Tekwan Palembang

 

Gara-gara kepincut masakan tekwan hasil nonton the sexy chef, Uni Farah, aku jadinya mupeng. Resep yang aku pake nggak sama-sama amat -kalo bisa dibilang sih beda- dengan resepnya belio. Di sini aku pake ikan cakalang, bukan tengiri, bukan karena apa-apa sih cuma yang nemu di pedagangnya yaa ikan itu. Oia, pertama kali nyicip tekwan waktu aku liburan di Jakarta -which is the heaven of culinary trip!- kepikiran juga sih mau buat sendiri karena harga seporsinya maheeel geelaaa. Tapi, lama-lama lupa juga kalo mau buat si tekwan dan akhirnya pengen lagi pas nonton ala chef nya Farah Quinn.

Ngebuat tekwannya nggak usah bulat-bulat bagus, cukup yang asal aja seperti bakso 'berantakan' gitu, seperti ini nih:

 

Untuk kuahnya pake kuah udang dengan bumbu sup, simple!

Tekwan Palembang

Serving : 2 portions

Bahan Tekwan:

500 gr ikan cakalang, haluskan

100 gr tepung sagu

100 ml air

2 butir telur, kocok lepas

4 siung bawang putih, haluskan dengan 1 sdt garam

1 sdm minyak goreng

1500 ml air

Kuah:

1000 ml air

15 ekor udang ukuran sedang-kecil, buang kepala dan kulitnya, haluskan

2 sdm butter

6 siung bawang putih, haluskan dengan sedikit garam
2 buah bengkuang ukuran sedang, iris memanjang

200 gr jamur kuping

Merica bubuk secukupnya

Gula dan garam secukupnya

Pelengkap:

Kecap asin

Seledri, iris halus

Sambal

Bawang goreng
Jeruk nipis

Daun bawang, iris halus

How to:

Tekwan:

-Didihkan 1500 ml air, tambahkan 1 sdm minyak goreng

-Aduk rata semua bahan tekwan hingga menjadi adonan, bentuk bola-bola dengan menggunakan sendok, masukan ke dalam air mendidih hingga bola-bola terapung, angkat, sisihkan

Kuah:

-Panaskan butter, tumis udang halus dan bawang putih hingga harum

-Tambahkan air, didihkan (bisa menggunakan air rebusan tekwan)

-Tambahkan jamur dan bengkuang, aduk rata

-Masukan merica, gula dan garam, angkat. 

Penyelesaian:

Tata tekwan pada mangkok saji, siram dengan bahan kuah, taburi dengan bawang goreng, daun bawang dan seledri. Sajikan hangat dengan bahan pelengkap lainnya.