Spongecake Mocca Kukus

Masih cerita dari Cake Potong di Februari lalu, bulan ini pacarnya adikku datang lagi ke Lombok, kali ini dia datang pas hari ultahnya *Happy birthday, Oom*
Hmm, ceritanya puanjaang sih, intinya aku buatin dia cake ini *atas request dari adikku tentunya* dan Alhamdulillah laporannya buaguss!!

He does love the cake!!

Cakenya adalah cake mocha kukus yang spongy banget plus polesan ganache, dipagari pake cokelat batangan dan ditopping pake fresh fruits ! Slurp!

Spongecake Mocca/Mocha/Moka Kukus

Bahan:
7 butir telur

175 gr gula pasir

1/2 sdt garam
1 sdt cake emulsifier

1 sdm pasta mocha
125 gr tepung terigu

25 gr maizena
1/2 sdt baking powder (BP)

100 gr margarin
25 gr coklat bubuk

Pelengkap -optional, but much better to be served with it- :

Ganache:

200 gr whipe cream cair

300 gr dark cooking chocolate,potong2 kecil

Pagar Cokelat:

250 gr dark cooking chocolate. lelehkan, cetak menggunakan loyang lidah kucing

Topping:

Kiwi, jeruk mandarin kalengan, cerry, tata sesuai selera. Oleskan dengan Jelly cair.

 

How to:

-Siapkan semua bahan, siapkan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet. Sisihkan.

-Campur terigu, maizena, BP dan garam, aduk rata, sisihkan.

-Lelehkan margarin, tambahkan cokelat bubuk, aduk rata, sisihkan.

-Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental. Tambahkan pasta mocca.

-Masukkan tepung2an sambil di ayak. Aduk rata.

-Tambahkan lelehan margarin, aduk rata, tuang di loyang bundar 22cm tinggi 7cm -aku masih ada kelebihan adonan yang aku taruh di 1 cup-

-Kukus selama sekitar 50"-60"

-Angkat, keluarkan cake dari loyang.

Ganache:

-Didihkan krim menggunakan api yang kecil banget, siramkan ke cokelat, aduk-aduk. Dinginkan, simpan dalam kulkas selama 3 jam, keluarkan. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menitan. Siap dioleskan ke cake.

Note:

-Cake ini teksturnya seperti spongecake biasa yang pake dioven

-Dibandingin sama cake yang dioven, cake kukus ini nggak ber'remah', lebih moist!

-Pasang serbet pada tutup panci sesaat sebelum adonan masuk kukusan.

-Pas matang, cake bakal turun sedikiiiit, eits, nggak sampai menciut kok -lihat cekungan pada bagian atas cake di gambar-. Asal waktu kukusnya pas dan ngocok telurnya sampai kental berjejak, dijamin cake ini ini pasti jadi!