Roti Labu (Pumpkin Bread)

Dengan memodifikasi resep Donat Labu NCC, aku ngebuat roti labu ini. Untuk fillingnya aku pake labu-keju. Rotinya empuk menul-menul, fillingnya ngejuuu...

Roti Labu (Pumpkin Bread)

Bahan A:
600 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
125 gr gula pasir
2 btr telur
120 ml air dingin
300 gr labu kuning (setelah dikukus hingga lembek dan dihaluskan)
1/2 sdt garam

Bahan B:
50 gr margarin
50 gr mentega

Bahan C:
200 gr tepung terigu protein tinggi

Filling, campur rata:
350 gr labu kuning (setelah dikukus hingga lembek dan dihaluskan)
150 gr keju parut
30 gr salted butter -mentega asin-

Bahan Olesan:
100 gr margarin 

How To:
1. Campur semua bahan A, campur rata adonan hingga menggumpal-gumpal.
2. Tambahkan bahan B, campur rata kembali. Campurkan bahan C sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket di tangan.
3. Uleni adonan hingga kalis elastis.
4. Diamkan adonan selama 30 menit (ato hingga adonan mengembang 2x lipat), tutup kom adonan dengan kain -serbet- yang telah dibasahi.
5. Kempeskan adonan, bagi adonan masing-masing seberat 75 gr. Isi tiap adonan roti dengan 25 gr bahan filling.
6. Oven dengan suhu 180c selama 25" hingga 30". Keluarkan roti, oles dengan bahan olesan selagi panas

Buttercream Ekonomis

Dapet pesanan birthday cake dari keluarga dengan budget minim. Nolak is not a choice, r8?? So, dibuatlah cake dengan polesan buttercream ekonomis ala ku ini.

Buttercreamnya cukup pake shortening aja, tanpa ada tambahin  merywhip ato softcream. Makanya, pengocokan harus agak lama agar ngebuat shortening bener-bener terasa ringan di lidah.

Hmm, soal rasa?!? hehe, ini komentarnya via sms:

"Kuenya enak lembut sampai kekurangan mbk, karna enaknya malah kita y bagi2 endak dapet mbk,..."

Walo ekonomis, tapi soal rasa ngga boleh ikut minimalis!

Buttercream Ekonomi
Bahan:
500 gr shortening a.k.a mentega putih -aku demennya Blue Band-
2 kaleng (@ 385 ml) krimer kental manis (KKM) -bukan yang 'susu' yaa, pake krimer aja, lebih ekonomis, lebih encer dan nggak semanis SKM, contohnya Cap Enak-
1/4 sdt garam
1 sdm pasta leci

How to:
-Kocok semua bahan dengan speed sedang, kecuali pasta leci, kocok hingga lembut -sekitar 20 menit-
-Tambahkan pasta leci, kocok lagi sekitar 2-3 menit.
-Siap dioleskan pada cake yang telah dibasahi dengan simple syrup.

Note:
-Kalo mau yang lebih nendang, ganti 1/3 bagian shortening pake softcream (misalnya merk Hollman)
-Kalo mau buat Buttercream Mocca, ganti 1/3 bagian shortening pake margarin -I prefer Blue Band- lalu ganti  pasta leci dengan 1-2 sdm pasta mocca.
-Pasta leci dapat diganti oleh esens almond dengan takaran yang sama, bisa juga menggunakan esens vanili tapi dengan ukuran yang lebih sedikit.
-Pengocokan bisa diistirahatkan setelah 10 menit pertama, hal ini tidak berpengaruh pada krimnya tapi untuk jaga-jaga aja supaya mixernya awet, hehehe, ngga dipake goyang lama-lama :)

Opera Cake -wanna be-

Opera cake ini buat birthdaynya ayah! Basicnya pake resep NCC, tapi cuma buat setengah resep aja dan dengan utak-atik sana-sini. Awalnya, pas dipanggang si  jaconde -almond cake- mengembang sempurna, tapi karena ngovennya belum sampai benar-benar matang jacondenya jadi kempeeeesss banget!! 

Ayah, yang kebagian tugas buat ngebelah si jaconde, protes karena kue miliknya ntuh bernasib tragis.. 

Biar hasil akhirnya nggak pendek2 banget, aku selipkan spongecake cokelat di tengah2  jaconde.

Cakenya nggak cantik sama sekali! Tapiii.. sukses ngebuat kita 'hening' saat maemnya, hehehe

Sedeeep!!

Opera Cake NCC
Source : NCC

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh -aku pake setengah resep dan cuma pake 6 telur utuh-
200 gr gula kastor -aku pake gula pasir-
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk 

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir -aku tambahin-
3 sdm rhum (optional) 

Bahan D :Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :

1. Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
2. Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
3. Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm -karena takut ngovennya kekeringan, aku tuang ke satu loyang kotak uk. 24 x 24cm-, oven hingga matang, sisihkan.
4. Penyelesaian:
   Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
   Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE -aku buat 1 1/2 resep-

Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:

1. Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
2. Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan -aku tambahin beberapa sendok bahan C-