Bolu Pisang Kukus Gula Merah

Ini sebenarnya resep dagangan orang, tapi si Ibu itu baik banget mau ngebagiin resepnya tanpa mengurangi bahan-bahannya.
Tapi yg belio jual versi dioven, kali ini aku kukus aja
Ssstt, si Ibu itu ngejual kudapan ini lumayan mahal loh, so bersukur banget bisa dapet resepnya
Andalan kue ini adalah penggunaan gula merah dan tanpa memakai gula pasir sama sekali
Aku buatin kue ini buat mertua, Alhamdulillah mereka doyan, sip dah!

Bolu Pisang Kukus Gula Merah

Bahan:
120 gr gula merah, iris-iris halus
3 butir telur
140 gr terigu
30 gr susu bubuk
300 gr pisang, haluskan
1 sdt spekuk (aku pake kayumanis)
1/2 sdt garam
1 sdt soda kue (aku skip)
80 ml susu kental manis
80 gr margarin, lelehkan

How to:
Siapkan kukusan, bungkus tutup kukusan menggunakan serbet agar nantinya air uap tidak menetesi kue
Kocok hingga mengembang telur dan gula merah
Campur rata terigu, susu bubuk, spekuk, garam dan soda kue, masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur, aduk rata menggunakan whisker
Campur rata susu kental manis dan margarin, lalu kucurkan ke dalam adonan, aduk rata
Tuang dalam loyang yang telah dialas kertas roti
Kukus selama 50 menit dengan api sedang hingga matang.

Piza Pisang

Pizza Pisang

Waaa, ada ayah di rumah berarti harus ada pizza nih!
Selain buat yang versi asin, aku juga buat yang 1 ini, pake pisang!
Mumpung punya pisang di rumah yaa dibuat aja..
Toppingnya simple, ngga ada takaran pasti, asal taruh dan tata aja..

Here we go.. 

Pizza Pisang


Serving: 2 pans

Dough:
400 gr terigu
1 butir telur
150 ml air
11 gr ragi instan (misalnya fermipan atau mauripan)
5 sdm gula
1 sdt garam
100 gr margarin

How to:
Campur rata semua bahan, kecuali margarin dan garam
Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis, hingga tidak lengket di tangan (atau gunakan bread maker)
Diamkan adonan di tempat yang bersuhu tinggi (biasanya aku jemur), tutup wadah adonan dengan serbet basah (agar kelembapan adonan tetap terjaga), diamkan selama sekitar 1 jam hingga adonan membubul tinggi
Kempeskan adonan, gilas tipis pada alas yang telah ditaburi sedikit terigu, lalu cetak bentuk lingkaran. Sisihkan.

Topping:
Pisang secukupnya, iris setebal 1/2 cm, campur dengan sedikit kayumanis bubuk
Susu kental manis putih, secukupnya

Saus keju:
375 ml susu
50 gr margarin
50 gr terigu
100 gr keju, parut
1/4 sdt garam
1 butir telur, kocok lepas

Lelehkan margarin, masukan terigu, tambahkan susu cair, aduk rata hingga mendidih. Tambahkan keju parut dan garam, aduk rata. Biarkan suhu ruang lalu tambahkan telur, aduk rata.

Pizza Pisang

Penyelasaian:
Siapkan adonan dough, tusuk2 dengan garpu, tata pisang, siram dengan susu kental manis
Tutupi dengan saus keju
Oven selama 20 menit dengan suhu 180c atau hingga matang, angkat, sajikan

Bolu Pisang -Banana Cake-

Alhamdulillah, Ramadhan is in the corner!
Karena punya 2 sisir pisang ijo yang udah matang banget, akhirnya aku jadiin 2 loyang bolu pisang ini, 1nya buat mertua dan 1nya lagi buat orang tua, sekalian sungkem nyambut Ramadhan
Bolu ini punya aroma dan rasa pisang yang nendang banget, teksturnya spongy dan lembut (bakalan jadi resep andalan untuk ngebuat bolu pisang!)
Bolu ini sebenarnya pake almond dan kismis sebagai taburan di atasnya -Farros tuh yang bagian naburi-, tapi mungkin karena adonanan cakenya memang spongy jadi almond dan kismisnya banyak yang tenggelam.
Resepnya terinspirasi dari hasil jalan-jalan di blog orang, tapiiii udah aku obrak-abrik sesuai kebutuhan.

Bolu Pisang -Banana Cake-

 Serving: 2 loyang tulban diameter 18cm

Bahan:
9 butir telur uk. besar
300 gr gula pasir
1 sdt vanila extract
450 gr pisang matang (timbang tanpa kulit yaa), haluskan -aku pake 10 buah pisang ijo uk. sedang-
200 gr margarin, lelehkan sesaat sebelum dimasukkan ke adonan
50 gr almond iris
75 gr kismis -aku pake golden raisin alias kismis kuning-

Aduk rata, ayak:
300 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt kayumanis bubuk

How to:
-Panaskan oven 180c, siapkan 2 boah loyang tulban, oles merata menggunakan minyak goreng, sisihkan
-Kocok telur dan gula hingga mengembang (aku pake handmixer dengan speed tinggi sekitar 12 menit), tambahkan vanila extract
-Turunkan speed mixer ke lowest, tambahkan pisang sedikit-sedikit sambil dikocok rata
-Masukan terigu sedikit-sedikit, aduk rata pake whisk atau spatula aja (selama proses ini, margarinnya aku masukkan oven hingga meleleh, angkat)
-Tambahkan margarin leleh, aduk rata, tuang ke 2 buah loyang tulban, taburi kismis dan almond, oven selama 35 menit hingga matang, angkat, dinginkan.

Note:
-Resep di atas untuk 2 resep, sodara-sodara... So, kalo untuk dimaem sendiri resepnya dibagi 2 yaa
-Kalo pake 1/2 resep, telurnya pake 5 butir ukuran sedang
-Pisang bisa ditambah hingga menjadi 500 gr

Cake Pisang Cokelat Tanpa Telur (Eggless Chocolate Banana Cake)

Aslinya nyontek dari dapur sini tapi dengan resep yang udah aku obrak-abrik. Walo udah pake cokelat bubuk, tapi rasa pisangnya tetap lebih mendominasi. Resepnya beneran simple, tanpa mixer dan tanpa telur. Karena teksturnya mirip dengan buttercake, jadi cake ini cucok buat dijadiin cupcake. Rasanya Okelah, tapi menurutku rada kemanisan, yang lain sih bilang pas pas pas...

Cake Pisang Cokelat Tanpa Telur (Eggless Chocolate Banana Cake)

Bahan A, aduk asal rata:
200 gr gula pasir -bisa dikurangi-
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdm cokelat bubuk
1/4 sdt garam

Bahan B, lumatkan:
275 gr pisang -aku pake pisang ijo-

Bahan C:
125 ml minyak sayur -bisa pake canola, minyak kedelai, bisa juga diganti butter cair, aku sih pake Bimoli, hehe-

Bahan D, campur asal rata:
1 sdm gula kastor -gula pasir halus-
Seujung sdt kayumanis bubuk

How to:
-Siapkan semua bahan. Siapkan loyang, oles loyang dengan minyak sayur. Panaskan oven 160c, sisihkan.
-Tuang bahan B ke bahan A, aduk rata.
-Tambahkan bahan C, aduk rata. Tuang ke loyang, oven selama 30"-35" hingga matang. Angkat.
-Taburi bahan D jika kue sudah dingin.  Sajikan dengan segelas kopi panas, enyak enyak enyak...

Brongko Pisang

Brongko pisang ini adalah sajian alternatif yang memanfaatkan pisang-pisang ndalu karena bahan dasarnya memang pisang yang udah mateeng banget. Kudapan ini seharusnya dibungkus daun pisang -tapi aku nggak-. Kali ini aku buat brongko pisang dalam rangka ta'jil saat berbuka -lah, nggak Ramadhan tapi kok buat ta'jil?? aku puasa ganti sodara-sodara, hehe-
Tekstur brongko pisang ini memang padat tapi tetap lembut kok, rasa manisnya ditambah aroma kayumanis oke banget, hmm apa lagi yaa??, oia! buatnya simple. Dan kalo mau warna brongko yang lebih hejo -nggak butek seperti punyaku- pake peralatan yang berbahan plastik (mulai dari garpu sampai wadah adonan) dan beri sedikit perasan air jeruk nipis pada pisang.  

Brongko Pisang
Serving : 6 mini bowls

Bahan:
7 buah pisang yang matang banget (aku pake pisang ijo uk. sedang), haluskan pake garpu
50 gr gula >> bisa diganti pake sirup apapun sesuai selera (biasanya sirup leci)
150 ml santan kental dari setengah buah kelapa tua (ato pake aja santan instan) >> bisa pake 200 ml santan kental kalo mau tekstur yang lebih lembut
1/4 sdt garam
1/4 sdt kayumanis bubuk
4 lembar daun pandan, potong-potong
2 butir telur, kocok lepas

How to:
-Panaskan kukusan
-Campurkan semua bahan, kecuali daun pandan, aduk rata
-Siapkan beberapa lembar daun pisang, tata daun pandan di dasar daun lalu tuang 2-3 sdm adonan, sematkan, kukus selama 25 menit ato hingga matang
-Sajikan hangat atau dingin sama aja enaknya

Note:
-Kalo aku suka yang lebih lembut, jadi santannya aku tambah hingga 400 ml dan gulanya ditambah 1 sdm
-Kalo pake santan 400 ml, ngukusnya kudu pake mangkuk kecil tahan panas (karena adonannya cair)

Steamed Banana Brownies -Bronis Pisang Kukus-

Brownies ini pake resep dari Pas Sahak Pribadi. Dari judulnya aja udah ketauan kalo brownies ini pake pisang dan dikukus. Bagi yang doyan pisang kudu wajib nyoba brownies ini, karena rasanya mpisang banget! kalo yang demen sama cokelat, saran aku kurangi 1 sdm terigu lalu ganti dengan cokelat bubuk. Biar lebih nyokelat lagi pake susu bubuk cokelat aja, bukan yang vanila. Rasain dah bedanya! Hmmmm...

Untuk tekstur, brownies ini sebenarnya keluar dari 'pakem' brownies yang sesungguhnya karena teksturnya tergolong spongy. Tapiii, hal ini bisa diatur kok, bagi yang pengen rada bantet, skip aja TBMnya dan kocok telur sekedar untuk melarutkan gulanya.

 

Steamed Banana Brownies

Source: Sahak Pribadi

Bahan A, cairkan :
Coklat blok 150 gram
Butter 150 gram

Bahan B, kocok sampai mengembang :
Telur ayam 5 butir
Gula pasir 100 gram
Tbm 1 sdm >> aku nggak pake, aku ganti pake 1 butir telur, jadi total telur yang dipakai ada 6 butir

Bahan C :
Tepung terigu 150 gram
Maizena 30 gram
Susu bubuk 30 gram
Baking powder 1 sdt
Garam 1 sdt

Bahan D, campur lalu aduk rata :
Pisang ambon/sunprise 2 buah yang sudah matang sekali (dihaluskan)
Air jeruk lemon 3 sdm
Esesnce banana 2 sdm
Rum bakar 2 sdm

Cara membuatnya :
1. Masukan bahan C ke dalam bahan B lalu aduk sampai rata,
2. Masukan bahan A aduk lagi sampai rata.
3. Kemudian bahan D aduk kembali sampai rata.
4. Tuang keloyang yang telah poles dan dialasi kertas roti.
5. Kukus selama 20 menit atau sampai matang.
6. Angkat dan dinginkan, brokus siap dihias.

Banana Muffin

Muffin! I'm crazy bout it.
Kali ini *lagi-lagi* memanfaatkan pisang yang udah kematengan dan disajikan saat sarapan. Buatnya cepeeet, kilaaatt, expreesss. Lebih cepet daripada ngebuat nasi goreng!. Perhitungan waktunya adalah 5 menit untuk preparation dan 20 menit untuk baking. Berhubung waktu ngebaking nggak perlu ditungguin, jadi yaa cuma butuh waktu  5 menit buat sibuk-sibuk.

Pagi ini temanya all over-ripe bananas' breakfast, selain Banana Muffin ini, aku juga ngebuat Banana Choco-Milkshake. Kenyangnya aweeet, boo! Oia, muffin ini lebih moist daripada muffin yang biasa-biasa, walo udah aku endapkan beberapa jam dalam kulkas tetap nggak mengeras kok. So here they are, our breakfast:

 

Banana Muffin

Serving: 6 muffin

Bahan A:

1 butir telur

65 ml miyak goreng

2-3 tetes pure vanila extract

Bahan B:

100 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

50 gr gula pasir

1/4 sdt kayu manis bubuk (optional)

sedikiiiit garam

Bahan C:

200 gr pisang mateng banget, hancurkan dengan garpu (sekitar 3 buah pisang ukuran sedang)

20 gr kismis

20 gr choco chips -kismis dan chocochips bisa diganti keju atau kacang2an-

How To:

-Panaskan oven 200celcius, siapkan 6 cups muffin (aku pake cup eskrim, hehehehe)

-Kocok lepas bahan A, sisihkan

-Aduk rata semua bahan B, tuang bahan A ke dalam bahan B, aduk secukupnya

-Masukan bahan C, aduk asal nyampur, tuang ke cup-cup muffin

-Oven selama 20-25 menit sampai kecoklatan dan matang

-Angkat, sajikan

Note:
It is a must to try muffin recipe! Everyone who ate it said that s/he loved the muffin!

Banana Smoothie

Highly recommended!

Memanfaatkan pisang ndalu yang aku masukin freezer, akhirnya jadilah Banana Choco-Milkshake ini. Pas banget buat jadi sarapan kalo lagi buru-buru *kebiasaan buru-buru tiap pagi* karena buatnya ceepet, simple dan ngebuat kenyang.

Rasanya?!? chocolaty banget..

Aku sebenarnya nggak begitu suka pisang *yang plain*, tapi kalo disodorin yang beginian bakalan nggak bersisa dah! Makanya aku sering stok pisang yang udah kematengan di dalam freezer.

One last clause: Highly recommended!

 

Banana Choco-Milkshake

Bahan:
1 buah pisang mateng banget yang dibekukan dalam freezer, potong-potong
150 ml air matang
1 sachet susu kental manis (sekitar 42-45 gr)
3-4 sdt cokelat bubuk
5 satuan es batu (maksudnya 5 biji es batu pake cetakan es yang ada di freezer ntuh)

How to:
-Blend semua bahan hingga halus, tuang dalam gelas saji
-Sajikan segera

Kalo mau bisa tambahin whiping cream sebagai topping.

kolak pisang kukus

Bulan puasa memang identik dengan kolak pisang, yap, selain petasan!
kali ini aku juga ikutan siapin ta'jil berbuka berupa kolak pisang yang memang cuma pake pisang, simple kann..

Beda dari kolak biasa yang direbus, kali ini kolaknya aku kukus pake cup melamin tahan panas,,
santannya juga santan encer, biar rasa kolaknya agak light, cocok buat appetizernya orang berbuka..

Bahan:
1 sisir pisang raja, kupas, potong2
1 1/2 liter santan encer dari 1/2 butir kelapa
3 sdm gula merah parut
5 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
5 lembar daun pandan, potong2 sepanjang lebar cup
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt kayumanis bubuk

how to:
siapkan kukusan, panaskan
larutkan gula merah, gula pasir, garam dan santan
masukan telur dan kayu manis bubuk, aduk rata
letakkan 3 lembar potongan daun pandan pada dasar cup, tata pisang, siram dengan santan
kukus hingga matang (tampak pada gambar), angkat
sajikan panas, hangat, dingin sama enaknya..


note:
tambah enyaks kalo pake potongan nangka dan nata de coco