Bolu Kukus Mekar Tanpa Mixer V.2

Udah 2 kali nih bikin bolu kukus tanpa mixer makanya dinamainlah V.2 alias versi 2. Yang kemarin 1nya pake gula merah dan 1nya lagi rasa cokelat.

Resepnya ngaco blas tapi alhamdulillah mekrok, hahahaha #bahagia sejuta!
Rasanya yaa kayak bolu kukus..
Nih penampilannya, cantik yaa

Bolu Kukus Mekar Tanpa Mixer V.2
Serving: 13 cups

Bahan A, aduk rata:
200 ml susu cair
100 gr margarin, lelehkan
1 butir telur, kocok lepas

Bahan B, campur rata, ayak:
200 gr gula pasir, blender halus
250 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue

13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong) ukuran standar, alasi kertas cup (sebagiannya aku pake cup biasa tanpa bolong-bolong dan hasilnya tetap mekar)

Pasta sesuai selera (aku pake pasta pandan dan stobeli)

How To:
Siapkan kukusan dengan api yang besar, alasi tutup dandang dengan serbet.
Tuangkan bahan A ke dalam bahan B, aduk rata menggunakan baloon whisk, pastikan adonan tidak bergerindil.
Bagi 2 adonan, berikan pasta yang berbeda (ato biarin plain gitu ajah)
Tuang secara berselang ke2 adonan tersebut ke dalam cup.
Kukus selama 25-30 menit hingga matang
Tadaaaaa.....
13 cups bolkus yang ngembang sempurna -yang 4 udah diserbu orang rumah, hihihi-

 

Bolu Kukus Gula Merah Tanpa Mixer

Ngebuat bolkus gulmer lagi nih, ragara Ibu ketagihan! hihihi
Kali ini Ibu mau bagi-bagi bolkusnya ke teman-teman ngaji belio,
Buatnya pagi-pagi nyambi siapin sekolah Kakak, tapi kok yaa tiba-tiba males aja lanjutin padahal semua bahan udah siap, hadeeehhh.
Terus keinget dah sama bolu kukus mekar tanpa mixer (yang ada di sini), jadinya modal "Bismillah" aku campur aja semua bahannya pake baloon whisk doang, kukus dan eng ing eng..... Mekar semua!!
Sempet takjub dulu selama 3 detik didepan dandang, masih mengagumi indahnya bolkus gulmer yang mekar-mekar banget itu, halah!

Resepnya tetap pake yang biasa punyanya Vivi Liong (ada di sini) cuma ada tambahan baking soda dan cara buatnya aja yang beda, hasilnya tetap sama kok.. enyaaakkksss!!



Bolu Kukus Gula Merah Tanpa Mixer
Source: Vivi Liong

Bahan A, aduk rata:
1 butir telur, kocok lepas
200 gr gula merah, rebus dengan 200 cc air, sampai gula larut, saring, dinginkan
125 ml minyak goreng

Bahan B, aduk rata, ayak:
50 gr gula pasir, blender halus
250 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue

13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong seperti di gambar) ukuran standar, alasi kertas

Directions:
Didihkan air dalam dandang/kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet agar uap tidak menetes.
Masukan campuran bahan A ke dalam bahan B, aduk rata menggunakan baloon whisk. Pastikan adonan tidak bergerindil.
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
Kukus dalam kukusan yang telah mendidih dan beruap banyak, selama 25-30 menit.
Jangan buka-buka tutupan kukusan hingga bolkus matang.

Besoknya aku buat lagi dengan cara yang sama dan hasilnya tetap kok, 13 bolkus gulmer yang mekrok-mekrok!

 Nb: Jangan menambahkan takaran baking powder dan soda kue nya, karena nanti bisa ngerubah rasa menjadi getir..

Cake Mangga Tanpa Telur

Ngebuat cake ini barengan sama pai mangga (liat di sini), inspirasinya sih dari cake pisang cokelat tanpa telur yang udah pernah aku buat doeloe (liat di mari).
Hasil jadinya cake yang padat dengan aroma mangga yang ngenohok seisi rumah!

Cara buatnya tanpa mixer dan ngga pake telur lohh...

Cake Mangga Tanpa Telur
By: Utak-atik ndiri, hehehe

Bahan A, aduk asal rata:
150 gr gula pasir, blender halus
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam

Bahan B, lumatkan:
300 gr daging buah mangga, blender halus

Bahan C:
100 gr margarin, lelehkan


Taburan:
Kenari ato almond iris


How To:

Siapkan semua bahan, masukkan bahan B ke bahan A, aduk rata menggunakan baloon whisk.

Tambahkan bahan C, tuang ke loyang yang telas dioles dengan minyak goreng, taburi bahan taburan. Oven dengan suhu 170c hingga matang.

Serve it!

Pai Mangga

Dapat mangga segepok, hasil sedekahan dari sana-sini, ada mangga manalagi, madu dan golek. Ada yang kecut, ada yang kuecuuuutt. Akhirnya didiemin hampir semingguan dan taraaaa.... the mangoes going to ripe!
Menurutku mangga tuh sama kaya pisang, bisa diapain aja, jadi deh cari-cari resep olahan mangga. Dari awalnya emang pengen buat pai mangga, dapat beberapa resep tapi rata-rata dari orang bule, ngebaca resepnya aja udah eneg duluan, takaran gulanya itu looh, bener-bener ngga kira-kira, pasti hasil jadinya muaniiiiiiissss buangeeettt.

Re-search deh tapi kali ini resep lokal, uhhhh!! ngga banyak referensinya dimilis. Lalu, utak-atik buku resep dan nemu lah resep Mango Butter Pie by Sisca Soewitomo yang ngena di hati. Akhirnya sore itu ngadon kulit pai nya -harus dicicil, ada baby, takut pai nya ngga kelar- terus lanjut pergi belanja dan ngebeli sekaleng Carnation.
Ndilalah, sampai rumah baru sadar kalo ada resep pai mangga di balik kemasan si Carnation itu!! Aku buka bungkusnya pelan-pelan dan taraaaa...... sobek sodara-sodara!!!
Pencarian resep berlanjut, langsung buka situsnya Carnation dan nemu deh resepnya, Alhamdulillah.
Kaya nemu berlian!! Resepnya perpaduan antara pai mangga dan egg tart, my fave two!! Besoknya langsung dibuat dan hasilnya......

to die for!

Pai Mangga
Source of Filling: Egg Tart Mangga Carnation (see its site here) -I little bit modified it-

Crust:
300 gr terigu
150 gr margarin
2 sdm gula halus
1 butir telur
1/2 sdt garam
1-3 sdm air es (tergantung adonan, atur jangan sampai kelembekan)

How to:
Campur Terigu dan margarin, aduk rata menggunakan piso pastry ato piso dapur biasa sampai menjadi adonan yang bergerindil

Tambahkan sisa bahan lain, aduk rata (masih dengan piso) hingga menjadi adonan yang membaur tetapi dapat digumpalkan, jangan sampai kelembekan -no hands on yaa, aduk pake piso aja-

Giling dan ratakan, lalu cetak pada loyang pai. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, resting selama 15 menit. Adonan ini bisa disimpan selama seminggu di dalam frezer atau 2 hari di kulkas, jangan lupa tutup permukaannya dengan cling wrap.

Filling:
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
300 ml susu cair hangat
3 butir telur, kocok lepas
300 gram daging mangga, blender halus
100 gram Susu Carnation Kental Manis
25 gram tepung maizena, larutkan dengan sedikit susu

How to:

Siapkan semua bahan, lalu aduk rata menjadi satu.


Penyelesaian:
Siapkan adonan crust, oven selama 10 menit dengan suhu rendah, sekitar 150-160c, keluarkan.

Tuang filling, letakan pada rak oven teratas, oven kembali selama 50-60 menit hingga matang atau filling menjadi set.
Sajikan pai dalam keadaan dingin.

 

Kue Sakura Tanpa Telur

Beberapa hari yang lalu, Ibuku -mertua, mama udah Almarhum- cerita-cerita tentang awal pernikahannya, masih sangat sederhana, belum punya apa-apa -sekarang apa-apa punya, hehehe-. Karena itu pas acara 7 bulanan anak pertamanya -my Luvly hubby- suguhan yang dia buat serba simple dan dikukus. Ada bolu kukus, puding kukus dan kue sakura ini. Kok ya jadi tiba-tiba pengen banget buat kue sakura, jadilah cari-cari resep kue sakura di milis dan nemu resep yang simple banget dari dapur sini.

Resepnya tanpa telur, tapi teksturnya springy  kayak gini:

Sayangnya, kata ibu, suamiku ngga suka kue ini (and most of the other traditional ones) dan biasanya kalo babehnya ngga suka anaknya juga ngga, betul aja, Farros ngga suka, cuma comot 1 kue doang terus ngga mau lagi..
Hmm, padahal rasanya wuenaakk.. Apalagi dengan segelas teh tawar anget -the kueh just sweet enough-

Kue Sakura Tanpa Telur
By: Dapur Ipoek

Bahan :
150 gr gula pasir
250 ml air panas
170 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt vanilli (aku ngga pake)
25 gr susu kental manis (aku pake 1 sdm SKM putih)
25 gr mentega/margarin dicairkan (aku pake 1 sdm minyak sayur)
1/2 sdt bubuk kayu manis (aku pake 1 sdt kayu manis bubuk atau pake aja 1/2 sdt bumbu spekuk)

How To :
Buat karamel, panaskan gula pasir dengan api kecil. Aduk sesekali. Setelah meleleh dan kecoklatan, masukkan air panas. Masak sampai karamel larut. Angkat, dinginkan. Lalu campur dengan susu kental manis, vanilli, dan margarin cair.
Ayak terigu, baking powder, soda kue, dan kayu manis bubuk. Lalu masukkan larutan karamel kedalamnya. Aduk sampai rata.
Masukkan adonan dalam cetakan yang sudah dioelsi minyak/margarin. Kukus dalam panci kukusan yang sudah panas dan beruap selama 25 menit sampai matang. Lapisi tutup kukusan dengan kain serbet agar air uap tidak menetesi kue.
Cukup untuk membuat 14 cup kue sakura.

Bolu Kukus Mekar Tanpa Mixer

Parade of bolu kukus!!
Setelah kemarin ngebuat bolkus gula merah (lihat di sini), trus modal nekad ngebuat bolkus sehat yang tanpa emulsifier, tanpa baking powder dan tanpa air soda (intip di sini ), kali ini aku ngebuat bolkus tanpa mixer! Yap, tidak dikocok sama sekali.

Cara pembuatannya persis sama seperti ngebuat muffin, so sangat amat bergantung pada bahan pengembang yaitu bakinng powder dan soda kue.
Jadi, pastiin deh kedua bahan itu masih dalam keadaan 'aktif' saat digunakan.

Back to bolkus, resep ini beneran simple dan sepertinya bisa dijadiin 'senjata' buat yang terkena 'kutukan' bolkus alias yang belum pernah berhasil ngebuat bolkus mekrok.
Berhubung resep ini basic nya adalah jenis muffin-muffinan, so sepertinya bisa aja pake resep muffin apapun, tapi teknik ngebuatnya nggak dioven melainkan dikukus.
Bedanya, kalo masuk oven bentuk si kueh bakalan tinggi menjulang, nah kalo dikukus jadinya mekrok alias terbelah-belah.
Aku juga pernah ngebuat resep ini tapi versi dioven dan hasilnya bisa ditengok di mari.

Hasil bolkus cokelat ini lembuuutt banget, enyak dan yang pasti ini adalah jenis bolkus yang bersahabat dengan mixer!
Soalnya aku rada kasiaan sama si mixer kalo mau dipake untuk ngebuat bolkus, karena dia harus kerja ekstra buat muter-muter lebih dari 20 menitan..

Worth to try! Swear!

Bolu Kukus Cokelat Mekar Tanpa Mixer
(Taken from "Cup Cake Kukus" by Sisca Soewitomo -100 Resep Cake dan Kue- )

Bahan :
125 gram margarin
80 ml susu cair -aku pake susu cair cokelat-
2 butir telur
150 gr gula pasir -aku blender halus-
200 gr tepung terigu
30 gr cokelat bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
(aku tambahin 50gr choco chips)

How to:

1. siapkan dandang untuk mengukus dan loyang muffin ukuran diameter 6 cm yang telah diberi kertas cup
2. cairkan margarine bersama susu cair, masak hingga mencair dan hangat, tidak sampai mendidih, angkat
3. kocok telur dan gula hingga gula hancur, tidak sampai berbuih banyak, masukan tepung terigu, cokelat bubuk, BP dan soda kue, aduk rata
4. masukan margarin leleh, aduk rata
5. tuang ke dalam loyang hingga hampir penuh, dan kukus selama 20 menit hingga matang, angkat, Sajikan.

Itu adalah cara sesuai resep, tapi cara yang ala aku:
- Campur rata semua bahan kering (terigu, cokelat bubuk, choco chips, baking powder, soda kue dan gula pasir yang sudah diblender)
- Kocok lepas telur pake garpu
- Tuangkan semua bahan basah ( campuran margarin + susu dan telur) pada bahan kering, aduk rata
- Tuangkan adonan pada cup-cup bolu kukus, pastikan kukusan sudah beruap banyak, lapisi tutup dandang dengan serbet agar air uap tidak menetesi kueh. Kukus selama 25 menit hingga matang.

Bolu Kukus Mekar Sehat (Tanpa Emulsifier, Tanpa Baking Powder, Tanpa Air Soda)

Baru sekali bikin bolu kukus gula merah dan jadinya ngembang cantik (bisa diintip disini), aku langsung ketagihan pengen nyoba lagi.
Kali ini bener-bener modal nekad!! resepnya karangan sendiri dan seperti judulnya: tanpa emulsifier (sp/tbm), tanpa baking powder dan tanpa air soda!
Karena setelah berselancar di milis, ternyata syarat utama bolkus bisa mengkrok bukan di hal-hal tersebut, tapi yang mutlak adalah pengocokan yang luamaaa (hmm... mesti jarang bikin nih kalo mau mixer nya berumur panjang, hehehe)
Sebagai pengganti emulsifier, aku tambahin penggunaan kuning telur karena ternyata kuning telur ini adalah pengemulsi alami..

Ibu juga bilang kalo bolkus itu kudu pake air soda, tapi setelah tau bolkus gula merah bisa ngembang tanpa air soda jadinya aku rada berani dikiiiit buat ngarang sendiri resepnya tanpa tambahan macam-macam.
Alasan lainnya sih karena jajanan ini adalah kesukaan Farros, jadi sebisa mungkin aku meminimalisasi penggunaan zat-zat addictive, pikiranku siihh kalo yang homemade aja pake begituan terus apa bedanya sama jajanan beli?!? -halah! tumben sok sehat, hehehe-

Okelah, cekidot ajaa...

Bolu Kukus Mekar Sehat (Tanpa Emulsifier, Tanpa Baking Powder, Tanpa Air Soda)
Serving: 13 cups

Bahan:
2 butir telur utuh
1 butir kuning telur
250 gr gula pasir
250 gr terigu
125 ml susu cair campur dengan 1 sdt vanila ekstrak
1 sdt pasta pandan -optional-

How to:
Kocok telur dan gula hingga mengental, berjejak dan terasa berat (aku pake handmixer selama 20 menitan dengan speed tertinggi)

Turunkan mixer ke speed terendah, tambahkan secara bergantian terigu dan susu cair (pertama-tama aku kocok telurnya di wadah gelas gede, sewaktu adonan sudah mulai naik baru dipindahkan ke kom dan aku kocok lagi hingga benar-benar kental)

- Bagi 2 adonan, beri 1 adonan dengan pasta pandan, aduk rata. Sisanya biarkan putih (boleh juga ditambahkan pasta yang lain)

- Tuang secara berseling 2 adonan tersebut ke dalam cup bolu kukus (yang bolong-bolong itu) yang sudah dialas kertas roti. Tuang hingga penuh

- Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak dan dengan api yang besar selama 25-30 menit. Lapisi tutup pengukusan dengan serbet agar air uap tidak menetes pada bolkus. Jangan buka-buka tutup kukusan hingga bolkus matang.

Bolu Kukus Gula Merah

Nggak begitu suka sih sama bolu kukus gula merah apalagi jenis jajanan seperti ini punya 'kutukan' a.k.a nggak mesti ngembang, tapi ndilalah si Farros mesti pilih kue ini kalo kita mampir toko kue dan nggak tanggung2 langsung comot 3!!
So, judulnya 'demi anak' akhirnya aku memberanikan diri angkat mixer dan nyobain tantangan ngebuat bolkus gulmer ini.

Ngebuatnya bener2 dag dig dug berharap-harap cemas si bolkus bakalan mekrok ato mingkem dan Alhamdulillad ngakak!! Bahkan lebih lebar dari yang di toko kue itu..
Dan pas udah jadi aku tawarin si Farros, berharap dia bakal surprise ngeliat emaknya ngebuatin kue yang dia suka, tapi responnya??? "Sudah nggak suka!" udah gitu aja terus pergi ngebongkar kotak mainannya.
Huaaaa, sedih.....!!!
Untung ini adalah jajanan kesukaan ortu juga, jadi Ibu seneng banget dibuatin bolkus gulmer ini -fyi, ibu ku belum pernah berhasil ngebuat bolkus gulmer mekrok-

Besoknya, karena masih ada 2 biji, aku jadiin lah bolkus ini sebagai bekal sekolahnya Farros dan pas pulang dia langsung teriak (masih berseragam!)  "Maaaaa, bekalnya enaaaaaaakkk, mau lagi!!!"
Hahahahaha...... Ternyata dia suka! Tapi maaf nak, udah abiiissss...

Note: Aku pake resep dari Vivi Liong tapi cuma 1/2 resep dan ini adalah takaran yang aku pake..

Bolu Kukus Gula Merah
By : Vivi Liong
Serving: 13 cups

Bahan:
1 butir telur
200 gr gula merah, rebus dengan 200 cc air, sampai gula larut, saring, dinginkan
50 gr gula pasir
250 gr terigu
1 sdt baking powder
125 ml minyak goreng

13 cetakan bolu kukus (yang bolong-bolong seperti di gambar) ukuran standar, alasi kertas

Directions:
Didihkan air dalam dandang/kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet agar uap tidak menetes.
Kocok gula pasir, telur, baking powder sampai kental dan pucat (aku pake handmixer sekitar 15 menit).
Kecilkan mixer ke speed terendah, tuang terigu, air gula merah dan minyak secara bergantian.
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
Kukus dalam kukusan yang telah mendidih dan beruap banyak, selama 25-30 menit.
Jangan buka-buka tutupan kukusan hingga bolkus matang.

Oh No!!! Gosong!!

Olala enakkknyaaaaa...

Iya enak kaloooo ini adalah kukis triple choco tapiiiiiii ini kukis gosong!!
Ceritanya ayah pesen kukis lidah kucing keju buat di kirim ke dia di Surabaya -aku di Lombok- tapi ndilalah kuenya gosong #nangis jejeritan!

So, here I go, biar nggak keulang lagi kejadian tragis kayak gini, aku punya beberapa hal ini yang bisa menyebabkan kukis jadi gosong gemerongsong (ealah! cari kambing item!) tapi moga aja bermanfaat apalagi bagi newbie seperti aku...

- Perhatikan Suhu Oven
Waktu ngoven kukis itu aku ceroboh banget karena oven terpasang pada suhu maximal, 240c!! So, perhatikan benar suhu oven, biasanya kukis membutuhkan suhu yang rendah yaitu sekitar 150c-170c.

- Lamanya Proses Pemanggangan
Untuk ngoven kukis dibutuhkan waktu sekitar 10 hingga 20 menit, tergantung jenis kukisnya. Biasanya bagian tengah kukis masih sedikit lembek walopun waktu memanggang sudah sesuai resep, hal ini karena kukis akan menjadi lebih renyah saat proses resting yaitu ketika keluar dari panggangan. Jadi jangan coba-coba menambahkan waktu memanggang karena hanya akan membuat kukis menjadi overcooked.

- Loyang
Untuk mengoven kukis gunakan hanya loyang dengan tepian yang rendah agar kukis matang merata, bila perlu gunakan loyang dengan alas yang agak tebal untuk menghindari gosong pada bagian bawah kukis tetapi masih lembek di bagian atasnya.

- Jenis Kukis
Ada jenis kukis yang melebar saat dioven, ada yang tidak. Cirinya adalah jika di resep tertulis kocok mentega hingga lembut maka kukisnya akan melebar dan jika hanya ada proses pencampuran adonan saja maka kukis akan seperti bentuk awalnya. Nah, kukis yang melebar ini, contohnya lidah kucing, hanya butuh proses pemanggangan yang sebentaaaarr banget. Sekali lagi jangan tambahin waktu pemanggangannya karena kukis yang seperti ini bentuknya tipis sehingga mudah gosong.

- Buatlah Kukis Saat Waktu Agak Longgar
Walopun kukisnya simple tapi tetap jangan dibuat disaat-saat waktu yang padat a.k.a curi-curi waktu karena kukis adalah jajanan yang butuh 'perhatian" lebih dibandingkan membuat jajanan lain, ngebuat bolu misalnya. Proses membentuk kukis dan mengolesnya terkadang memakan waktu.

- Curi-Curi Waktu Bolehlah Asal......
Asal si dedek bayi udah bobok pulas! hahaha. Nah, ini adalah kambing item terGede dari perkara kukis gosong ku kali ini. Aku punya bayi 3 bulan yang pas waktu aku ngoven dia tiba-tiba jadi rewel banget. Emang siy pas aku mulai ngadon kukis si dedek dalam keadaan tidak bobok, mungkin dia bosan main sendiri lalu jadi nangis jejeritan. Langsung aja aku tinggalin 2 lengser lidah kucing dalam oven yang bersuhu 240c itu dan walhasil kukis ku gosong sempurna!

Sediiiihh banget ngeliat yang gosong gini...

Parah paraaahh...
Padahal kalo matang sempurna insyAllah hasilnya lekeeerrr..
Yo wis lah, goyang mixer lagi, mudahan hasilnya lebih baik

Kukis Kacang Jadul

Kukis kacang, no one can resist!

Resepnya simple tanpa telur dan margarin -kecuali untuk olesan- diaduknya pun cuma pake tangan.
Walopun begitu kukisnya tetap lembut dan dijamin anti keras deehhh.
Resep ini ala ku sendiri setelah beberapa kali trial (but not) error dan dapat deh rasa yang pas.

Kukis Kacang Jadul

Bahan:
200 gr kacang tanah yang sudah disangrai, blender halus
150 gr terigu
125 gr gula halus (ato gula pasir yang diblender)
100 ml minyak goreng
1/2 sdt garam

Bahan olesan:
1 butir kuning telur

How to:
Panaskan oven 160c
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata sehingga menjadi adonan yang bisa dikepal
Cetak menurut selera atau bisa dibulat2kan saja lalu dipipihkan
Oven setengah matang atau selama 10 menit, keluarkan, oleskan bahan olesan
Oven kembali hingga matang

Note:
- Aku menimbang kacang dalam keadaan sudah disangrai, padahal berat kacang akan mengalami penyusutan setelah proses penyangraian. Jadi, gunakan kacang tanah mentah lebih dari 200gr, sangrai hingga matang sempurna lalu timbang kembali sesuai dengan yang dibutuhkan
- Pastikan kacang sudah berada pada suhu ruang sebelum dihaluskan, karena jika kacang diblender masih dalam keadaan panas maka hasilnya akan bergumpal (bukan menjadi bubuk)
- Blender kacang beserta kulit ari nya karena rasanya lebih manis
- Perhatikan waktu pengovenan dan seringlah periksa bagian bawah kukis karena kukis ini gampang gosong

Amris (American Risoles)

Alhamdulillah udah punya baby lagi, perempuan, lucuuu banget, hehe. Karena sibuk sama si newborn, kakaknya jadi jarang dibuatin jajan lagi dah. Akhirnya buat yang simple tapi dengan high end result, American risoles!

Risoles bule ini gampang buangeet buatnya dan rasanya endeeeeessssss!!! Jago banget dah! Favorit si kakak dan ayahnya. Bisa difrozenkan dulu, jadi digorengnya pas mau makan aja, so kejunya masih melting gitu.

Resepnya udah banyak banget beredar di milis, tapi di sini aku pake resep kulit ala aku yang ekonomis banget tapi tetep lentur. Aku sendiri buatnya  pake wajan kwalik (crepes maker).

American Risoles
Serving: 18 amris

Bahan kulit:
2 cup terigu (cup yang aku pake adalah cangkir kopi biasa)
4 cup air matang (bisa diganti susu)
1/2 sdt garam
1 butir telur
2 sdm minyak goreng (bisa menggunakan margarin yang dilelehkan)

Filling:
6 lembar smoked beef, masing-masing dipotong menjadi 3 bagian
3 butir telur ayam, masing-masing dipotong menjadi 6 bagian (aku pakai piso potong telur)
6 lembar keju slice, masing-masing dipotong menjadi 3 bagian
10 sdm mayonaise

Bahan paniran:
1 butir telur, kocok lepas
Tepung roti (bread crumbs) secukupnya

How to:
Campur semua bahan kulit menjadi satu menggunakan whisk.
Saring adonan agar tidak bergerindil.
Tuang adonan tipis-tipis pada wajan pendadaran yang telah dipanaskan atau gunakan wajan kwalik biar lebih praktis dan hasil dadar sama ukurannya.
Ambil satu lembar kulit risoles, tata secara berurutan daging asap, mayonaise, keju dan telur rebus, lipat kulit menyerupai amplop.
Celupkan risoles pada telur, lalu gulingkan di tepung panir.
Bisa digoreng langsung atau disimpan dengan cara dibekukan di frezer (bisa awet hingga seminggu untuk kulkas 2 pintu)
Hasil jadi 18 amris, taraaaa....

Anyway, ini nih tampilan wajan kwalik (bagian yang dipake adalah 'pantat' wajannya) dan piso potong telur (telurnya ditaruh di tengah2 alat potong jadi ukuran potongannya sama):

Talam Ubi Ungu

Kudapan tradisional memang punya 'taste of simplicity' dan menurutku merupakan jajanan yang ngebuat kenyang karena rata2 terbuat dari tepung beras/ketan atau umbi-umbian yang kaya karbo. 

Salut banget buat Indonesia yang punya buanyaaaakk banget ragam kudapan tradisional, hayooo negara mana yang bisa ngalahin Indo dalam hal kudapan???? #ngegulung lengan baju sambil berkacak pinggang, ehehehe.

Talam ubi ini salah satu kudapan yang cocok banget dijadiin suguhan arisan karena ternyata buatnya gampang banget dan hasilnya banyak, apalagi kalo dicetak pake cucing ukuran mini. Rasanya juga enak, manis dan gurih.

Talam Ubi Ungu

Serve: 36 talam uk. mini

Bahan talam:

300 gram ubi ungu kukus, haluskan

100 gram tepung kanji

50 gram tepung beras

275 ml santan
150 gram gula pasir
1/2 sdt garam

Lapisan Santan:
50 gram tepung kanji

3 sdm tepung beras
350 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

5 buah nangka, potong dadu.

How to:
- Aduk semua bahan talam jadi satu sampai rata.Saring bila perlu.

- Aduk rata semua bahan lapisan santan, kecuali nangka.
- Panaskan kukusan, olesi cetakan kue talam (aku pakai cucing ukuran kecil) dengan minyak goreng.
- Tuang adonan talam hingga 3/4 bagian cucing. Kukus 10 menit, keluarkan.
- Tuang adonan santan di atas adonan talam. Kukus lagi 2 menit, keluarkan

- Taburi dengan nangka, kukus 10 menit
- Angkat, dinginkan sebentar.
- Keluarkan dari cetakan.

Pizza in Cup

Piiiiizzzzzzzzzzzaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

My family's fave. Lagi pengen buat piza 'model' lain dan this is it, pizza in cup!! Sebenarnya pizanya 'main2' karena nggak pake saus keju, yang ada cuma topping keju parut, tapi tetep aja endeesss.

Piza ini aku buat udah hampir sekitar 3 bulan lalu buat bagi-bagi ke anak genk (baca: temen kecil) yang lagi ultah. Kata dia sih pai nya enaaakk, dagingnya basah dan berasa bangeeettt, hehe (bdw, pai??!@??!@).

Pizza in Cup

Dough:
850 gr terigu (siapkan 1 kg terigu, jaga2 kalo adonannya masih lengket)
2 butir telur
300 ml air
11 gr ragi instan (misalnya fermipan atau mauripan)
5 sdm gula
1 sdt garam
200 gr margarin

How to:
Campur rata semua bahan, kecuali margarin dan garam
Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis, hingga tidak lengket di tangan (atau gunakan bread maker)
Diamkan adonan di tempat yang bersuhu tinggi (biasanya aku jemur), tutup wadah adonan dengan serbet basah (agar kelembapan adonan tetap terjaga), diamkan selama sekitar 1 jam hingga adonan membubul tinggi
Kempeskan adonan, gilas tipis pada alas yang telah ditaburi sedikit terigu, lalu cetak pada cetakan cupcake. Sisihkan.

Filling:
500 gr daging sapi cincang
1 siung bawang bombay, iris
1 cloves bawang putih, geprek, iris halus
3 sdm margarin
2 sdm minyak zaitun
3 sdm saus tiram
Garam dan gula secukupnya
Merica dan pala bubuk secukupnya
350 ml air matang
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
1/2 buah nanas setengah matang, iris tipis
1/2 buah paprika, potong kotak-kotak kecil

How to:
Panaskan margarin dan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harumTambahkan paprika dan daging cincang
Masukan gula, garam, merica, pala bubuk, dan saus tiram, aduk rata
Tambahkan air matang, masak hingga air menyusut
Masukan daun bawang, seledri dan nanas, aduk rata, angkat.

Penyelesaian:
Isi dough pizza dengan bahan filling
Oven dengan suhu 200c selama sekitar 12 menit atau hingga matang
Angkat, keluarkan pizza dari cup
Beri taburan keju parut jika akan di sajikan
  

The taste of the pizza just worth the weary of making it!

Kukis Koko Krunch

It was just a short trip to Bandung and ...owalaaa! I'm pregnant.The pregnancy is not by plan karena aku dan suami LDR (hiks, hamil tanpa ada yg elus2 belly kuu just feel so bad), tapi Alhamdulillah sepertinya memang udah saatnya, soalnya si Hebat  udah 6 tahun jalan.

Lagi hamil muda enaknya tuh ngidam, hehehehe, aku nggak ngidam sama sekali cuma morning sick yang parah. Nggak mau yang kecut, tapi malah suka banget yang manis termasuk cokelat (hope the baby-to-be is a She). Kebetulan si Kakak udah bosen sama sereal cokelat sarapannya padahal masih punya stok sebungkus gede, akhirnya aku jadiin kukis aja dan sekarang dia doyan lagi, hehehe.

I luv this cookies! Renyah dan rasanya nyokelaaaat bangeeet, all bout chocolate are in it mulai dari cokelat bubuk, cooking cokelat,  pasta cokelat, susu bubuk cokelat sampe sereal cokelat, yummy!

Kukis Koko Krunch
Source : Kue Kering Dobel Cokelatnya Sajian Sedap
Serve : 550 gr

Bahan:
200 gram margarin
100 gram gula tepung (aku pake 125 gr)
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
75 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta
175 gram tepung terigu protein rendah
25 gram cokelat bubuk
20 gram maizena
25 gram susu bubuk (aku pake susu bubuk cokelat)
1/2 sendok teh baking powder
100 gram koko krunch, dicincang kasar (aku pake 150 gr)
50 gram rice crispi cokelat (aku nggak pake)

How to:

1. Kocok margarin, gula tepung, dan garam 3 menit sampai lembut.
2. Tambahkan kuning telur, cokelat masak pekat, dan cokelat pasta. Kocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan koko crunch dan rice crispy. Aduk rata pake spatula kayu.
4. Sendokkan adonan di loyang yang dioles margarin. Pipihkan sedikit dengan pinggiran sendok.
5. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

Kukis Almond

Finally, I've got my mood back!
Setelah lama nggak urus blog, akhirnya niat jg buat posting sesuatu.

Kukis almond ini aseli hasil karangan sendiri, ngebuatnya gara-gara adikku yg dari seberang pulao datang ke rumah. Buat jinjingan pulang, aku buatin dia kukis ini. Untuk almond bubuknya, aku haluskan sendiri *harga whole almond lumayan bikin kantong menjerit yah, lain kali beli yang bubuk jadi aja lah*. Oia, almond juga bisa diganti pake mente atau kacang tanah.

Almond Cookies -Kukis Almond-
Recipe by: Originally mine

Bahan:
250 gr mentega tawar
175 gr gula bubuk
4 kuning telur
1 sdt esens almond
350 gr terigu
150 gr almond bubuk
50 gr chocochips

How To:
-Kocok mentega dan gula hingga lembut
-Masukan telur, kocok rata.
-Tambahkan terigu, almond bubuk, essens almond dan chocochips, aduk rata.
-Masukkan dalam plastik segitiga, lalu cetak pada loyang datar bersemir margarin (aku pake loyang lidah kucing).
-Oven selama 15" dengan suhu 160c, angkat, dinginkan.