Cake Pisang Cokelat Tanpa Telur (Eggless Chocolate Banana Cake)

Aslinya nyontek dari dapur sini tapi dengan resep yang udah aku obrak-abrik. Walo udah pake cokelat bubuk, tapi rasa pisangnya tetap lebih mendominasi. Resepnya beneran simple, tanpa mixer dan tanpa telur. Karena teksturnya mirip dengan buttercake, jadi cake ini cucok buat dijadiin cupcake. Rasanya Okelah, tapi menurutku rada kemanisan, yang lain sih bilang pas pas pas...

Cake Pisang Cokelat Tanpa Telur (Eggless Chocolate Banana Cake)

Bahan A, aduk asal rata:
200 gr gula pasir -bisa dikurangi-
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdm cokelat bubuk
1/4 sdt garam

Bahan B, lumatkan:
275 gr pisang -aku pake pisang ijo-

Bahan C:
125 ml minyak sayur -bisa pake canola, minyak kedelai, bisa juga diganti butter cair, aku sih pake Bimoli, hehe-

Bahan D, campur asal rata:
1 sdm gula kastor -gula pasir halus-
Seujung sdt kayumanis bubuk

How to:
-Siapkan semua bahan. Siapkan loyang, oles loyang dengan minyak sayur. Panaskan oven 160c, sisihkan.
-Tuang bahan B ke bahan A, aduk rata.
-Tambahkan bahan C, aduk rata. Tuang ke loyang, oven selama 30"-35" hingga matang. Angkat.
-Taburi bahan D jika kue sudah dingin.  Sajikan dengan segelas kopi panas, enyak enyak enyak...

Spongecake Mocca Kukus

Masih cerita dari Cake Potong di Februari lalu, bulan ini pacarnya adikku datang lagi ke Lombok, kali ini dia datang pas hari ultahnya *Happy birthday, Oom*
Hmm, ceritanya puanjaang sih, intinya aku buatin dia cake ini *atas request dari adikku tentunya* dan Alhamdulillah laporannya buaguss!!

He does love the cake!!

Cakenya adalah cake mocha kukus yang spongy banget plus polesan ganache, dipagari pake cokelat batangan dan ditopping pake fresh fruits ! Slurp!

Spongecake Mocca/Mocha/Moka Kukus

Bahan:
7 butir telur

175 gr gula pasir

1/2 sdt garam
1 sdt cake emulsifier

1 sdm pasta mocha
125 gr tepung terigu

25 gr maizena
1/2 sdt baking powder (BP)

100 gr margarin
25 gr coklat bubuk

Pelengkap -optional, but much better to be served with it- :

Ganache:

200 gr whipe cream cair

300 gr dark cooking chocolate,potong2 kecil

Pagar Cokelat:

250 gr dark cooking chocolate. lelehkan, cetak menggunakan loyang lidah kucing

Topping:

Kiwi, jeruk mandarin kalengan, cerry, tata sesuai selera. Oleskan dengan Jelly cair.

 

How to:

-Siapkan semua bahan, siapkan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet. Sisihkan.

-Campur terigu, maizena, BP dan garam, aduk rata, sisihkan.

-Lelehkan margarin, tambahkan cokelat bubuk, aduk rata, sisihkan.

-Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental. Tambahkan pasta mocca.

-Masukkan tepung2an sambil di ayak. Aduk rata.

-Tambahkan lelehan margarin, aduk rata, tuang di loyang bundar 22cm tinggi 7cm -aku masih ada kelebihan adonan yang aku taruh di 1 cup-

-Kukus selama sekitar 50"-60"

-Angkat, keluarkan cake dari loyang.

Ganache:

-Didihkan krim menggunakan api yang kecil banget, siramkan ke cokelat, aduk-aduk. Dinginkan, simpan dalam kulkas selama 3 jam, keluarkan. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menitan. Siap dioleskan ke cake.

Note:

-Cake ini teksturnya seperti spongecake biasa yang pake dioven

-Dibandingin sama cake yang dioven, cake kukus ini nggak ber'remah', lebih moist!

-Pasang serbet pada tutup panci sesaat sebelum adonan masuk kukusan.

-Pas matang, cake bakal turun sedikiiiit, eits, nggak sampai menciut kok -lihat cekungan pada bagian atas cake di gambar-. Asal waktu kukusnya pas dan ngocok telurnya sampai kental berjejak, dijamin cake ini ini pasti jadi!

Spongecake Pandan

 

Cakenya simple, standar banget, tapi cocok buat apaaa ajaaa. Jadi basic cake buat kue tart, jadi cake potong, apa ajalaah bisa. Kali ini aku jadiin cake potong yang di oles pake buttercream dan ditopping Jeruk Lumajang yang udah dibuang bijinya, hehe *memanfaatkan yang ada ajalah*.

Spongecake Pandan
Serving : Cake uk. 22x22x4 plus 6 cups

Bahan:
6 butir telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
1 sdt pasta pandan -optional-
150 terigu
100 gr margarin, lelehkan sesaat sebelum dimasukkan

How to:
-Kocok telur, gula dan emulsifier  hingga kental, mengembang. Tambahkan pasta pandan.
-Tambahkan terigu sambil diayak, aduk rata.
-Masukkan margarin leleh, aduk rata.
-Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm -aku ada adonan yang lebih, jadi dituang ke 6 cups mini- oven dengan suhu 180c selama 35" hingga matang. Tes tusuk untuk memastikan cake sudah matang.

Note:
-Pasta pandan bisa diganti pake rasa apaaa ajaa, nggak pake juga okeh.
-Dari 150 gr terigu bisa diganti menjadi 100 gr terigu + 25 gr maizena + 25 gr susu bubuk
-For the best result pake butter -mentega- instead of margarine.
-Untuk tes tusuk, siapkan lidi bersih lalu tusukan pada cake yang kira-kira sudah matang. Kalo pas diangkat lidinya keluar dalam keadaan bersih berarti cake udah matang. Kalo lidinya masih beremah atau ada yang menempel berarti cakenya butuh pengovenan lebih lanjut hingga bener2 matang.

Bubur Ubi Wortel Manis

Ubi lagi, ubi lagi.. murah dan bisa dijadiin apaaa aja! Kali ini dijadiin bubur, ditambahin wortel dan taburan kacang tanah, maemnya pake kucuran santan kental yang gurih banget! Nikmeh lah..

Resepnya nggak punya takaran yang exact karena pas ngebuatnya asal gabrukin bahan apa aja yang ada, nggak pake ditimbang-timbang dulu -like usual-.

Oia, bisa aja pake tambahan jahe yang digeprek kalo mau ada rasa anget-angetnya, tapi karena si Farros itu anti-jahe-banget jadi aku nggak pakein.

Bubur Ubi Wortel Manis

Bahan;
Ubi kuning, parut, sisihkan
Wortel buah (wortel import), potong dadu
Gula merah, sisir halus
Gula pasir
Daun pandan, simpulkan
Air
Garam

Kuah:
Santan agak kental
garam
Daun pandan, simpulkan

Pelengkap:
Kacang tanah, sangrai, cincang kasar

How to:
-Rebus gula merah dengan sebagian air hingga gula larut, angkat, saring
-Campur sisa air, gula pasir, rebusan gula merah, garam dan daun pandan, rebus hingga mendidih. Aduk sesekali.
-Tambahkan wortel, masak sebentar aja (wortel buah gampang lunak).
-Tambahkan sedikit air pada parutan ubi, tuangkan ke dalam rebusan. Masak sambil terus diaduk hingga bubur meletup-letup dan tanak. Angkat.
-Untuk kuah, rebus semua bahan kuah hingga mendidih.
-Sajikan bubur ubi wortel dengan kuah santan dan kacang tanah cincang.

February's Cakes

February will be gone dan ini nih beberapa cake yang aku buat di bulan ini:

1. Simple cheesecake buat pacarnya adikku yang saat itu sedang ada di Lombok. Dia salah satu 'langganan' tetapku, hehe. Adikku, Vina, LDR-an sama cowo itu, duluu sempat ngirimin Bronju tapi sayangnya nyampe dalam kondisi mengecewakan :(

Sebenarnya waktu untuk ngerjain ciskek ini mepeet banget #disempet-sempetin nyari waktu luang. Walhasil, orang yang pesen udah keburu datang ke rumah padahal cakenya belon siap! Haduuuh, maaf deeh..

2. Cake potong buat bibik Atun -our home assistant- ! basic cakenya pake vanila spongecake andalan, dikasih topping buttercream plus taburan cokelat beras (meisis).

3. Nah, yang ini cake potong juga, sama seperti cake untuk bibik Atun, tapi toppingnya lebih bervariasi, ada keju, meisis dan kacang. Cake ini sengaja aku buat untuk teman-teman kerja. Aku buat pagi-pagi sebelum berangkat, walhasil sampai tempat kerjanya teramat sangat telat!