campur butter cair dengan wafer yang sudah dihaluskan, padatkan di loyang bongkar pasang (aku pake pyrex, nggak punya loyang bongpas)
sisihkan

creamcheese:
campur semua bahan  jadi satu, masak di atas api kueciill sambil di aduk2 hingga meletup2.
angkat, dinginkan
setelah dingin, kocok creamcheese dengan kecepatan sedang hingga bulir2 keju tidak tampak

cheesecake:
kocok gula+telur hingga kental, mengembang
masukan air jeruk
masukan terigu, aduk rata
tambahkan krim keju, aduk rata
tuang di atas crust
panggang di atas loyang yang berisi air (pastikan airnya sudah panas>>ada titik2 air di dasar loyang) 160c selama 50" - 60"
biarkan cake mendingin di dalam oven, lalu simpan di kulkas minimal 1 jam
sajikan dingin

garnish:
campur selai dangan air panas, tuang di atas cake lalu hias dengan stroberi segar (aku ngga pake selai)
bisa juga pake whipecream kocok tapi menurut lidahku rasa dari whipecream 'menutupi' cheesy-nya cake ini..

Cheesecake in Cups

ganache cake

Pertama kali kenal ganache dan langsung got into it!

Wara-wiri di internet kok yaa dibahas ganache mulu, jadi penasaran terus pas momentnya soalnya lagi ada yang ulang taun, so dicoba deh.
Waa, rasanya enak banget, nyokelaaattt.. enagh enagh enagh!
Buatnya pun ternyata simple.

#Fyi, ganache itu olesan cokelatnya yaahh, cakenya sendiri aku pake spongecake pandan

ganache cake:
spongecake:
6 butir telur utuh
4 kuning telur
200 gr gula pasir
180 gr terigu
20 gr maizena
25 gr susu bubuk
sedikiit garam
pasta pandan,secukupnya
100 gr butter, lelehkan

ganache:
300 gr dark cooking chocolate, potong2 kecil2
200 ml whipecream cair

how to:

spongecake:
kocok telur + gula hingga kental, naik, berjejak
masukan semua bahan kering, aduk rata
masukan butter leleh + pasta pandan, aduk
tuang ke loyang yang telah di alas kertas roti
panggang 180c selama 25-30"

ganache:
panasakan whipecream cair dengan api kueciiilll hingga mendidih.
siram ke cokelat, aduk2 hingga cokelat leleh.
diamkan di kulkas minimal 3 jam
keluarkan, kocok hingga adonan mengembang

penyelesaian:
belah kue melintang jadi 2 bagian. perciki simple syrup (larutan air dan gula 1:1) keseluruh permukaan kueh. oles tuebel2 dengan ganache. hias sesuai selera.

klappertaart kering pandan klamud

kalo biasanya klappertaart itu berupa custard pudding yang lembuuuttt banget, nah klappertaart yang satu ini legiiiittnya pooll..
enyyaaks banget disajiin dingin pake segelas kopi panas
kalo memang mau klappertaart yang seperti model biasa tinggal tambahin aja santan kentalnya jadi 2x lipat dari resep yang ada (kalo mau lebih lembut pake 1000 ml santan kental)..

oia, klappertaart yang aku buat ini ngga sukses2 banget soalnya adonan toppingnya ngga ku kocok sampe ngembang
permasalahannya memang saat itu belon punya ilmu buat ngocok putih telur
waktu tuh semua bahan topping aku cemplungin aja jadi satu (ngga ikutin resep) jadinya yah seperti digambar, so sodara2 jangan kaya' gitu okeh..

resep aku contek dari tabloid Koki

Klappertaart Kering Pandan Klamud

bahan:
santan kental 400 ml, dari 1 butir kelapa
gula pasir 125 gr
daun pandan 2 lembar, simpulkan
tepung terigu protein sedang 50 gr
custard powder 50 gr (bisa ganti maizena)
maizena 3 sdm
mentega 50 gr
kuning telur 5 butir
pasta pandan 1 sdt
kelapa muda 2 butir, keruk dagingnya

topping:
putih telur 3 butir
gula pasir 2 sdm
kayu manis bubuk 1 sdt
air jeruk nipis 1 sdt
pasta pandan 1/2 sdt
kelapa muda 1/2 butir, kerok dagingnya

how to:

-campur terigu, custard powder dan maizena (semua bahan kering) aduk rata.
-masak santan, gula dan pandan hingga mendidih
-tuang perlahan setengah bagian santan ke bahan kering, aduk rata
-tuang kembali ke dalam rebusan santan, masak hingga kental dan matang. angkat.
-masukan mentega, hingga larut
-masukan kuning telur, pasta pandan, klamud, aduk rata
-tuang ke loyang, oven 170c, 20" (setengah matang), keluarkan, tambahkan topping

topping:
-kocok putih telur hingga berbuih (soft peak aja)
-masukan sisa bahan yang lain (kecuali klamud dan kayu manis), kocok kaku
-masukan topping ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke atas adonan setengah matang
-taburi klamud dan kayu manis bubuk
-panggang kembali hingga matang selama 30"
-dinginkan, simpan di kulkas minimal 2 jam
-santap!

bolu gulung kukus mini

bolu gulung kukus mini

sempat 2x bikin bolu gulung, yang pertama berakhir menjadi bolu gulung retak2 karena cakenya ketipisan dan kekeringan.
yang ke2 malah jadi kueh lapis karena cakenya ketebelan.
pernah mikir juga mau give up ama kueh bergulung-gulung ini, tapi akhirnya nemu satu resep yang pake kukus-mengukus, jadi dijamin ngga bakal ada kejadian kueh kekeringan lagi
kenapa mini?? itu bukan maksud mau buat yang mini, cuma ukuran loyang maksimal yang bisa masuk ke dandang yah cuma sgitu
rasanya?!? cokelat asem manis.. cokelat dari cakenya, asem dari selai jeruknya, manis dari gula castornya, just right!

bolu gulung kukus mini

bahan:
2 butir telur utuh
2 kuning telur
100gr gula pasir
50gr terigu
1 sdm susu bubuk cokelat
1 sdm cokelt bubuk
1 sdm pasta cokelat
50gr margarin, lelehkan

olesan:
selai jeruk secukupnya (bisa diganti apa ajah sesuai selera)

Hiasan:
gula castor untuk taburan

how to:
-kocok telur+gula hingga mengembang
-masukan semua bahan2 kering, sedikit2, aduk rata
-masukan margarin dan pasta cokelat
-tuang ke loyang yang telah dialas kertas roti, kukus selama 15 menit
-angkat, dinginkan

-oles dengan bahan olesan, gulung, padatkan
-hias sesuai selera

Pizza Sosis Tropicana

Pizza Sosis

Just another homemade sausage pizza :)

Pizza Sosis Tropicana
 
Dough:
tepung terigu protein tinggi 800 gr
telur 2 butir
air dingin 300 ml
saft instan (fermipan) 11 gr
garam 1/2 sdt
gula 5 sdm peres
margarin 100gr
mentega 100gr

Topping:
sesuai selera yah, tapi aku pake:
sosis
daging asap (aku pake garlic salami-nya farmhouse)
paprika merah
paprika hijau
bawang bombay
nanas
jamur

Saus keju:
(bisa pake mozarella atau keju quick melt, berhubung cuma punya keju cheddar jadi buat saus ini)
keju 100g, parut
susu UHT 375ml
terigu 50 gr
butter 50 gr
2 kuning telur
1 telur utuh (pake yang ukuran sedang-kecil aja)

Saus:
saus tomat 1 botol ukuran sedang
margarin 2 sdm
bawang bombay 1 buah, cincang
bawang putih 3 siung, geprek, cincang
merica
garam
pala
peterseli cincang (aku pake seledri)

 

How To:

Dough:
-campur semua bahan jadi satu (kecuali tepung) >> aku manual pake tangan aja, ngga punya bread maker
-tambahkan tepung sedikit2, uleni adonan sampai kalis dengan cara membanting2 adonan
-diamkan adonan hingga membubul tinggiii (sekitar 1 jam)
-kempeskan adonan, buat beberapa piza doughnya (aku cuma pake setengah, setengahnya lagi buat roti burger >> itu pun jadi 3 dough)

Saus keju:
-lelehkan mentega di atas api kecil
-masukkan terigu
-masukan susu, aduk2
-terakhir masukan keju, aduk2, angkat, dinginkan
-jika sudah benar2 dingin masukan telur, aduk rata



Saus:
-tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
-masukan pala bubuk, merica bubuk dan garam
-masukan saus, aduk, meletup2, angkat
-masukan seledri

Penyelesaian:
-tusuk2 dough dengan garpu
-oleskan saus tomat secukupnya
-taburkan bahan isi yang telah dipotong2
-siram dengan saus keju
-panggang dengan api atas bawah 180c selama 20 menit hingga matang