Cake Gula Merah

Aku baru sadar kalo selama ini ternyata si Lakik suka banget kue-kue bergula merah. 

Ini cake gula merah kedua yang aku buat dengan selang waktu cuma sehari, karena pas buat 1 loyang pertama langsung habis bersih di hari yang sama. Alhamdulillah.

Niat awalnya sih pingin buat cake yg aman buat diabet, karena cakenya mau aku peruntukkan buat Ibu. Akhirnya kepikiran buat cake gula merah, dari awal sudah ngeraba-raba buat resep sendiri dan pas searching internet ternyata resep yang udah aku pikirin sebelumnya nyaris sama dengan yang beredar di milis.

Siip dah.

Cakenya lembut, tanpa gula pasir sama sekali, manisnya pas.

Cobain deh, ini aku sertakan step-by-stepnya *tumben lagi rajin mau fotoin satu-satu, biasanya malesnya kebangetan*

Cake Gula Merah

Recipe taken from here 

Bahan:

6 butir telur 
225 gram gula merah, disisir halus
150 gram tepung terigu protein sedang 
15 gram tepung maizena 
75 gram margarin, dilelehkan

How to:
1. Kocok gula merah dan telur dengan mixer speed tertinggi selama sekitar 10 menit hingga mengembang, kental dan berjejak

2. Masukan campuran terigu dan maizena, sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan whisker

3. Lelehkan margarin, tuang ke dalam adonan, aduk rata

4. Tuang di loyang tulban, oven selama 30 menit dengan suhu 180c. Finish.

Butter Cookies with Ganache

Assalamualaikum..
Pagii (sambil rentangin tangan dan nguap lebaaar saking luamaanya blog ini bobok cantik)
Nyaris setahun Brunch to Lunch nganggur dari berbagai postingan. Banyak banget hal yg terjadi, kelulusan suami dari jenjang S2-nya so kita ngga LDR lg, saya yg kembali berkarir di luar rumah, serta renov rumah lamaaaa yg baru akan kami tempati dan tentunya nyicil barang baru satu-satu buat ngisi rumah. Sungguh menguras otak dan tenaga, terutama d a n a.

Berhubung dana ini bikin dag-dig-dug, dan zat trypthopan dalam cokelat bisa ngebuat perasaan jadi adem, so dibuatlah butter cookies colek ganache ini (halah, nyari alasan aja, huehehehe)
So, kukis ini jadi ala-ala Nyam-Nyam gitu.
Resep kukisnya udah pernah diposting disini juga, bedanya sekarang pake tambahan cokelat ganache.
Ini endes maak, guarantee!
Farros aja kalo ngga ditahan2 bisa sekali duduk ngabisin kukis ini

Butter Cookies with Ganache
Cookies' Recipe by: Sisca Soewitomo

Bahan:
125 gr mentega tawar -butter pliisss-
80 gr gula bubuk
2 kuning telur
1 sdt vanili essence
200 gr terigu

How To:
-Kocok mentega dan gula hingga lembut
-Masukan telur, kocok rata.
-Tambahkan terigu dan vanili, aduk rata.
-masukkan dalam plastik segitiga, lalu cetak pada loyang datar bersemir margarin.
-Oven selama 15" dengan suhu 160c, angkat, dinginkan.

Ganache:
50 gr whipped cream bubuk
100 ml air
150 gr cokelat batangan, potong-potong

How To:
-Campur air dan whippe cream bubuk, aduk rata
-Panaskan dengan api kecil, angkat
-Langsung tuangkan pada potongan cokelat, aduk rata hingga cokelat meleleh.
-Dinginkan dalam lemari es selama minimal 3 jam, keluarkan, kocok rata menggunakan mixer hingga mengembang.
-Tadaaa, siap dijadikan dipping-nya si kukis.

Cake Cokelat Kukus 2 Telur

Siang itu lagi pingin ngebuat bolu kukus sehat yang tanpa emulsifier, soda ataupun baking powder (resepnya di sini yaah)
Nah, setelah lihat-lihat bahannya ternyata ngga punya susu uht putih, yg ada susu bubuk cokelat.
Lalu ganti niat dah jadi mau ngebuat yang versi cokelat, nah ditengah jalan tetiba males ngocok dan males nuang di cup-cup.
Akhirnya takaran tepung dan susunya aku kurangi plus menggunakan tambahan emulsifier.
Olala, ternyata hasil akhirnya adalah spongecake cokelat yang bisa banget dijadiin cake potong atau cake dasar buat ngebikin kue tart.
Siip, nemu resep baru dah.
Huray!

Cakenya beremah, liat deh remahan cakenya disekitar potongan cake di atas, tapi itu sekaligus tanda kalo cakenya berongga alias spongy.
Kali ini cake-nya aku pakein tambahan cokelat topping dan taburan kacang bubuk. Nyam!
Yang mau variasi lain juga bisaaa.

Cake Cokelat Kukus 2 Telur
Recipe by: Ayu Setyadi
Serving: 1 loyang kotak ukuran 18x18 cm

Bahan:
2 telur
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (sp/tbm)
175 gr terigu
25 gr cokelat bubuk
100 ml susu cokelat
1 sdt vanili ekstrak
1/2 sdt garam

 
How To:
Campur rata terigu dan cokelat bubuk, ayak, sisihkan.
Kocok telur, gula pasir, garam, vanila ekstrak dan emulsifier menggunakan mixer dengan speed tertinggi selama 10 menit hingga benar-benar kental dan fluffy
Tambahakan tepung, selang-seling dengan susu cair, aduk rata menggunakan whisker atau spatula.
Tuang pada loyang yang telah dilapisi kertas roti.
Kukus selama 40 menit dengan menggunakan api sedang. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan lapisi tutup kukusan dengan serbet agar air uap tidak menetesi cake.
Angkat, dinginkan, hias sesuai selera

Es Krim Ekonomis (Super Simple No-Cream-Needed Homemade Ice Cream)

Lagi musim ujan gini enaknya tuh ngebuaat apaa yaaa?? aha! es krim!
Hehehe, ngebuat es krim itu ngga kenal musim, pasti laris.
Es krim yang satu ini simpleeeee banget dan ekonomis.
Ngga butuh whipped cream tapi bisa creamy, mungkin karena penggunaan gelatin.
Gelatin bisa dihilangkan tapi hasil akhirnya memang ngga se-creamy yang menggunaan gelatin.

Aku suka yang varian cokelat, tapi yang rasa vanila juga ngga bakal nolak.
Kalo mau pake tambahan rasa buah pakai pasta saja yaa, lalu bisa ditambahin potongan buah sesuai selera, biasanya sih menggunakan beri-berian (stroberi ato blueberi) atau jeruk mandarin kalengan.

Biar lebih 'elegant' biasanya aku tambahin serutan cokelat, bisa cokelat putih atau yg biasa, kadang juga pakai selai stroberi homemade yang sengaja dibuat agak masam (biar seperti yang es krim yg dijual di McD, hehehe).
Varian tambahan lain yaitu kacang mede sangrai, chocochips atau cokelat topping.
Aaah! plain gitu aja rasanya udah mantap kok.

Es Krim Ekonomis (Super Simple No-Cream-Needed Homemade Ice Cream)
Serving: 20 cups

Bahan A:
1 butir telur
2 sdm tepung maizena
250 ml air
1/2 sdt garam

Bahan B:
1 sdm gelatin bubuk
50 ml air mendidih

Bahan C:
1 kaleng susu kental manis
1 kaleng air (gunakan kaleng susu kental manis)
1 sdm emulsifier (sp/tbm)

How to:
Campu rata bahan A, masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup, biarkan hingga mencapai suhu ruang.
Aduk rata bahan B, pastikan gelatinnya larut.
Campurkan dalam kom bahan A dan C, kocok menggunakan mixer dengan speed tertinggi selama 5 menit.
Tambahkan larutan gelatin, kocok lagi selama 5 menit.
Tuang pada cup-cup yang tertutup, simpan dalam frezer minimal selama 3 jam.
Sajikan.

Note:
Jika ingin varian rasa cokelat, gunakan susu kental manis cokelat dan tambahkan 1-2 sdm cokelat bubuk.

Daging Burger Homemade

Keluarga mini ku ini beef-freak! eh, aku ngga freak-freak banget sih, sekedar suka aja.
Apalagi kalo udah dalam bentuk burger, sandwich, pizza, rogut isian sus, hmmm... bakalan ngga nyisa.
Itu sebabnya kalo ada hari libur yang seeemuaa anggota keluarga ikut libur juga (aku sih libur setiap hari *balada ibu rumah tangga* hehehe) selalu nyiapin makanan beginian.
Yang paling utama sih burger atau sandwich.

 
Nah, pas malam taun baru kemarin kita ngebeli beef burger di salah satu gerai resto siap saji (inisialnya M, huruf tengahnya C, akhirnya D, sebut saja McD, ahahahah, bukan inisial lagi) sambil makan aku berfikir juga maem ginian lumayan habisin duit, karena selain pesen menu paketan, tambahan ala carte-nya juga banyaak.
So, aku kepikiran deh ngebuat daging burger ala-ala.
Ngga pake lama, lusanya aku langsung eksekusi di meja dapur.
Hmm, lumayan lah, jatuhnya jauuh lebih hemat, pasti higienis dan rasanya pun enak.

Pertama kali buat, daging yg 250 gr aku jadiin 5 porsi, ternyata menurut para 'cutomer'ku ketebelan, so besoknya buat lagi dijadiin 8 porsi.
Ukuran porsinya sesuai selera yaa, yaa mau tebel silahkan, yg mau ukuran standar yaa monggo.

Daging Burger Homemade 
Serving: 8 lembar beef

Bahan:
250 gr daging sapi cincang
100 gr tepung bumbu
50 ml susu uht
1 sdt ketumbar bubuk
Merica sesuai selera
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 buah bawang bombay, haluskan
Garam secukupnya

How to:
Campur semua bahan, aduk rata, bagi adonan menjadi 8.
Siapkan 8 lembar aluminium foil, potong sekitar 12x12 cm, sisihkan
Pipihkan 1 bagian daging, bentuk sesuai selera (bisa persegi, bisa lingkaran) letakan pada selembar aluminium foil, seperti ini:

Siapkan kukusan, pastikan air kukusannya telah mendidih.
Tumpuk setiap daging, kukus selama 25 menit dengan api sedang. Angkat.
Jika ingin digunakan tinggal dipanaskan diatas penggorengan datar dengan sedikit margarin hingga harum dan warnanya menjadi lebih pekat.
Jika ingin disimpan, biarkan hingga mencapai suhu ruang, letakkan dalam wadah tertutup, simpan dalam frezer, awet hingga seminggu. Jika ingin digunakan, keluarkan dulu selama 20 menit sebelum dipanaskan diatas penggorengan.

Ini nih beef yang siap disimpan: